Reprise du message précédent :

Bizarre... Je connais quelques brasseurs qui passent leur journée au taf, il sont toujours amateurs de bibine...

Avais tu choisis le diamètre en prenant en compte tes feux ?
 
Le fond des Affinity/Priority est arrondi sur les bords. La surface plane est donc d'autant réduite.
Mais c'est un vrai avantage pratique :

• c'est plus simple à nettoyer ;
• quand tu fais une sauce/crème/etc. qui nécessite d'être remuée constamment, ça évite d'avoir l'appareil qui accroche dans l'angle entre le fond et le bord.

J'ai choisi le diamètre de 14 parce que la casserole remplace une autre casserole de même diamètre, et qui m'a fait une bonne vingtaine d'années. Pas qu'elle soit usée, mais j'avais envie de changer
Le fond des sitram pro 1 est aussi arrondi, ceci dit je n'ai pas comparé les rayons de courbure.
J'ai aussi acheté une poele DeBuyer Affinity en diametre 28 je crois, et c'est pareil, je trouve la stabilité de la poêle pas extraordinaire. J'ai l'impression que les Affinity sont plus à l'aise sur des feux plats style induction, électrique, vitro. Sur les feux à gaz l'équilibre est plus délicat. J'ai une plaque Rosieres  RTG 64 Sqfin pour info.

C'est quoi votre technique pour supprimer tout le culottage d'une poele acier ? J'ai essayé le vinaigre blanc et ça marche pas des masses.

tu supprimes pas, ça ne sert à rien  
 
sinon huile de coude et paille de fer

décap four
 
mais quelle idée sérieux  

Quelqu'un a pu comparer Carl Victor et Skeppshult ?
Je suis curieux de savoir pourquoi il y a une telle différence de prix entre les deux marques.

 
Bizarre tout de même ton expérience.
 
Chez moi j'ai toute une gamme de 5 casseroles De Buyer Appety ( les moins chères ) et aucun souci d'équilibre sur ma cuisinière à gaz...
 
Cela dit le manche est léger, car creux...

le sel dans l'eau en train de bouillir d'une casserole inox fait des marques

comparer quoi ? sauteuse ? grill ? cocotte ?  
J'ai comparé ma poele grill Carl victor (50€, garanti 25 ans) et un grill Skeppshult (+ de 100€) et je n'ai pas vu de différence flagrante
Les 2 sont prétraités en usine, Skeppshult avec de l'huile bio, Carl Victor je ne sais pas si l'huile est bio
 
 
en même temps Affinity et Appety, ca n'a rien à voir    

 
C'est quand même des casseroles assemblées au même endroit    
 
Mais que le bas de gamme fonctionne au poil, alors que la gamme au dessus souffre d'un tel défaut, je trouve cela plus que bizarre...  
 
Il ressemble à quoi le dessus de ton gaz ?

 
Idem pour les twisty sur du gaz, rien à signaler concernant la stabilité et le manche raporté. Je dois en avoir 5

Justement non, les Appety sont importées de Chine    
Ma plaque ressemble à cela  

 
Oui pardon je n'ai pas été assez précis, c'était au niveau de la matière dans l'ensemble. Les 2 commercialisent de la fonte suédoise sans émail.
 
Sinon oui je comptais prendre une poêle à frire (j'hésite entre 18 et 24) et une grill ronde chez Skeppshult. Mais quand je vois la différence de tarif, je me demande si c'est justifié. Après visiblement chez ces derniers il y a toute une démarche autour de la protection de l'environnement derrière.
Pour la cocotte j'ai déjà une Le creuset émaillée.

J'ai pris une poele grill carré manche inox chez Carl Victor, le manche bois ne tient pas les hautes températures et n'est pas garanti. La poele fait 3.5 kg, à titre de comparaison, une poele paysanne deBuyer de 28 cm fait 2.4 kg.
Skeppshult / Carl Victor

j'ai un peu de mal à payer un produit 2 fois plus cher, parce que skeppshult utilise de l'eolien et de l'huile bio pour fabriquer ces produits.
Après la fonte, c'est de la fonte,  les différences entre les fontes Victor et Skeppshult sont difficiles à cerner uniquement par tes tests de cuissons.
En terme de qualité mécanique et thermique des différents matériaux, c'est difficile d'émettre un avis les différenciant.
Pour la taille la 24 sans hésiter, 18 c'est petit.

 
Je viens de vérifier sur le net et tu as raison
 
http://www.lafabriquehexagonale.co [...] en-france/
 
j'en suis encore sur le cul, je me fais chier à aller les chercher à Faymont et je me retrouve avec du Made in China  

Faut dire que si le catalogue contient toute une série de drapal tricolores et de "made in France", le mot Chine n'y apparaît jamais ....

Oui, je trouve que c'est aussi une tromperie de la part de DeBuyer. Ils mettent bien en avant le Made in France (poêle acier, gamme Affinity et Cuivre).
Et pour le reste, c'est très difficile de voir la provenance.
Le Sitram Pro 1 est fabriqué en France pour un prix et une qualité très correct. On n'est pas dans de la gamme  Mauviel, Cristel, Affinity mais pour un usage quotidien et perso, je trouve que c'est correct.

Le plus gros foutage de gueule c'est tout de même que ces casseroles, je les ai acheté au magasin d'usine  

L'info sur la chine est deja passée sur ce fil de memoire. Embetant quand on est dans une logique de mise en avant de produits français. Mais est ce suffisant pour expliquer qu'une casserole soit vendue avec un defaut de stabilité ?

Ben non justement c'est la casserole française qui ne tient pas debout  

 
Mon culottage est raté, trop épais par endroit, il est très peu efficace, les légumes accrochent trop

tu peux essayer ceci: chauffe la poêle avec du sel ,  frotter le sel avec une boule de papier journal ou il y a des aspérités, cela devrait régler le problème.
 

Dites, je mange souvent des grilled cheeses ou des croque-monsieur que je fais avec ma fidèle Debuyer.  
J'aimerais acquérir un appareil spécialisé pour ça, vous avez des pistes ? Tout ce que je vois actuellement ce sont des appareils électriques avec des plaques en Teflon(r). Il y a soit des rainures soit un motif en triangle ou losange etc...
Je cherche un truc avec des plaques plates.
 
Genre ça qui a l'air pas mal mais que je ne trouverai jamais ici : http://www.vitrinemagique.com/v/vi [...] 0icqspo30g
 
Merci

 
 
Mais bon il faut voir ce qu'est le made in France, j'exagère un ptit peu (quoique?) : tu fais fabriquer la partie contenant de la casserole, ton manche, tes rivets en Chine, tu réceptionnes ça dans ton usine française où tu assembles les trois et voilou:
   
 
C'est pourquoi je crois (à confirmer) les chinois ont racheté d'énormes entrepots, reliquats de l'industrie textile dans le nord, pour eux aussi faire du made in France.

 
y'a bien les lagrange, mais les plaques sont ondulées
 
https://www.google.fr/shopping/prod [...] MEBEKYrMAY

sinon, y'a ça chez alibaba
 
http://french.alibaba.com/product- [...] 94364.html
Mais faut en acheter minimum 3000

http://www.ebay.fr/itm/ancien-moul [...] ns_Cuisine
http://www.ebay.fr/itm/Ancien-appa [...] tDomain_71
pour les soirées
http://www.ebay.fr/itm/ANCIEN-MOUL [...] ns_Cuisine
http://www.ebay.fr/itm/ANCIEN-MOUL [...] ns_Cuisine
non ?

http://www.colissimo.fr/particuliers/home.jsp  

Ta vu juste, chez Debuyer par exemple, pour une casserole Affinity seul le contenant est fabriquer en France le reste, rivet, queue... arrive en carton   ne parlons même pas de la gamme Appety.

Pour ce qui est de l'équilibre il y a quelque année il ont changer de fournisseur pour la matière première surement moins cher mais plus légère (d'ailleurs une vraie m...de à polir  )  les premières qu'il ont riveté elle tombait en arrière à cause du poids du manche.

Merci pour vos réponses
 

 
Un peu cher malheureusement.
 

 
Pas fan de l'aluminium pour le matériel de cuisine.
 

 
Ma mère en a un de truc de ce genre, mais je trouve qu'il est trop petit et ça "enferme" le truc, je préfère plutôt deux plaques, comme si je poêlais deux fois
 

 
Mwouais, je préfère acheter local

C'est déjà mieux que rien  

 
 
Ce topic est très très bien informé, nous avons même une source chez Debuyer    
   
 
 

 
Je ne leur jette pas la pierre, mais il n'est pas inintéressant de savoir de quoi il retourne.
Je suis le premier à privilégier le made In France puis le made In Europe, à produit comparable.
Pour dire j'hésitais récemment entre deux paires de chaussures au tarif identique, j'ai pris celles que je trouvais moins belles parce qu'elles étaient made in Portugal et de marque française contre marque américaine et made In China.
 

ah oui je passe de temps en temps voir ce qu'on raconte sur Debuyer et ses produits.

pour répondre à ta question oui je bosse là bas.

Bonsoir les amateurs de poils poêles...
 
Ayant besoin d'une petite poêle pour des omelettes individuelles ou un bon steack (j'ai une Téfal 26cm, un peu grande du coup), je me dis que je vais tester les   .
 
D'après mes investigations, une De Buyer 5130.24 (Carbon Plus à queue froide) pourrait faire mon bonheur. J'ai bon?
 
Problème, je ne sais pas laquelle choisir en dimension. A mon avis, 18-20cm de diamètre intérieur (à plat) serait une taille pour de l'individuel. D'après ce que j'ai vu, il y a une plus grande différence sur ces poêles entre extérieur et intérieur que sur les Téfal. Donc pour de l'individuel, vous me conseilleriez plutôt la 20 ou la 24 (sachant que j'ai la Téfal)?
http://www.amazon.fr/De-Buyer-5130 [...] queue+inox
 
Merci d'avance!

la 24cm doit faire dans les 18cm in, pour un steak normal  c'est bien, ou pour une omelette de deux œufs.

Oui j'avais parlé du "vrai faux" made in france de certains produits DeBuyer dans des postes précédents, mais bon, le "vrai" made in France n'existe presque plus de nos jours (mode vieux ON), ce n'est pas que chez DeBuyer.
Pour en revenir au problème d'équilibre de la gamme Affinity, j'ai moi même la batterie entière "Priority", en gros, c'est le même "récipient" que la gamme affinity en un peu plus haut et avec un manche différent, celui de la gamme priority est creux et "moche" contrairement à la gamme affinity qui est plein et "classe". Priority est normalement vendu qu'aux professionnels donc on en trouve très peu, bref, tout ça pour dire que même avec mon manche creux (donc plus léger), la 14 cm a déjà un petit problème d'équilibre sur le gaz (pas de soucis sur une plaque induction ou vitro) seulement quand elle est vide, une fois quelque chose dedans, c'est très stable.
Et sur les tailles supérieures, je n'ai aucun problème, même à vide. Je ne vais pas revenir sur la qualité des casseroles, pour moi, c'est le top mais je pense que le problème d'équilibre touche surtout la 14cm (qui est vrmt minuscule), si tu avais eu les autres, je pense qu'il n'y aurait pas eu de soucis. Après, je suis d'accord, à ce prix, ce n'est pas normal que ce soit pas stable mais bon, vu le plaisir à utiliser ces casseroles au quotidien, on n'oublie vite.

Dites, le coup des épluchures de pomme de terre pour le premier culottage qu'est-ce que ça apporte au juste?
J'ai reçu mes De Buyer twisty en inox et eux conseillent juste de faire chauffer de l'huile la 1ère fois...

On ne culotte pas des poêles ou casseroles inox..... Ça sert strictement à rien.

 
Merci. On va tenter.