Reprise du message précédent :
Demain je brasse une APA  

C'est à la mode

 
C'est la saison aussi  

Ah non, c'est une APA

 
Merci ! Effectivement ça a l'air plus simple comme ça. Car même si le montage du 1er post donne super envie, je pense qu'à mon niveau, je ne vais pas m'engager dans ça tout de suite  
 
Merci encore!  

 
"C'est la température qu'il fait en ce moment qui m'oblige a brasser des ales"  
 
D'ailleurs, j'ai pas trop compris le principe de la bière de saison    

http://fr.wikipedia.org/wiki/Bi%C3%A8re_de_saison

pour le thermostat, j'avais posté des pid tout fait régulateur de température pour aquarium sur la baie aussi ... et pour le chauffage, à mon avis une ampoule 60W halogène doit suffire, un frig oc'est isolé quand même ...  
et puis il faudrait ajouter l'une interface bluetooth + appli smartphone pour contrôler le tout de son bureau non ?
 
Je ne parle pas des alertes températures par SMS ... of course ! :-)  
lol

 
Déjà lu, ça m'éclaire toujours pas.
A la base c'est la dernière bière brassée au printemps, ça peut donc être n'importe quoi

Moi non plus, c'est pour ça que j'ai mis le lien
 
Si tu lis diverses sources, elle peut être brassée en hiver, printemps ou été... n'importe quoi, donc.

Pour moi : c'est une ale, plutôt forte, houblonnée, sèche et désaltérante, avec des levures belges lui donnant des arômes plutôt épicés.

 
Je peux brasser de la pils qu'a la fin de l'hiver, c'est une saison aussi.
 
 

Je vais faire bouillir mes flocons d'orge, le volume d'eau utilisé doit-il être pris en compte dans le volume total d’empâtage? Par exemple, si je dois mettre 15l d'eau au total pour l'empâtage et que j'en utilise 2l pour faire bouillir mes flocons, faut-il que je ne mette que 13l dans mon malte?

Une question qui mérite d'être posée... Ceci dit, si tu te plantes, c'est pas super grave non plus : il suffira d'ajuster la quantité d'eau de rinçage pour avoir la quantité de moût prévu.
 
Si c'était moi, je ne la compterai pas : en rendant ta maische plus concentrée tu risques les problèmes à la filtration, surtout en ajoutant des flocons.

 
 
C'est ce que je pensais aussi, l'ajout de flocon va énormément épaissir la maische.  

Il a fallut entre 4 et 5 fois (4.6 exactement) le volume de flocon en eau

Ma cuve est à 65,1°C , la cuve filtrante est en place et l'eau de rinçage va bientôt être mis a chauffer. Je vais battre un record aujourd'hui  

J'arrive au bout, je suis en train de refroidir. Je crois qu'il va être hors de question de brasser en juillet et aout (trop chaud).

Terminé! Par contre elle va être légère, j'ai une SG de 1.035 au lieu de 1.043 Soit je me suis foiré dans le rinçage, soit les flocon d'orge n'ont pas apporté ce qu'il devait.

Ah oui, c'est peu 1035...
 
Sinon, pourquoi 4.6 fois le volume de flocon en eau ? Pour faire boullir les flocons avant ?

 
Oui, c'est phénoménale ce que ça absorbe    
Par contre ma fermentation est bien partie et j'ai déjà une jolie couche de levure en surface. Lors de la fermentation de mon dernier brassin qui était aussi une fermentation haute, les levures avaient sédimenté au fond.

Ah ben oui, normalement, ça sédimente... au moins à la fin, puisqu'au début, c'est entre autre elles qui forment le krausen.
C'est la même levure ?

Hop, mes deux derniers brassins sont en bouteilles

Ma blanche full houblon est excellente, elle sera parfaite pour cet été.

La NZPA au Pacifica est pas mal... on y retrouve un bon côté agrume, un peu plus rond et moins floral qu'avec d'autre houblons comme le cascade ou le citra. Certaines descriptions de ce houblon parlent de marmelade d'oranges, je trouve que ça correspond assez bien. Par contre, un peu déçu par l'intensité et l'amertume, je m'attendais à un truc plus puissant (y'a quand même 100g de houblon pour un peu moins de 20l), en même temps le houblon avait 2 ans... (mais conservé au frigo, sous vide)

Je ne sais plus si tu nous a donné la recette...  
 
J'ai acheté amarillo et cascade pour suivre ça : http://univers-biere.net/rec_blanche2.php
 
mais si tu as mieux, je suis preneur !

Le Malt Bill est quasiment identique: 45/45/10 malt d'orge/de froment/orge en flocons
 
Pour le houblonnage:
 
Citra/Centennial à 60 minutes : 5g de chaque
Citra/centennial/Cascade à 10 et 0 minutes : 10g de chaque
 
Le tout pour 12°P de DI et 29 IBU, je fermente avec la Wyeast 3944 Belgian Wit.

Merci !  

Le souci, c'est qu'il faudrait que je recommande du houblon...
Peut-être une prochaine fois, donc. Je vais tenter amarillo/cascade/WB-06 pour celle-ci.

Amarillo/Cascade ça devrait bien donner aussi...
 
WB-06 j'ai jamais testé, d'après ce que j'en ai lu, c'est plutôt style blanche allemande, dont je suis pas trop fan...

http://www.amazon.fr/Compteur-de-p [...] pd_cp_hi_0

Je viens de commander de quoi brasser ma Single Hop Citra, brassage prévu Samedi pour 25 L.
 
Malt
5 Kg de Maris Otter 5,5 EBC
500 g de Malt Biscuit 55 EBC
 
Houblon
25 g de Citra en amérisant à 60 min
30 g de Citra en arômatique à 15 min
45 g de Citra en arômatique à 5 min
100g de citra en arômatique à 0min
 
Levure
NBS West Coast Style Ale
 
Dryhopping à 100 g de Citra pendant 6 jours
 
Monopallier à 66°C + Mash out à 77°C pendant 10 minutes
OG : 1045 / FG : 1011 / IBU : 68 / EBC : 13,6 / ABV ~ 4,9%

Prévu pour le jardinage... M'étonnerai que ça ait un usage alimentaire (encore moins pour du moût chaud, évidemment...)

 
 
200 g de houblon pour 25 litres...  

 
Par contre pour compter l'eau "perdue" à refroidir le moût ...  
Sinon c'est assez précis pour le volume d'eau de rinçage ?

je tenterai plutôt ça  
http://www.ebay.fr/itm/Compteur-So [...] 35c85cf687
qui est prévu pour l'eau potable
http://www.digisavant.com/PDF/DF067L-Spec.pdf

 
200 grammes de houblon pour 25 litres de bière ? Et surtout 200 grammes, mais seulement 25g en amérisant ? Tu es vraiment sûr de toi ?
 
Moi qui n'ai jamais mis autant (et de très loin) de houblon que toi, pour tous mes deux premiers brassins j'ai trouvé que j'avais mis trop d'aromatique par rapport à l'amérisant. (et pourtant dieu sait que j'aime les bières bien houblonnées )

Je cherche un compteur d'eau c'est juste pour l'eau froid donc pas besoin qu'il tienne à 100°C.

 
Ya pas de soucis au niveau amertume, ça va être une bière assez sèche (pas de Cara et autre malt du genre qui ont tendance à bouffer ton amertume en produisant des Dextrines) et faible en alcool, l'amertume sera de ce fait assez présente.
 
Brewmate annonce un ratio amertume/densité initiale de 1.50 ce qui veux dire qu'elle sera très amère.
 
Au final le ratio BU:GU est beaucoup plus fiable que ton IBU pour créer une recette.
Si tu veux plus d'info ce site est très bien :
http://www.madalchemist.com/chart_ [...] ratio.html
 
D'ailleurs je tâte à réduire la quantité d'amérisant à 60 minutes et le mettre plus tard genre :
 
20 g de Citra @ 60 min
20 g de Citra @ 10 min
60 g de Citra en arômatique à 5 min  
100g de citra en arômatique à 0min  
 
Pour passer à un ratio à 1.16 soit 54 IBU.
 
J'aime bien me défoncer le palais mais je sais que c'est pas le cas de tout le monde   .

ah non mais je doute pas une seconde du fait qu'elle sera assez amère hein !

 
Après c'est ma première Single Hop donc je veux m'assurer que le Citra sera bien présent et puis vu les quantités ça me revient pas cher alors autant en profiter

 
mais t'as déjà fait des bières avec autant de houblon aromatique ? parce que même avec la moitié de ça, moi je trouve ça vite écoeurant, alors que je bois des bières méga houblonnées, et que même des machins à 300 EBU je ne sens plus rien au niveau amertume

 
Goret Style, dryhop à 8g/l, je fini toujours mes paquets de houblon entamés    
 
Brassée en Avril, embouteillée mi Mai on en a goûté une hier, j'ai pas de photos valables mais elle est bonne. Manque encore un peu de maturation mais d'ici un mois ça devrait être tip top.
 
On a aussi rebu une Little Smoked Imperial Black IPA, elle a été brassée en Février, c'est bon, je suis fier de nous :
 

 
La seringue c'est pour donner ses médocs à notre furet hein  
 
Et il y en aura une de chaque dans ton colis Jonas.

460 grammes de houblon pour 25 litres  

 
La vache, elle mousse    
Combien de garde avant la mise en bouteille?
 
Il court il court le furet