Reprise du message précédent :

 
La vache, elle mousse    
Combien de garde avant la mise en bouteille?
 
Il court il court le furet    
 
 

 
 
Regarde là :
http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic16066.html
 
Et là surtout :
http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic16321.html
 
       
 
 
 

 
1 mois et demi entre le brassage et l'embouteillage.

Je viens de voir qu'il serait possible de casser des molécules d'amidon avec des ultrasons    
 
Une nouvelle manière révolutionnaire de brasser  

Y'a plus qu'à trouver un bain à ultrasons assez grand pour faire l'empâtage.
Et quand tu mets ton installation de brassage en route, toutes les vitres à 100m à la ronde explosent  
 
 
Sinon, je suis en train de réfléchir à une recette de stout avec une touche fumée
 
Mais j'hésite entre la fumée "classique" (rauchmalt), ou plutôt un malt tourbé.
Perso je penche pour la seconde solution (étant aussi amateur de whisky)...
Qu'en pensez-vous ? Déjà des expériences ? Une idée des proportions, pour avoir une touche bien présente mais pas trop forte ?

Ah bin ouais j'ai tenté et le fumé et le tourbé
 

 
J'étais parti pile poil de 1108 mais j'ai fini à 1045, on en avait parlé il y a quelques pages.
 
Au final 7,5% de Medium Peated Malt (http://themaltmiller.co.uk/index.php?_a=viewProd&productId=213), c'est vraiment trop peu, on sent difficilement le côté tourbé.
 
Par contre sur la Smoked avec la même proportion de rauchmalt, le côté fumé est plus présent.

Ok, mais à ce moment, n'est-ce pas la DF particulièrement élevée qui masque les autres goûts (dont la tourbe) ?
 
Perso je pars sur une base plus légère et je tablais justement sur un peu moins de 10% de malt tourbé.

 
Peut-être oui mais n'ayant pas rebrassé avec une autre levure je ne saurai te confirmer.
 
J'en avais discuté avec Cyril Fonchy qui a brassé quelques bières pour Saveur Bière à La Brasserie Du Pays Flamand lui semblait dire que la proportion de Medium Peated n'était pas assez importante pour avoir une réelle influence.
 
D'un autre côté Stone utilise apparemment 3~4% de Peated Malt dans sa Smoked Porter et pour l'avoir goûté c'est bien présent sans écraser le reste. Bon  après il faudrait connaitre le type de Peated qu'ils utilisent (Medium, Heavy...)

Je ne savais pas que les Gorets étaient représentés sur HFR ...
 
Toute cette histoire de brassage maison commence à me trotter dans la tête depuis un moment, même si là je crois que c'est pas trop la bonne saison pour s'y mettre - si j'ai bien compris ^^
 
Je pars 10 semaine à l'étranger à la mi-août, ç'aurait été nickel pour laisser ma bière refermenter sans être tenter de la boire tous les jours en rentrant du boulot  

J'en suis pas un, je suis juste un houbloïnomane    
 
Pour le brassage tout dépend de ton habitation.

F2 au 4ème
 
Là je commence à peine à lire et tout n'est pas encore clair dans ma tête, je vais pas me lancer à l'arrache

Si on commence avec un "kit à bière" brewferm par exemple, il est conseillé de remplacer le sucre qu'il faut ajouter par de l'extrait de malt, c'est ça ?
Avec une quantité de 5/4 de celle de sucre spécifiée.
 
Voire du "beerkit enhancer" ? Mais là en 1 pour 1.
 
(je suis sur brouwland.com là)

Voila, j'ai fait mon initiation au brassage chez Pico' Mousse à Lyon.
 
Au choix parmis une vingtaine de recette, j'ai choisi la recette qu'ils appellent Blonde Fruitée, une blonde légère avec Cascade/Amarillo + écorces d'orange et coriandre. J'y retourne pour la mise en bouteille dans 2 semaines.  
 
Ca y est je suis amoureux, je veux vendre un rein pour acheter tout le matos avec un frigo pour pouvoir brasser dans mon appart même en été.    

Spécial le type non? Un peu sec parfois ^^

Un (autre) truc que je comprends pas : quand on utilise de l'extrait de malt, le volume d'eau à porter à ébullition est de combien environ ?
C'est le même volume que celui de la cuve à fermentation primaire, il n'y a pas de rajout d'eau entre les deux ?

 
Tu vas un peu vite là    
Bonne lecture http://univers-biere.net/

C'est justement ce site que je lis.

 
Putain ouais, il fout un peu trop la pression mais bon, c'est pour la bonne cause, payer 100 Euros pour repartir avec 20 litres de bières infectées, ça doit pas être très bon pour son commerce    
Sinon, j'ai l'impression qu'il n'aime pas trop quand tu connais déjà les réponses à ses questions  
 
Si certains lurkers comptent tenter l’expérience, il faut savoir qu'après avoir son brassage, il faut revenir 2 semaines après pour la mise en bouteille mais on n'a pas vraiment le choix du jour et c'est forcément en semaine...
 
Au final je pense qu'avant de se lancer, c'est une bonne idée même si c'est 100 fois plus simple avec son matos qu'à la maison

Une petite question, sur la FP il y a :

 
Et au niveau thunes, pour s'équiper de A à Z, ça donne quoi ?

... et cette idée de pico-brasserie qui ne veut pas sortir de ma tête  
J'ai fait le total de tout ce qu'il me faut pour brasser 50l, il y en a environ pour 2000€ euro de matos (cuve, pompe, robinet, bruleur...)    

oui. Je pense qu'on doit même pouvoir diminuer les coûts avec un peu d'astuce et de récup.

Il faut faire quoi au minimum pour pouvoir vendre de la bière? (licence IV?)

C'est assez compliqué...
http://www.brassageamateur.com/forum/forum67.html
 
T'es en France ?

 
Yes. Je sais pas si en créant une association ça serait possible.

ça doit être possible... et probablement plus simple. Mais c'est à but non lucratif.

http://forum.touteslesbieres.fr/to [...] -1901.html

ça pose plus de questions que ça n'en résout...

Je m'étais renseigné et apparemment, y'a pas de solution miracle, statut d'auto-entrepreneur ou création d'entreprise + douanes + licence de vente à emporter... Le mieux c'est de se taper le forum "devenir pro" de brassam http://www.brassageamateur.com/forum/forum67.html

Hello,
 
On en a marre de la tresse inox du coup on voudrait se faire un manifold, la tresse on l'avait faite à l'aide du tuto du nain :
http://univers-biere.net/brico_filtre1.php
 
Du coup on a déjà le passe mur, et la vanne 1/4 de tour en 20/27 qu'on voudrait pouvoir conserver.
 
Vous avez la liste de course pour la fabrication du manifold et vous savez si on peux adapter la vanne et le passe mur dessus ?
 
Aussi je vois un peu partout que le manifold pose au fond du seau mais que la vanne est légèrement surélevée, c'est grave si la vanne est à peu près au même niveau ?  

Ah ben non a priori c'est même mieux

pour faire le mien, j'ai acheté deux mètres (mais j'ai à peine entamé le deuxième mètre) de cuivre 12mm
 
4 coins, et 5 T. j'ai fait la découpe et les entailles au dremel (acheté pour l'occasion), j'ai du utiliser 5 ou 6 disques en tout (mais j'avais ptêtre pas acheté les bons )

Hello,
 
Bon, je vais pas tarder à m'équiper mais forcément j'ai des questions  
Je voudrais partir direct sur du tout grain.
 
- Dans un premier temps, mon idée est de brasser souvent mais des petites quantités, genre 5L. Je me demandais si je pouvais faire fermenter 5L dans les seaux de 30L ? J'ai l'impression que j'augmente pas mal le risque d'infection en ayant tant d'air dans mon seaux non? Est-ce que je dois investir dans des dames jeanne ou des seaux plus petit ? http://www.rolling-beers.fr/dame-j [...] p-648.html ou http://www.rolling-beers.fr/seau-f [...] p-647.html
 
- Quelle taille de marmite pour brasser maxi 10 L sur des plaques électriques ?
 
- Pour le filtre, je retrouve pas le tuto pour faire le manifold  
 
- Pour rincer, vous avez tous fait la douchette du nain ou y'a d'autres solutions ? (à part thecoin)
 
- Je compte prendre le refroidisseur à 12 plaques  Il faut que je prenne des tuyaux avec ? Lesquels ?
 
 
Merci

Yep t'as raison, c'est vrai que 5 litres ça fait peu, disons 10/12 litres mais du coup, je me prends des seaux à 12L ou à 30L, telle est la question  
Quand je dis plaques électriques, c'est la vitrocéramique de la cuisine quoi, j'investirai plus tard dans le réchaud à paella, j'ai pas le gaz ici... Pour 10L ça peut le faire non ?
 
Je vais chercher 2 marmites de 16/20L, si vous avez des liens d'ailleurs
 
 
 
 

prends des seaux 30l avec robinet chez brouwland. tu prends un seau de plus que tu veux faire de brassins simultanés. si tu veux pouvoir faire 3 brassins, tu prends 4 seaux.
 
celui-ci, 16 euros / pièce : http://www.brouwland.com/shop/prod [...] =750&dt=24
 
pour les marmites, moi je prendrais une 33 litres et une plus petite, à voir. c'est ici que ça se passe : http://stores.befr.ebay.be/Berglan [...] =497092019

 
Ola amis Aixois, brasser par ces températures t'as pas peur    
J'étais comme toi au début je voulais brasser souvent et de petite quantités. 10L ca me semble un bon compromis.
Parce que mine de rien ça prend du temps et que 5 ou 10 L ça te prendras le même temps.
Jte conseil une marmite inox de 30L. Payé 30€ sur la baie http://cgi.ebay.fr/33-L-MARMITE-CO [...] 51ad5b9304
Pour le manifold http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t34258970
Pour la fermentation primaire pas de soucis avec un seau de 30L, pour la secondaire j' ai acheté une dame jeanne de 10L.
Pour le refroidissement j'ai mis dans l’évier avec de l'eau froide. 1h pour passer a 25° Je vais faire un serpentin en cuivre pour le prochain brassin. Le refroidisseur a plaque ca fait me fait peur, trop de recoin pour les bactéries  

Clair qu'il fait trop chaud pour l'instant pour brasser C'est pour ça que je regarde si je peux pas trouver un vieux frigo pourri car je sais pas si j'aurais la patience de tenir jusqu'à l'hiver. Tu fais comment toi ? T'as une cave fraiche ?  
 
Je vais prendre ces marmites sur Ebay, les seaux 30L Brouwland et des seaux plus petits car je me dis que je pourrais plus facilement les mettre dans un frigo que les gros seaux de 30L
Pour le refroidisseur, c'est les perfs de Jonas qui m'ont convaincu de prendre le truc a plaques, ça fait du temps de gagner ! Et en le laissant tremper dans du chemipro, ça le fait je pense !

 
Un fois le refroidissement terminé, le branche les deux circuits du refroidisseur en série et je fais passer de l'eau chaude dedans pour qu'il soit bien propre. Ensuite, je fais bien sortir l'eau en le secouant dans tout les sens et je le laisse bien séché à l’envers avant de la ranger. Avant utilisation je le fais bouillir 15min dans l'eau.  

Pas eu le temps de rebrassé depuis mon  premier brassin, mais je pense prendre un frigo aussi :-/  

J'ai envie de brasser...
 
Pas de tempé prévue à plus de 22° dans la semaine à venir.
Vous pensez que s'il fait plus chaud, je peux tenter l'intégralité de la secondaire au frigo, à 5°C ?

pour le refroidissement en fin de secondaire, avant embouteillage, vous transcuvez avant, après, ou avant et après ?

Du coup je me pose une question: si la primaire se passe correctement à des températures de fermentation classique, y a-t-il un souci d'avoir une secondaire à une température plus élevée (par exemple comme Gaston je voudrais encore brasser, mais si ma primaire se passe vers les 20°C, si dans une semaine la température monte à 25-30 ça va créer des faux goûts ?)