Reprise du message précédent :
Si c'est pour houblonner à cru évite le 2013, les huiles essentielles se barrent quand même super vite. L'amérisant c'est moins grave ou je me trompe ?

 
Oui c'est ce que je vais faire, j'en ai noté 4 qui ont l'air pas mal: Cascade, Amarillo, Simcoe et Nelson Sauvin. Me reste plus qu'à me décider.
Le Citra sera pour un prochain brassage    
 

 
Ha ba pour le coup ça va être compliqué ils sont tous de 2013    

Gâche pas du Nelson Sauvin pour ça (si t'en trouves!)
 

 
 
Et oui j'en ai trouvé, je ne regarde plus que ce qui est en stock  

faut prendre les 4

La DIPA Nelson Sauvin est en bouteille  

J'ai pas pensé à commander du Nelson Sauvin  

Je suis entrain de me monter une pico electrique
 
Vous conseillez quoi comme première recette? Je partais sur une triple blonde de type clone Karmeliet! trop compliqué?

Pas compliqué mais pas très excitant !

Oui enfin vaut mieux commencer par ça que par une BABSSGIBIPA

Perso, je partirais sur une petite pale ale.
Avec pas trop de malts différents et pas trop de houblons différents, voire un smash, pour se familiariser avec l'influence des différents ingrédients.
 
Mais commencer avec une bière dans laquelle tu ajoutes du sucre et des épices, bof. (En plus c'est pas bon  )

les gouts et les couleurs
 
En pale ale du coup vous avez une recette sympa?
Je fais des photos des que j'ai fini mon installation

 
La bonne idée  

Je  viens de me lire les 35 dernières pages je suis hyper chaud pour faire mon premier brassin mais il va me falloir attendre début du mois prochain   . Du coup je vais réfléchir aux étiquettes. Vous en faites ? Vous marquez quoi dessus ? Photos ?

 
Bon j'ai fait le brassin test #1 aujourd'hui
 
Pour 10L :
 
Grain
2,00 kg Marris Otter (5,9 EBC) 56,0%
0,40 kg Flaked Oat (2,0 EBC) 11,2%
0,40 kg Malted Oat (2,0 EBC) 11,2%
0,230 kg Caramunich Malt (110,3 EBC) 6,5%
0,2 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) 5,6%
0,17 kg Roasted Barley (591,0 EBC) 4,7%
 
 
Houblon & Misc
Fuggles 30g @ 60min
Fuggles 20g @ 5min
400 g Salidou @ 10 min
 
Dryhop et Misc
5g Vanille en secondaire
 
Levures
US-05
 
Empâtage à 66°, 60 minutes d’ébullition
OG / FG : 1078 / 1014
IBU : 39.0
EBC : 103
ABV : 8.3%
 
Vu la faible quantité, j'ai empâté sur ma plaque induction sans soucis, idem pour la filtration qui est passée comme une lettre à la poste malgré la quantité d'avoine.
 

 
Par contre impossible d'avoir une ébullition franche sur l'induction, j'ai donc dû passer au brûleur.
J'avais surestimé la densité apportée par le Salidou, j'étais initialement parti sur 200g mais après prise de densité je n'étais pas dans les clous et le goût était discret j'ai donc ajouté 150g.
Après une deuxième prise de densité, j'étais pas loin de l'OG prévue donc j'ai évaporé un peu plus pour me retrouver avec 9l @ 1078. Le goût semble sympa pour le moment.
 
J'ai eu la flemme de sortir le refroidisseur à plaques dont je l'ai fait à l'ancienne avec baignoire + pains de glace. En 45 minutes j'étais à 25°
 
Dans une semaine je passe en secondaire et j'ajoute 5g de gousses de vanille et j'embouteille d'ici un mois dont quelques bouteilles avec ajout d'Elijah Craig.
Ensuite je vais tenter une deuxième version avec de la Nougatine à la place du Salidou, de la WLP004 à la place de l'US-05 et je ferai aussi quelques bouteilles avec Elijah Craig.
Je peaufinerai la meilleure version et je brasserai 40l dont la moitié du brassin sera vieillie sur copeaux + bourbon.
 
J'amènerai aussi une bouteille de v1 à la Kiorge pour avoir votre avis.

Date d'embouteillage + degré d'alcool + graphisme/nom selon l'inspiration :
 

 
Parfois un peu plus de détails sur la recette :
 

 
(mais non il n'y a pas de thème commun à mes productions )

 
Red Duck  

Tain le salidou j'adore ça   Faut que je goute
 
 

 
J'ai relu 4 fois pour être sûr que c'était pas toi qui postait tes étiquettes

Super classe le red duck !

 
Il y en a plein partout sur le net, j'avais fait ça pour ma première et j'avais bien aimé :
 

 
Si je la refaisais aujourd'hui, je ferais un petit dry hopping et je mettrais plus de houblon au moment de couper le gaz  

Oé c'est un peu bizarre ton houblon a 45 et a 30 min nan ? Autant le mettre à 60 pour l'amertume, un chouilla a 20 pour le nez et le reste a 5/0 nan ?

C'est clair que le houblonnage peut être amélioré.
C'était ma première recette, il y a quelques années maintenant, une recette trouvée sur le net et adaptée timidement aux ingrédients que j'avais trouvés.
L'ajout de houblon échelonné, ça se défend. Il manque une dose à 15 min peut-être.
 

 
Moi aussi je pensais ça, et puis en voulant faire une bière assez peu amère et pour un volume faible, je me suis rendu compte que ma balance précise au gramme n'était pas tip top.
 
Du coup je suis parti sur une quantité un peu plus grande et plus facile à doser, et je l'ai mis plus tard, mais j'aurais pu aussi bien en mettre une partie à 60" et une autre à 45".
 
Sinon j'ai vu plusieurs fois cette façon de mettre du houblon tous les quart d'heure, c'est peut-être l'héritage d'une tradition brassicole d'un coin ne particulier...

Ca y est hier j'ai enfin sauter le pas et brasser chez moi! Je me suis fais 1 gallon d'IPA Columbus / Chinook (avec un kit brooklyn brew Everyday IPA)
 
Ca m'a pris 2h30 nettoyage et rangement compris. La logistique pour un si petit volume est hyper easy, ca donne envie de recommencer. Le seul truc que j'ai eu besoin d'acheter c'est une marmitte de 10L pour l'ébu.
 
J'avais déjà une marmite de 5L pour l'empatage:

 
1,1Kg de malt (par contre je sais pas le mélange qu'il y a dedans, dommage)

 
Stérilisation de tout le matos avec le sachet de chemipro du kit

 
Les houblons pré-pesé + la levure

 
Pour 1 gallon j'ai 12g de Chinook + 4g de Columbus en amérisant


 
Empatage tranquillou autour de 68 degrés pendant 1 heure

 
Une petite IPA pour la route

 
filtre à l'ancienne avec une passoire à maille fine, double recirculation en transvasant à la mano entre les 2 marmittes, j'ai très peu de résidus dans le moult:

 
ebu pendant 60min avec
Columbus à 0 min
Chinook à 15 min
Chinook à 30 min
Chinook à 45 min
Chinook à 55 min
Chinook à 60 min
 
J'étais un peu en dessous du volume cible à cause d'une ébullition trop forte je pense, j'ai du rajouter un peu d'eau (3,2L pour 3,8L cible) post ébulittion
 
refroidissement direct dans mon évier rempli d'eau et des glacons (ca m'a pris 7 minutes pour passer de 80+ degrés à 21 degrés)
 
J'ai mis en fermentation hier soir, ce matin ca glougloute à fond avec un bonne odeur de houblon (la partie basse visible sur la photo s'est déposée au fond dans la nuit et ca ne représente plus que 10% du volume - j'imagine que cétait la levure?)

 
Vivement qu'elle soit prête !!
 
Next: un porter sirop d'érable - pistache

Well done.
 
Ce que tu vois dans ton fermenteur et qui s'est sédimenté, c'est vraisemblablement des protéines et des particules de houblons.
Tu as fait un whirlpool avant de mettre dans ton fermenteur ? Tu as filtré d'une manière quelconque, ou tu as tout balancé ?
 
Ps : Passer la touillette au chemipro, c'est pas utile, contrairement au fermenteur.
 
Pour la prochaine, porter pistaches sirop d'érable, ça donne envie !
Recette à toi, ou un autre kit ?
Pour le sirop d'érable, hésite pas à forcer la dose, j'ai bu une "Erable", achetée au marché de noël, et même avec 2% de sirop d'érable, ça se sent à peine alors que c'est une blonde pas très aromatique. Sur une porter, va falloir y aller fort pour que ça se sente !

Oh ptin Raemone, ça donne envie

 
J'ai fait un whirlpool et j'ai refiltré avant de mettre dans mon fermenteur (et j'ai pas versé la merde qui restait tout au fond de ma cuve d'ébu). Ce matin la couche du fond était blanchartre, du coup je pense que la levure a fait son taf et c'est ce qui reste au fond. Right?
 
Le porter sirop d'erable + pistache c'est moitié du kit moitié de la custom (la base c'est un kit porter brooklyn brew). Pour la pistache j'ai lu que des mecs faisait mariner les pistaches dans de la flotte 1 nuit, puis congélo pour enlever la graisse qui va se former sur le dessus et ensuite il réintègre le liquide fondu en secondaire, ca vous parait une approche correcte? Je compte bien forcé sur la dose de sirop d'erable (et pas prendre de la merde style sirop pancake au gout d'erable, mais bel et bien du sirop d'erable pur)
 
Pour la touillette ouai ca servait à rien, c'était plus pour remuer le chemipro. Et evidemment que je passe le fermenteur au chemipro  
 
Edit: le lien du mec qui a fait une pistacchio pale ale  
http://www.homebrewing.com/article [...] le-ale.php

Superbe CR rameone ! C'est mignon ces mini brassins. Je pense que quand tu vas voir que tout ton stock disparaît en 1 soirée, tu vas vouloir rapidement brasser en plus grande quantité
 
Pour le dépôt ouais quand tu utilises des pellets, t'en as une grosse quantité comme ça, y'en a beaucoup moins avec des cônes.

Ah oui, félicitations, c'est joli et ça me manque de rebrasser. En plus je vais avoir besoin de quelques litres pour fêter mes 40 printemps ...
 

 
Merci de l'info! C'est clair que les quelques bieres qui vont en sortir vont pas faire 2 soirées... Bientôt je prendrai ma marmitte de 10L pour l'empatage et je ferai des batch de 20L  

thecoin, je te vois lurker sur brassam

c'est toi Ramseys sur ce forum ?  

Bon je crains avoir été victime de ma première infection sur mon Oceanic Wheat Ale. J'ai fait un dernier transfert Samedi pour pouvoir ajouter le sucre et remuer par la suite avant d'embouteiller.
Hier en ouvrant le couvercle j'avais une pellicule blanche et quelques bulles à la surface de la bière. J'ai viré délicatement la pellicule et on a quand même embouteillé.
 
Wait & see

Ça à l'air vraiment aléatoire les infections.
 
Dites voir, je cherche un parrain pour "bière et moi" , si quelqu'un veut bien se dévouer

 
Tu as goûté?

Oui je perçois une légère acidité due à l'utilisation de malt de blé à mon sens et pas de réels signes d'une infection niveau goût ou odeur pour le moment.
 

 
Ça a quel gout ? J'ai déjà eu 2 brassins avec des trucs blancs ou de la moisissure à la surface. Le 1er était dégueux direct poubelle, le 2e nickel
 
 

Ça a le même goût qu'il y a une semaine mais étant donné que "l'infection" s'est déclarée entre Samedi et hier je me dit que les potentiels intrus n'ont pas encore modifié le profil de la bière.
Là c'était pas moisi, plus un voile blanc avec quelques bulles ça et là. Le voile formait une peau légérement résistante un peu comme sur du lait trop chauffé.
Enfin j'en décapsule une dans une semaine et je vous tiens au jus.

J'ai retrouvé une photo de mon brassin infecté. Ames sensibles s'abstenir