Reprise du message précédent :
ah ben c'est intéressant, par sédimentation j'entendais la laisser décanter une semaine au froid (10/12°) sans rien rajouter mais sans rien enlever.
Et ensuite soutirer par le haut pour laisser la couche de sédiments/lies au fond, puis sucre + levures et directement en bouteille.

Vaut mieux toujours prévoir une secondaire, en effet, rien que le fait de filtrer les levures mortes permet d'affiner le résultat. Pas besoin d'ajout de levures à cette étape, ni pour la mise en bouteilles, il en reste toujours suffisamment pour que ça continue à bosser.

J'ai regardé ta recette plus en détail cyberjo.
Pourquoi ne pas avoir utilisé une levure brassicole ? C'est pas avec une densité initiale de 1060 que tu vas fatiguer des levures de bière !
Quand on connait l'importance des levures dans le rendu final, j'ai peur que le résultat soit décevant

Ta filtration est "un peu" folklorique aussi, tu as tout intérêt à prévoir une secondaire (et une petite garde au froid) comme il t'a été conseillé, tu risques d'avoir pas mal de dépôt en plus des levures.

Pour la levure c'est suite aux conseils de ma soeur (oenologue).
Et sinon c'est ma première fois avec du grains, donc pour le filtrage je ferai mieux la prochaine fois
 
Je prends tous les bons conseils

Je drapalise!
depuis que j'ai vecu avec un coloc quebecois qui faisait sa biere (les 3, une de chaque), je compte le faire aussi  
Ca te presque rien.
Le gars avait construit son bar et acheté 6 tireuses. Dans le bar il y avait les bouteilles de co2 et la nouze. Les soirees devant le hockey avec la mousse, parfait!  

Concernant les levures, les oenologues sont des rigolos comparés aux brasseurs... 3 ou 4 variétés différentes, et c'est marre !  

Bon ben c'est terminé pour la première fermentation, ça bouge plus depuis 48h, j'arrive à une densité de 1015.

C'est parfait ! Non ?

Oui je pense!

Petite rencontre entre brasseurs amateurs ce weekend (dont le nain, dont le site sert régulièrement de référence sur ce topic)
Avec pas mal de dégustations, discussions... et un brassin collectif, mais je n'ai pas eu l'occasion de rester pour y assister...

Mais je me suis rattrapé dimanche en brassant un Dry Stout, assez classique, mais fermenté avec une levure belge...
La fermentation est en cours

et tu pouvais pas prévenir avant ?
t'as des photos ?

Le brassin a été retransmis en live sur le chat du forum brassageamateur.com, et normalement les enregistrements de la webcam sont accessibles aux membres...

Pour mon brassin, pas de photos, non, je brasse chez mes parents, et j'oublie systématiquement de prendre mon reflex avec moi... mais pour la prochaine fois, j'essaierai, promis

ouais tu aurais pu prévenir

 
 
Ca sert vraiment la deuxième fermentation pour les kits ? Perso en 2 kits j'ai jamais eu de dépots.
 
En plus c'est pas marqué dans le manuel  

Bon, lundi, brassage tout grain "triple gabriel".
Après, je passe aux recettes maisons, et je sens qu'on va rigoler, puisque je ne sais pas du tout vers quoi partir...
Si vous avez de bonnes recettes de bières plutôt houblonnées, je suis preneur.
Je pense prendre tous les ingrédients chez maltmiller.

Dites, que j'ai pas l'air d'un con ( )
Pour un kit pour 9l (le triple sur brouwland)
J'ai acheté le kit deluxe débutant, donc j'vais tout désinfecter demain matin.
 
Bref, j'ai donc besoin de 18l d'eau. Je dois rajouter en plus 3l d'eau bouillante au tout début en sus ou alors parmi ces 18l?
 
Aussi, concernant le sucre, c'est 7g/l entre la seconde fermentation et la mise en bouteille ou il faut aussi en rajouter au début (je vois que vous parlez tous d'un kilo ?!) en même temps que les levures?
 
J'préfère la jouer sécurité pour ma première

Tu vas mettre 18 l d'eau pour diluer un kit qui est prévu pour 9 l Elle va être bien légère ta binouze au final.
 
Si tu n'as pas de quoi faire bouillir l'intégralité du volume tu peux en effet te contenter d'en chauffer seulement une partie, diluer le kit dedans, et quand c'est bien homogène ajouter le reste de l'eau. Si elle est en bouteilles ça limitera les risques d'infection, et l'amènera plus rapidement à la bonne température pour ajouter la levure (< 25°C).
 
Pour le sucre il en faut dès le début, sur un kit comme celui-là la dose doit en effet être de 1 kg. Les 7g/l sont juste pour l'embouteillage, histoire de redonner un peu à manger à la levure pour qu'elle produise à nouveau du CO2 dans la bouteille.

J'ai acheté 2 kits de 9l j'ai oublié de préciser

Je vais acheter de l'eau demain matin, une préférence (minérale, pas forcément minérale, marque?)

Merci des infos

edit : 1kg de sucre pour 9l de bière au final, soit 2kg pr 18l, vache, c'est énorme.

Ah, ok, avec 2 kits ça passe mieux en effet Côté eau je ne saurai trop te conseiller, il y en a peut-être dans le coin qui sont plus experts et qui pourront te dire ce qui convient le mieux à cette recette. Sinon dans le doute tu prends la plus neutre, genre Volvic en grosses bonbonnes, ou la moins chère si elle n'est pas trop minéralisée.
 
Côté sucre en effet il en faut quand même une bonne dose pour nourrir les levures. Attention, le sucre blanc a tendance à produire un résultat un peu trop aqueux et des bières qui manquent de corps. Pour éviter ça on utilise souvent de l'extrait de malt sec, mais ça ne se trouve pas en supermarché. Sur une recette de triple de la cassonade pourrait peut-être apporter une touche intéressante ?

Pas con la cassonade ça peut se tenter
 
Sinon, sirop de sucre de canne alors (en liquide, celui qu'on mélange avec le rhum ) + cassonade?

Moi je ne mettrai que de la cassonade, histoire de typer un peu plus le résultat. Sirop de sucre par contre c'est très bien pour le resucrage avant capsulage des bouteilles.

D'accord
Ouais mais la cassonade je vais en chier pour la mélanger, je la claque direct dans le seau en touillant ou je la fais fondre avec un fond d'eau puis rajout (ça gêne de rajouter de l'eau?)

Dilue-la dans l'eau chaude, comme l'extrait de malt du kit.

J'vais faire ça demain matin alors

matinée d'hier...

ah ouais t'es plus équipé que moi
 
Joli en tout cas !

bon c'est soutiré, ça sniff pas mal le houblon pour l'instant, je crois que j'y suis aller un peu fort
 
sinon c'est prometteur, belle amertume, le sucre résiduel a bien diminué, belle couleur caramel, une bonne longueur en bouche. Je pense qu'avec 10 semaine de garde elle sera tip top !
 
Bon, je retourne a mon lavage de Fischer et je vais mettre en bouteille !

super gaston !

quand tu viendras faire de la grimpe, si tu passes du 6a en tête t'auras le droit à une bouteille

goûté aujourd'hui avant le passage en secondaire... (oui, 11 jours de primaire, ça fait un peu trop ) ça va être super bon (bien meilleur que les kits que j'ai utilisé amha...) !

Ca a brassé ce weekend ?
De mon côté oui, une american pale ale, légère (4.5°), bien houblonnée (centennial, citra & cascade) mais pas trop amère... bref une bière qui sera a point pour les beaux jours et l'été

En parallèle, j'ai (re-)gouté mon imperial stout, après 6 mois il devient enfin buvable...
La mousse est très épaisse, conserve la forme qu'on lui a donné en versant la bouteille, mais n'est pas des plus persistantes...
La bière en elle-même est super épaisse, limite huileuse, la base maltée me semble correcte (quoique très torréfiée) : chocolat, café et caramel foncé...
La levure (trappiste type Chimay) développe de bons arômes fruités/épicés mais est un chouïa trop présente à mon goût.
Mais surtout j'avais un peu trop houblonné, notamment en fin d'ébullition ce qui lui donne un petit arrière-goût résineux qui n'est pas des plus agréables... mais ça s'atténue avec le temps.

C'est donc une bonne base pour évoluer, je pense repartir de la même recette en adaptant le houblonnage (l'arômatique sur un Stout c'est pas indispensable) et une levure un peu plus discrète...

[cross-post avec le topic bières]

De mon côté je commence à avoir du mal à patienter avant de goûter ma première tout grain
ça fait 1 mois là, je vais encore attendre 2 ou 3 semaines je pense.

j'ai fais un stout ce week end... mai faute d'appareil pas de photos :s
 
Je pense avoir eu la main lourde sur le houblon    j'ai mi 2X 35gramme pour 16 litres de produit fini ^^

ça dépend si c'est de l'aromatique ou de l'amerisant (orthographe ??)

1 mois de bouteille ?
T'es patient !

 
J'ai toujours eu pour habitude de faire entre 6 et 10 semaines de bouteille pour avoir quelque chose de bien rond, vous ne les laissez pas autant ?

Je laisse plus longtemps, mais pour en gouter une, j'attends 2 semaines

oui c'est vrai que je pourrais peut être en goûter une, je ferais ça le weekend prochain à tête reposée

De mon côté, j'en peux plus d'attendre... une IPA qui doit encore passer 1 mois à la cave, et une triple belge qui est en secondaire au frais...
 
Vivement la dégust ! Qu'est-ce que c'est long !