Reprise du message précédent :
bien  

J-1
 
Mes petites levures sont toutes excitées et bulle comme des malades.
Transformation de la cuisine
 

 
En brasserie    
 

 
Tout est propre et stérilisé. Il y aura encore un bain dans le Chemipro demain pour tous ce qui touchera le moût après refroidissement. (le repas pour midi est déjà fait, juste à faire chauffer )
 

 
Stérilisation du refroidisseur
 

Jour J!
 
Edit: Infos Batch de 30L/ Avant ébullition SG 1031 / Après ébullition SG 1051 (le premier moût filtré est sorti à 1071)
 
 
6kg de malte à concasser, la journée promet d'être longue...
 

 
Effectivement c'est long
 
 
 
Empâtage
 

 
Test du PH
 

 
Avec le réchaud la marmite est un peu haute, j'ai du improviser    
 

 
Mise en place de la cuve de filtration
 

 
Fin de l’empâtage, le niveau a déjà bien baissé
 

 
Transfert dans la cuve de filtration
 

 
La gravité fait le reste après avoir recyclé les premiers litres
 

 
Un pure merveille    
 

 
Préparation des sacs de houblon
 

 
Chaque sac fait environ 50g
 

 
Je n'ai pas fait de photo du rinçage car je n'est pas encore de système pour ça (en cours de réalisation). J'ai donc mis la moitié de mon eau , touillé un peu et filtré de la même manière qu'au début (X2)
 

 
C'était calculé pour   Mon plan avait quand même une faille, mettre la marmite de 40kg pleine à ras bord sur le feu  Merci le voisin    
 

 
Grosse écume
 

 
Donc écumage (ça a même pas bon goût)
 

 
Ça boue enfin, j'envoie le houblon
 

 
Branchement du système de refroidissement
 

 
 
En action, c'est d'une efficacité redoutable, le moût sortait à 22°C
 

 
La cuve a été refroidie en un peu plus de 5 min
 

 
Mes petites levures se sont bien multipliées, elles sont prêtes pour le grand bain
 

 
Fin!
 

 
Je suis claqué, la bière ça me saoul déjà

Félicitation ! Bien beau reportage

   
 
Un odeur de brasserie (limite écœurante) emplissait la maison hier   J'ai donc descendu la cuve à la cave qui est entre 10 et 12 ° en ce moment. Une fois la fermentation primaire terminé, je vais transvaser la bière dans une cuve propre et faire une garde d'environ 4 semaine (en espérant que la température se maintienne).

10-12 °C la fermentation primaire ?
C'est quel type de bière ?

 
C'est pour une pils avec des levures lager.

ça dure combien de temps la fermentation des pils ? C'est long, non ?

 
Oui, 4 semaines environ

J'aurai bien tenté le coup, mais je n'ai pas de cave... alors si c'est pour acheter un frigo et le PIDer...

elle sera méritée cette bière  

 
Ben d'occasion sur LBC ca devrait pas être trop cher ... par contre le PID à double commande (froid et chaud) c'est moins facile ...  
 
Faudrait tenter avec une plateforme Arduino pour gérer également les paliers lors du brassage ...  

Ou utiliser une cave a vin.

 
J'ai un vieux congélo de récup et un thermostat comme ça :
 

 
ça prend de la place dans le garage, mais c'est nickel pour 15€
 
 

 
Tu le regles comment sur un congelateur de recup?
 
 

La fermentation primaire est presque terminée, l'activité a bien ralentie. Suivant l'évolution de la situation, je vais faire une mesure de densité demain ou samedi, puis je transvaserai dans une cuve propre. Puis 4 semaine de garde.

je comprends plus rien... je croyais que la FA était de 4 semaines pour les pils...  à basse température. C'est bien des levures de pils que tu as mis, non ?
 
edit : j'ai rien dit pour le temps :

 
En revanche, pour la tempé, c'est bien à BT
 
 
reédit : je raconte vraiment n'importe quoi...  

 
Je pourrai la laisser dans la même cuve, mais en la transvasant dans une cuve propre je supprime pas mal d’impuretés qui pourrait donner un mauvais goût. Pour le temps, je pensais que la fermentation primaire ne durerait que 2, 3 jours max, donc je les avais compté dans mes 4 semaines. Mais comme la la fermentation primaire prend déjà une semaine, ben j'en rajoute 4 complète. Ce n'est pas trop grave, plus la garde est longue, plus les arômes se développent. A la fin, la mettrait 2 jours au frigo pour avoir un maximum de sédimentation avant la mise en bouteille.

La fermentation de 2-3 jours, c'est parfois le cas pour une fermentation haute... (et encore, c'est assez rare que ça aille si vite !)

 
Ben c'est un thermostat, tu le règles comme tu veux.
 
Je suis pas sûr d'avoir compris ta question en fait  

 
Ce que je me demande, c'est comment brancher un thermostat sur un congelateur de recup. Ca marche de quelle maniere?

 
Super ton reportage, merci    
 
   
 
Tes cuves, tu les as acheté où ?
J'ai pas compris comment marche le refroidisseur   , c'est du fait maison ?

 
Ben... en shuntant le thermostat d'origine, j'imagine...

 
Allo? Ca veut dire quoi?

http://www.cnrtl.fr/definition/shunter

C'est branché entre la prise murale et le congélo. Réglé pour 2°C chez moi. J'ai même pas eu besoin de shunter le thermostat du congélo. Il suffit que celui-ci soit réglé à une température inférieure à 2°C pour que ça marche.

 
J'ai acheté les cuves chez Tompress, mais on peut les trouver un peu partout.
 
Pour le refroidisseur, c'est un système de plaques empilées les une sur les autres. Entre la 1er et la 2ème plaque de l'eau froide circule, entre le 2ème et la 3ème du moût, 3ème et 4ème de l'eau... Plus il y en a, plus le système est efficace. Ça permet d'avoir une grande surface de contact entre les deux liquides dans un minimum de place. Je l'ai acheté chez  Brouwland
 

 

Pas trop difficile le nettoyage de ton refroidisseur à plaques ?
De mon côté, toujours content de mon serpentin de cuivre... mais ça semble plus long, puisque je compte en général 1/4 heure pour refroidir envriron 25 litres...

Quitte a me garyser, ca se branche comment sur le congelo? Le fil vert sur le bouton vert, le fil rouge sur le bouton rouge? C'est standard les thermostat? Genre tu en achetes un sur ebay et tu peux l'adapter sur ton congelo, pouf comme ca?

C'est livré nu.  Il faut le mettre dans un boîtier et brancher quelques fils.

Dans mon montage, j'ai une prise mâle que je branche sur la prise murale qui alimente le thermostat et deux prises femelles qui repartent du thermostat. Une pour alimenter le congélo, l'autre pour un éventuel chauffage.

 
Non il suffit de faire passer de l'eau chaude dedans. La parti du circuit eau froide est branché sur le robinet de la cuisine, il suffit juste de connecter les tubes sur le partie du circuit ou le moût a circulé.
 
J'ai fait une mesure de densité ce matin, 1030! La fermentation primaire n'est clairement pas terminée. Ma cave c'est refroidie, elle est en dessous de 10°C et je pense que ça a arrêté la fermentation. Donc je n'y touche pas. Ca ma permis aussi de goûter ma bière   .
Elle a une belle couleur jaune blé (encore trouble), elle est très maltée, l'amertume est discrète (j'espère qu'elle sera plus présente avec la baisse du sucre et la monté de l'alcool) et la bonne surprise : J'avais une magnifique mousse blanche fine et serrée et qui tenait bien.
Je suis donc assez confiant pour la suite si les températures se radoucissent un peu.
 
Edit: Je viens de trouver ca sur la Pilsner Urquell . La fermentation primaire dure 11 jours, à une température inférieure à 9° C10. Je suis donc un peu rassuré  

Ouais, t'as le temps en fermentation basse compte plus 15 jours de primaire que 4 comme en fermentation haute.
D'autant plus si ton oxygénation et le taux de levures ne sont pas optimaux comme souvent en amateur.

Bon, c'est l'heure d'aller faire les courses pour refaire de la bière

J'ai bien envie d'essayer    
 
http://www.leboncoin.fr/jardinage/ [...] tm?ca=22_s

Le printemps est arrive et les temperatures ont monte.

Cet apres-midi, je brasse.

Je vais faire une blanche:

25L

2,5 kg de pils
2 kg de wheat malt froment
0,4 kg de flocons d'avoine

10g de Northern Brewer 80min
10g de Saaz 10min
16g d'écorce d'orange amère
8g de coriande

10 min à 50°
35min à 63°
35min à 68°
10min à 78°

Recette trouvee la: http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic13814.html et modifiee par rapport aux commentaires du forum.

Tu ne vas pas être un peu faible en amertume?

 
Au regard d'autres recettes* de witbier, les quantites de houblon me semblent effectivement tres basse. C'est en gros le double qu'il me faudrait...  
 
 
*la:
http://univers-biere.net/rec_blanche.php
http://univers-biere.net/rec_blanche2.php
http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic7852.html
et celle dans BeerSmith 2
 
Que faire? J'ai envie de doubler, soit:
20g de Northern Brewer 80min
20g de Saaz 10min

Ca te fait combien d'IBUs ?
 
J'ai une blanche qui tournait à 26, c'est pour moi la limite haute... Note que je la trouve très bien et je bois des trucs bien plus amers, mais si tu veux rester dans le style et que ça plaise au plus grand nombre, je resterais dans les 20IBUS.
 
Et fais bien bouillir tes flocons pour gélatiniser l'amidon avant l'empatâge.

 
Dans ta recette tu es a 10 IBU, en doublant tu seras au environ de 20. Ca va dépendre aussi du taux d'acide alpha de ton houblon et aussi depuis quand il a été récolté.

 
Ca fait 22... avec la gravite estimee au doigt mouille a 1.055. Je sais la mesurer dans la biere, mais pas la calculer theoriquement.
 
D'apres wikipedia, une witbier est entre 10 et 20 IBU