Reprise du message précédent :
C'est une excellente idée le brassin de naissance, un barley wine ça va être vraiment cool de faire vieillir ça !    

Ouais j'espère que ça va le faire, notamment le vieillissement.
 
V'la la recette :
 
Grains :
Maris Otter - 8Kg (76%)
Munich II - 1kg (9,5%)
Carared - 500g (4,7%)
Caraamber - 500g (4,7%)
Brown Malt - 500g (4,7%)
 
Houblon :
Phoenix - 100g @ 60 min
East Kent Goldings - 40g @ 20 min
East Kent Goldings - 60g @ 10 min
East Kent Goldings - 100g @ 0 min
Wai-Iti - Dryhop - 100g pendant 10 jours
 
Mono-palier à 67°
 
ABV : 10%
IBU : 91.4
OG : 1102
FG : 1026
 
Levure : WLP007

 
T'as cuve de brassage fait combien de litre? Avec plus de 10kg de malt. il en faut de la place.

 
70L  

Art' tu peux boire ma bière ! Elle est pas terrible, mais ça reste buvable.

Mon premier stuck sparge !  

Bon ça y est c'est fini de filtrer, mais c'est quand même bien boueux... Foutu moulin corona qui fait trop de farine !

Interface chaise moulin

Bah écoute, j'ai changé de malt pour ces prochains brassins, j'ai pris du maris otter de chez crisp, et j'ai pas du tout le même rendu avec le moulin qu'avec le pale ale. Si je règle le moulin pour broyer moins, je me retrouve direct avec surtout des grains non concassés. M'enfin du coup j'sais pas trop ce qui a causé le stuck sparge, ptet aussi que j'ai laissé le grain bed se faire trop longtemps, du coup la température était plus assez élevée et ça a vachement plus colmaté.
 
En tout cas c'est pas cool !

 
C'est alors    
 
Avec ma cuve de 36l, je peux pas dépasser 9kg.
 
Demain je brasse  

 
 
Le corona c'est du , mais il a l'avantage d'être pas chère.
Je viens de passer 8kg de malt avec mon Crankenstein en moins de 2min (motorisé avec une visseuse) et la qualité est top. L'amende est cassée en 4 avec le son à côté et il n'y a presque pas de farine. Mais il a inconvénient d'être chère.

Brassage commencé à 7h, j'en suis au palier à 66°C ce qui va me laisser le temps de prendre mon petit dej'  

 
c'est lequel que tu as ? je dois avouer que je suis un peu noob, j'ai toujours utilisé mon corona et jamais rien essayé d'autre.
 
par contre sur mon brassin actuel, je comprends pas pourquoi mais il est hyper trouble, carrément opaque, alors que quand j'ai fait le filtrage/rinçage, j'étais arrivé à quelque chose d'assez propre et clair, comme d'hab. je sais pas si c'est la faute aux houblons un peu vieux, ou aux levures, mais je comprends pas pourquoi c'est trouble à ce point. et non c'est pas la faute de mon corona, sinon j'aurais eu le coup à chaque brassin
 
allez hop, ça devrait plus trop baisser, transfert de cuve, prise de densité, et ajout de 100g d'amarillo. dans une semaine je retire l'amarillo, et dans 10 jours je la fous au frigo pour 3 jours ?

 
C'est de l'humour?    
 
C'est le corona avec deux disques qui frottent l'un contre l'autre. C'est plus fait pour faire de la farine que réellement concasser
Une forte concentration de houblon peut donner une bière trouble. Si tu es encore en fermentation, il y a de grande chance que ce soir des levures. Si tu as la possibilité de la mettre au frigo, je ferai 4 semaines de frigo avec les deux dernières pour le dry hop.

J'ai eu une magnifique cassure à chaud ce matin    
 

 

C'est certes joli, mais classique, non ? J'ai l'impression d'avoir ça à chaque brassin...

 
Certain flocon était vraiment énorme (plusieurs cm). J'ai une cassure à chaud à chaque brassin, mais la j'ai trouvé que c'était vraiment plus que d'habitude.

 
bah c'est tout ce que j'ai, mais a priori je trouve que ça fait pas tellement de farine. mais bon, tu me donnes quand même envie d'essayer mieux, maintenant, grr...
 
ben elle est déjà à 17 jours de fermentation, donc à mon avis les levures ont à peu près fini de bosser pour le moment.
 
le dry hop fonctionne aussi bien à 2° qu'à 19° ? j'avais lu que le dryhop c'était plutôt 7-10 jours que plus.
 
quatre semaines au frigo ?

 
moi non plus je vois pas ce qu'il faut voir  

bon, transfert de cuve effectué, y'avait genre 2 cm de sédiments. du coup j'en ai transféré aussi un peu sur la fin je fais chauffer de l'eau pour désinfection sac à houblon et tasse, puis je balance les 100 grammes d'amarillo.
 
tout le monde est d'accord que c'est pas trop, 5 grammes par litre ?

 
J'ai jamais fait plus de 4g/l, mais faut essayer  

non mais alors je réduis, je veux pas ruiner mon batch qui par ailleurs est assez prometteur
 
vais mettre 3.5 grammes par litre

ruiner avec du houblon ?
 
 
 
Ta seule excuse pour en mettre moins serait de ne plus en avoir

 
 
Je te renvoie vers une phrase que j'ai posté la page précédente  
 
 

c'est malin, j'ai mis 72 grammes au lieu de 100 maintenant

et vous confirmez qu'il ne faut pas du tout mélanger, le dry hop ? je laisse le sachet au fond je touche à rien et je le retire dans 8 jours ?

bon, j'ai vraiment hâte de la goûter, celle là    
 
je la trouve déjà vachement bonne en l'état (si on fait abstraction de l'absence totale de transparence )

refais une autre chaussette, et rajoute 100 grammes

Ah.... et c'est quoi au fait, ta bière ?  

DI 1.074
DA 1.020 (17 jours)
 
je la trouve déjà super bonne, j'ai hâte de goûter l'amarillo en dryhop

Et tu trouves encore à te poser des questions sur l'utilisation du houblon ?
 
The more, the better.

 
je suis encore un babynoob

 
T'es trop timoré sur tes recettes Jonas, mon premier dryhop j'étais à 8g/l   Sac entamé => Sac fini.    
 
J'ai remonté ta bière de la cave Vendredi, je la laisse jusque ce soir à T° ambiante puis 2 jours de frigo et je bois ça.

 
Tiens question urgente pour le refroidisseur, j'ai besoin de tube silicone alimentaire diamètre intérieur 12~13mm, vous savez où je peux avoir ça rapidement (avant Samedi) et pas cher ?

J'ai compris, ce soir je rajoute le reste du sachet

Sparske je fouille un peu Google, et y'a plein d'amerloques qui jurent leurs grands dieux qu'au delà de 3g par litre ça goûte plus que le gazon

Ma bière ne mérite pas tant de manières, crois moi à mon avis la nouvelle sera bien, et je te garde aussi une bouteille de ma black ale, qui es bien sympa j'en ai encore bu une hier.

Cherche chez les vendeurs de caoutchouc, ou viens jusqu'à Bruxelles.

Bin si tu laisses 10 jours oui ça va goûter le gazon un peu comme les IPL chez De Molen j'imagine, mais 5 jours sont suffisants pour un burst arômatique.

 
ma black ale a eu dix jours de dryhop si je me souviens bien, et c'était parfait mais je vais essayer de faire entre 5 et 8 jours alors
 
cela dit, ma commande malt miller est partie y'a quatre jours, donc normalement je reçois encore du amarillo d'un jour à l'autre