Reprise du message précédent :
pour mettre les photos je dois les faire une a une ici ? ou y a pas un site ou on sait faire un genre d'album ? parce que vla la galere.. en + faut tout resize...

Ben... tu as des logiciels pour resizer par lot, et imageshack fourni un utilitaire pour uploader par lot (et te donne directement la liste à copier-coller pour le forum)

ha cool vais checker ca apres ma pause biere

Comment on explique une bière qui fait un jeyser à l'ouverture, dont la mousse tient très longtemps dans la bouteille, mais vraiment peu en verre ?
 

Trop de sucre lors de la mise en bouteille et pas assez de protéine pour tenir la mousse dans le verre (une bonne partie du gaz s'étant déjà fait la mal). Le verre peu aussi jouer un rôle dans la tenu de la mousse,

Ou fermentation pas encore finie lors de la mise en bouteilles.

oui, je pense que la fermentation n'était pas terminée (après quasiment 6 mois en cuve !)
Ce qui m'étonnais c'était cette mousse qui tient très bien dans la bouteille et pas dans le verre...

Tu as utilisé quelle levure ?

Un mélange S33 T58 : recette ici
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t29808928

'tin comme à chaque fois que je viens ici, je comprends rien à votre alchilmie    
mais comme j'aime bien boire de la bière, ça me fait rêver ...

 
Bon on a goûté c'est buvable, la carbo est top mais ça n'a pas beaucoup de caractère et les levures sont trop présentes au goût.
 
On va rebrasser à partir d'une recette de clone de Sierra Nevada Pale Ale un poil customisée.
 
On a réinvesti dans du matos dont des cuves de fermentation plastiques de 30L, un densimètre, une capsuleuse...

Drapeau...

Hello,
 
Hier, j'ai brassé avec un ami 15L d'IIPA, c'est notre second brassin tout grain et cette fois-ci on est un peu mieux équipé.
La recette utilisée est dérivée de chez dérivée de celle de clone de Sierra Nevada Pale.
 
Quantités données pour 15L
 
Malt

• 5,3 Kg de Malt Pale Ale
• 400 g de Malt Crystal 150 EBC

Houblon

• 40 g de Magnum en amérisant au début de l'ébullition
• 30 g de Cascade en arômatique à 45 min
• 40 g de Cascade en arômatique à la fin de l'ébullition

Levure

• Safale US-05

Dryhopping

• 25 g de Cascade
• 25 g d'Amarillo
• 25 g de Galaxy

Monopallier à 68°C + Mash out à 77°C pendant 5 minutes
 
Brewmate m'annonce 100 IBU, une OG à 1081, une FG à 1021 et un ABV à 8,2%.
 
Levé tôt en ce dimanche neigeux, nous rassemblons le matériel et les ingrédients :  
 

 
Les Stars :
 

 
Le malt pesé en attente d'empâtage :
 

 
L'empâtage, on s'est fait une frayeur lorsqu'on a mis le malt en pensant que tout n'allait pas rentrer dans la marmite mais pas de soucis au final
 

 
Les sacs de houblon qui attendent leur heure  
 

 
La filtration avec un seau qui contenait auparavant les croquettes de mes chiens    et avec un filtre tresse inox fabriquée la veille, tout roule. Il faudra juste qu'on pense a utiliser une rigole pour éviter l'oxydation du moût.
 

 

 

 
Le moût en sortie de filtration, c'est plutôt efficace
 

 
Début d'ébullition avec le Magnum, le brûleur à paella (11 kw) est très efficace
 

 
Ajout du premier sac de cascade après 45 minutes  
 

 
Ajout du deuxième sac de cascade à la fin de l'ébullition
 

 
J'ai oublié de faire une photo du refroidissement mais c'était un peu système D, j'avais laissé des bouteilles en plastique geler dehors et j'ai rempli la baignoire d'eau froide (9° en sortie du réseau) au final on a atteint 25°C en environ 30~40 minutes. J'ai goûté le jus, ça déchausse bien les gencives comme j'aime.  
 
Mesure de la densité, 1081 au lieu de 1084  
 

 
Juste avant l'ensemencement, les 15 L sont quasiment atteints
 

 
Voici le planning à venir :
 

• Dimanche 21/01

=> Brassage & Mise en fermentation

• Dimanche 27/01

=> Transfert en cuve secondaire et dryhopping

• Mercredi 06/02

=> Garde à froid (5°C)

• Dimanche 10/02

=> Fin de fermentation, embouteillage et sucrage (6g/L)

• Dimanche 24/02

=> Refermentation terminée, mise en garde pendant 3 semaines, mais on va goûter avant la fin    
 
C'était bien plaisant mais on était vanné à la fin de la journée. Maintenant il va falloir qu'on investisse dans un système de refroidissement, dans un moulin et dans une gamelle plus grosse et en inox.
 
On pense déjà à la prochaine recette sûrement une Imperial Stout ou une Black IPA.

Bravo pour le reportage, ça donne envie !

Bon boulot, le moût est bien filtré.  
 
J'ai hâte de recevoir ma cuve pour me lancer (rupture de stock   )

Ça t'as pris longtemps ?

 
On a commencé vers 11h, et on a ensemencé à 18h, faut dire qu'on à pris notre temps aussi .
 
Tiens pas contre j'ai eu un doute sur le malt.
 
La recette de base utilise du Malt Pale, là on a utilisé du Pale Ale. En regardant sur le net j'ai l'impression que ce sont les mêmes malt mais Brewmate liste les deux.
Quelqu'un sait ce qu'il en est ? Je vois aussi du American Pale 2 Row, ça m'a l'air d'être un peu le bordel.

merci pour le CR

excellent  
j’espère qu'elle sera bonne

Alors thear, sa glougloute ????  

Joli reportage!! Bien joué!
 
J'ai quelques questions:
 
- As-tu lavé ta marmite entre l'empâtage et la cuisson du moût?
- Comment as tu fabriqué la tresse inox pour la filtration? Est-ce vraiment efficace?
- Quand tu fais le transfert entre la fermentation primaire et secondaire, faut-il utiliser un deuxième seau de fermentation?
 
Ca fait un moment que je veux m'y mettre mais là tu m'as encore plus motivé!!

Oui j'ai lavé la marmite entre l'empâtage et l'ébullition, tout simplement pour enlever le malt et les résidus collés aux parois.
 
Pour la tresse Inox, on s'est basé sur ce tuto on a trouvé tout ça chez Leroy Merlin, par contre on a merdé en achetant les premiers éléments fait bien attention à prendre les bonnes dimensions (notamment pour l'assemblage du passe-mur et des écrous avec olives sur le T).
 
Pour le transfert primaire <=> secondaire, il est conseillé d'utiliser un deuxième seau, ça permet de se débarrasser des résidus qui ont sédimentés au fond de ta cuve.

theartemis a aussi oublié de dire que j'ai perdu une pièce sur le parking de leroy merlin ...
il faut tout de même compter environ 60€ de pièces pour le système de filtration et une heure pour la fabrication. Mais très efficace !
Cordialement,
Galack

Nickel merci!
 
T'en as eu pour combien pour la tresse inox à Leroy Merlin? En espérant que ce ne soit pas trop cher.
 
Edit: déjà la réponse! Merci!

 
C'est ça environ 60€ sachant que certaines pièces ne sont vendues que par deux... je te conseillerai d'aller chez Bricodepot, ça m'a l'air d'être moins cher.

 
Mesdames les levures sont des goinfres !

Bonjour,
j'ai un petit projet de brassage de bière en tête, cependant je me demandais s'il n'existait pas un moyen (un type de bière particulier) de produire de la bière en raccourcissant le temps de production? (Quitte à perdre un peu en qualité)
Je sais qu'il est possible de produire du vin en une semaine, je me demandais si il n'y a pas d'équivalent pour la bière.
Merci d'avance!

Bonsoir zaza-kebab,
Je ne pense pas que ce type de raccourcis existe.
le brassage prend environ une journée de boulot (suivant la recette et quantité), ensuite il suffit "d'attendre et de surveiller" avant de mettre en bouteille.
Si tu ne respecte pas certain principe ( temps de palier, ébullition ...) tu risque de ne pas produire assez de sucre fermentescible et donc il n'y aura pas ou peu de fermentation aux risques de ne produire qu'un jus et pas une bière !
Pour les connaissances que j'ai en temps que brasseur amateur, cela me paraît donc compliqué de réduire les temps de production et fermentation.
j'espère avoir répondu a ta question.
Cordialement,
Galack

Sans garde, je pense qu'en une grosse quinzaine de jours, tu dois pouvoir produire un truc buvable. Mais c'est pas idéal, hein...

J'ai une question.
 
Lorsque vous avez refroidi le moût dans la baignoire, avez-vous recouvert la marmite avec un couvercle afin d'éviter une infection?

 
La baignoire !!??  

Ben apparemment, c'est ce qu'ils ont fait.

Au final ça en est où?

ils ont tous fini bourrés en prenant leur bain  

On a embouteillé ce week end après avoir brassé une autre bière, un Imperial Stout Fumé.
 

 

 
Résultat d'ici 3~4 semaines.

J'ai un réchaud qui chauffe pas mal, la feuille alu suffit pour ne pas cramer la table?
 
Normalement je brasse ce we (en espérant pas tous cramer comme la dernière fois)

 
Yes aucun soucis sur une ébullition de 100 minutes.

Cool!! Ca donne bien envie tout ça. Vivement que je reçoive mon moulin à grain!
 
Du coup, pour le refroidissement, vous avez réutilisé la baignoire? T'as protégé le moût par un couvercle durant le refroidissement?

 
Toujours la baignoire oui et avec le couvercle, c'est relativement rapide (~30min) avec une eau à environ 9° en sortie de réseau.

Merci pour les infos!
 
Dans 2-3 semaines, je devrais faire mon premier brassin avec un clone de Sierra Nevada Pale Ale pour me faire la main.