Reprise du message précédent :
Jusqu'ici, je n'ai brassé qu'en multi (pas si compliqué, avec du gaz et un bon thermomètre)... mais pour cette fameuse saison/bitter, je tenterai bien un monopalier... si ça assèche la bière, ça n'en sera que mieux.

Sèche, ça veut dire quoi ?

Vous utilisez qu'elle eau pour vos brassin? Robinet?

 
C'est une bière qui n'a pas de corps (pas de sucre résiduel)

 
Volvic en bouteille de 8L  
Mais la prochaine fois, je vais tenter d'utilisé de l'eau bouilli. J'habite pas loin de source (Evian,Thonon), il faudra que j'essaie aussi.

Je comptais utiliser de l'eau du robinet, je la trouve très bonne chez moi

Eau du robinet, pour moi.
 
A priori, l'eau a une grande importance pour le brassage. Ceci dit, pour un travail d'amateur comme le mien, je reste persuadé que les autres paramètres prennent largement le dessus sur la qualité de l'eau.

pareil que gaston.

Han, je suis complètement prêt, je dois juste encore choisir mes levures et leurs quantités, je suis super impatient  

A priori, pour une ipa, monopalier 68 degrés c'est correct ?

Pour stériliser mes 2 cuves, je peux transvaser le chemipro de l'une à l'autre, ou bien c'est déconseillé ?

 
Du coup t'es un gaillard  

 
J'aime bien la bière, mais pas le foot  

 
Je dirai déconseillé, a priori. Cependant, je suis loin d'être un spécialiste de l'hygiène. Je nettoie correctement mon matériel, mais sans plus. Je désinfecte (on est loin de la stérilisation) au chemipro comme je peux (faut avouer que désinfecter ces gros seaux c'est pas vraiment simple), et je n'ai jamais eu de problème d'infection...
 
edit : j'aime voir de l'activité sur ce topic !  

 
Le chemipro se dégrade en eau oxygéné, puis en eau + oxygène (c'est ce qui fait les bulles). Donc si tu transvases d'un a l'autre, il risque de ne plus avoir assez d'eau oxygéné pour être efficace.

Le Chemipro Oxy n'est actif qu'un certain temps après sa dilution (quelque chose comme 10 minutes), c'est le dégagement d'oxygène qui a un effet désinfectant. Du coup si tu le transvases d'un seau à l'autre après ce temps il ne sera plus actif. Mieux vaut faire 2 bains distincts.
 
EDIT :

Merci les chous  

Question concernant beersmith :  
pour ma bière de dimanche, il me propose 16 litres d'eau d'empâtage, et 21 litres de rinçage, pour un volume avant ébullition de 30 litres (25 après ébullition). Ça me parait bizarre, j'aurai personnellement mis plus à l'empâtage et moins au rinçage... C'est moi qui déconne ? Je me suis planté quelque part dans les paramètres ?

 
J'ai le même problème, j'ai jamais réussi à me mettre d'accord avec lui. Pour l'empâtage, je mets 3L/kg et environ 1.2 fois le volume de l'empâtage pour le rinçage.

Merci, pour les réponses sur l'eau, j 'utiliserais celle du robinet    
Elle est bonne dans touts les domaines http://www.quechoisir.org/environn [...] ntaminants  

 
Ça va fortement dépendre de la bière, ça, non ?
En fonction de la densité initiale désirée, la "dilution" sera différente, non ?

 
Oui,mais tu vas jouer ensuite sur le temps d’ébullition.

 
Oui en gros plus tu veux une DI haute, plus tu auras besoin d'eau de rinçage. J'ai fait l'erreur lors du brassage de ma première IRS, et du coup au lieu d'une DI à 1106, je me suis retrouvé aux alentours de 1093.

 
Parce que plus tu rinces et plus tu récupères de sucre c'est ça ? Mais du coup plus tu rinces plus tu dois faire durer l'ébu si tu veux obtenir la bonne densité non ?

Effectivement.
Voici donc ma recette "finale" pour dimanche :  
 

 
avec un monopalier à 64 "light body", ça devrait être sec comme il faut
si vous avez d'autres remarques (j'hésite, par exemple, à faire un peu de DH au simcoe)

Comment fait-on pour calculer la quantité d'eau qui va s'évaporer pendant l'ébullition ? Quelqu'un sait ?

ça dépend de ta marmite et du couvercle. Le mieux, c'est de mesurer...

 
Tutafait

 
En principe compter 8 a 10 % par heure d'évaporation. Après effectivement, il faut mesurer ce que donne ton matos.

On couvre ou pas, pendant l'ébullition ?

Si tu couvres, comment veux-tu qu'il y est évaporation  

HAaaa je ne retrouve plus la feuille qui m'a servi pour le brassage ou j'avais toutes mes notes dessus.
 
Edit: J'ai retrouvé  

Je prends au hasard ?

C'est une quoi déjà que tu veux faire?

Si tu couvres, le diméthylsulfure ne sera pas évaporé et du coup ta bière risque d'avoir un goût de légumes genre maïs, chou...

hé mais le siphon non plus, il peut pas siphonner du liquide chaud, mais alors il sert à quel moment ?  

Pour transvaser d'un cuve à l'autre entre les fermentations.

pour passer de la cuve de fermentation à la cuve de garde à froid, puis pour clarifier ensuite avant ajout du sucre à l'embouteillage.
 
edit :  grillé

ok merci
 
bon, je sais pas encore trop calculer combien de litres je vais chauffer avec le malt, et combien de litres de rinçage...
 
ma marmite principale est une 12l, et évidemment j'en ai d'autres pour chauffer l'eau de rinçage.
 
sur combien tabler pour faire un maximum de bière, sans risquer de déborder de partout ? je pense que je ne vais faire qu'une heure d'ébullition.
 
8 litres serait top, mais si je peux faire que 6 litres c'est déjà ça...
 
pour le rinçage, je verse l'eau comment ? (j'ai pas de petite fontaine sympa )

Pour les gens qui font des brassin de 10L vous fermentez dans les seau de 30?
Je commence a m’équiper, doucement...
Y'as pas un site français pour acheter du malt en grain? ou malt miller a le monopole?  
Dernière chose, un conseil pour un moulin a pas chère?
Le corona? Apparemment il est pas terrible

site français : http://www.picomousse.fr il y en a certainement d'autres.
Je ne suis pas sûr que chez les brasseurs amateurs en France maltmiller ait le monopole (j'aurais plutôt dit brouwland)
Le corona fait le job (en tout cas chez moi) où as tu vu qu'il était pas terrible ?

La première fermentation dans un seau de 30 litres (dégagement de CO2 important, donc le volume d'air initial va vite être neutralisé), puis deuxième fermentation dans une dame-jeanne de 10 litres que j'avais achetée pour mes premiers brassins (avec le bouchon percé adapté et le même barboteur que sur les kits débutants de Brouwland, le tout est trouvable chez eux).
 

Il doit vouloir dire qu'il y a plus efficace, notamment les moulins à double rouleaux, mais c'est pas non plus le même tarif