Reprise du message précédent :

Dis ça à celui qui l'a fait, j'y suis pour rien moi.

 
Mais au goût ça donnait quoi ?

 
Pas gouté, le nez m'a suffit pour me convaincre de tout balancer.

 
Tu as pu faire une messure de PH avant?

Vous avez quoi comme matos pour mesurer le pH ? Satisfait?

 
Des bandelettes
https://www.brouwland.com/fr/nos-pr [...] -20-bandes

 
Non j'suis un noob moi, c'est genre mon brassin "6" que j'ai balancé

Un peu de lecture http://tpe-levure-biere.e-monsite.com/
Attention, leur définition de la fermentation secondaire n'est pas top.

 
C'est le 6ème brassin que tu balances ou c'est ton brassin n°6 que tu balances?
J'ai eu de la change, je n'ai jamais eu d'infection. Par contre j'ai fait des truc bien dégeu C'est toujours bon d'essayer d'analyser ses foirages pour améliorer ses connaisances et sa technique.

Mon brassin numero 6, c'est le seul qui ai foiré

Dites, vous le lavez comment votre système de filtration à base de tresse inox avant sa première utilisation? Vinaigre blanc? Chemipro? Autre?

 
Simplement à l'eau chaude.

Toujours pas d'activité pour mon brassin. Je vais rajouter de la levure mais le temps qu'elle arrive (mercredi), y a peu de chance que le résultat soit buvable. Mais bon, j'ai pas le coeur de balancer le brassin sans tout tenter.

J'aurais été à ta place, quitte à perdre le brassin, j'y aurais mis un sachet de levure boulangère qui est de la même espèce, même si de souche différente, pour voir ce que ça donne.

Mais quelqu'un de responsable et sensé ferais le deuil du brassin, plutôt que de prendre le risque à +90% d'avoir un brassin quand-même foutu après des semaines d'efforts et d'attente perdues

Bon, demain je brasse une petite bière de femme aromatisée à la framboise. Je pensais le faire à partir de fruits mais vu la complexité et l'incertitude du résultat je me suis rabattu sur des sachets d'infusion que je pourrais mettre avec le dernier houblon.

Là, pour le coup, je fais un demi-sachet de levure ou je peux tout mettre ?
D'autres remarques vous viennent ?

Tu peux tout mettre...
Tes sachets d'infusion c'est fait maison ou c'est trouvable dans le commerce? T'as une ref?

 
Pour les levures, tu peux tout mettre. Il faut mieux sur ensemencer que sous ensemencer.
Attention aux infusions, souvent elles sont blindées de cynorrhodon et il n'y a que ce goût qui ressort. Tu peux à la place rajouter des framboises en secondaire. Des framboises congelées de chez Picard font l'affaire (il faut quand même les décongeler avant   )  

Trouvable dans le commerce, marque de distributeur (Leader Price), la framboise y est surtout present sous forme d'arômes (autrement le goût ne serait pas présent).

Tu veux dire que la fermentation fait ressortir ce gout au détriment des autres ? Ça serait dommage oui...

Pour les framboises en secondaire, ça me fait un peu peur niveau sanitaire, j'avoue, mais le cas échéant, pour 10 litres faudrait en prévoir combien, sachant que je cherche quelque-chose d'assez léger ?

Ne faudrait-il pas du coup que je prévoie 2-3 pellets de sorachi pour faire un dry hopping en même temps, pour que la framboise ne prennent pas toute la place ?

Si c'est une bière "de femme", elle sera sucrée ? Tu compte sucrer comment le cas échéant ?

 
http://passionnesdelabiere.forumac [...] amboise%2A

Non pas spécialement, je ne cherche pas à faire une kriek ou une Leffe Ruby mais une bière douce, au corps proche d'une blanche (d'où le froment), pas trop atténuée (d'où la s-33), et pas trop amère. L'hibiscus et la framboise doivent apporter un petit extra d'acidité et bien sûr de l'arôme.

Pour les sachets d'infusion, c'est une infusion qu'elle aime bien déjà, d'où mon idée de les utiliser... avec 2-3 sachets je pensais obtenir plus des arômes ajoutés que des "solides" presents dans le sachet (hibiscus, cynorrhodon, pomme).

@thecoin : merci pour lien, des retours precieux

Je me suis fait une petite pint de Spitfire à midi, j'ai bien retouvé le goût du crystal et de l'orge torréfié.

Bon ça commence à bouger après 48h... Je vois pas d'activité (pas de bulle qui passe) mais si je fais le niveau, il est déséquilibré au bout de moment.

Bonne nouvelle alors, si ce sont bien les levures qui se sont réveillées

C'est ce que je me demandais, est ce que ça peut être lié à autre chose? Au hasard, une infection ?

http://www.bierealamain.fr/11/11/2 [...] acilement/

Pas bête  

Pourquoi ne pas juste utiliser le robinet?

Hello,
 
J'suis entrain de regouter mon imperial stout bourbon BA.
 
Bon, deja c'est tres cool mais je lui trouve deux amélioration possible:
 
1. Je trouve qu'elle s'evente assez vite, les aromes se tassent avec le temps dans le verre
2. Elle manque un peu de rondeur
 
Sur quoi je peux jouer ?

Pour vous donner envie de brasser du noir

L'hiver approchant c'est tentant

Hop, le brassin de bière à la framboise est en train de refroidir.

Le nouveau bag fait en toile à beurre doublée et confectionné par Madame Ihsahn marche plutôt bien, j'ai obtenu un rendement de 70% selon JolieBulle.

Le moût a un rouge profond, entre le Special B et l'hibiscus ajouté à 5 minutes, je suis content du résultat.

J'ai mis 2 sachets d'infusion pour voir, il a un bon goût de Paille d'Or, le houblon en plus

Si le goût de fruit se dissipe et que le manque d'acidité se fait remarquer, j'ajouterais quelques framboises en secondaire.

On verra ce que ça va donner

 
La mousse a l'aire  

Petite mise à jour sur mon brassin, ça bulle régulièrement maintenant, genre toutes les minutes et ça sent la bière. Du coup je vais pas rajouter la levure que je viens de recevoir. Vivement l'embouteillage et la dégustation.

Nan, jai sucré a 6gr/L donc c'est trés soft. Pour le houblon dans une IPA je dis pas mais la nan
 
J'pense que j'ai fais dans les 75 min a 68deg + mash out. Faut aue j'augmente ? Je me demande si ca manque juste pas un peu de sucres residuels...

ça fait envie  

Sinon, petit CR de mon premier brassage hier  
Pour rappel, une blonde très simple, basée sur la recette Cht'i Franck de SaveursBiere.

Empatage 4kg de malt dans 10,5L d'eau. On a un peu trop chauffé avant de mettre le malt, ce qui fait que l'empatage s'est fait à 72° pendant 4-5min . Après par contre on a bien stabilisé à 68° pendant 1h30.

Pour la filtration, notre tresse inox a super bien marché   On a rincé les drèches avec environ 11L d'eau, on a bien fait recirculer le mout plusieurs fois jusqu'à avoir quelque chose de clair, bref cette étape me semble avoir été bien menée  

... Sauf que ma marmite faisait visiblement pas 19L comme prévu   Le seau indiquait une quantité de liquide d'environ 16L mais ça a bien rempli la marmite. Je pense qu'elle fait entre 17 et 18L.
L'ébu a été un peu laborieuse... la plaque induction galérait bien à fait chauffer tout ça, donc on a deja pris pas mal de temps a obtenir une bonne ébu, et pour la maintenir, obligation d'avoir souvent le couvercle. On l'a retiré autant que possible pour que le DMS s'évapore correctement. On a perdu 4L (ça me semble quand même beaucoup) pendant cette étape. A mon avis, si on laisse le couvercle pendant la montée en température on devrait déjà perdre un peu moins (on avait peur de le laisser car j'avais lu pas mal de mise en garde sur les débordements soudains ).

Après on a tenté de réveiller la levure dans de l'eau tiède... sans succès. Donc on l'a ajoutée au seau de fermentation comme ça. On a bien remué pour aérer le tout.
Densitée mesurée à ce moment là: 1070 pour 12L de mout.

Et dans la nuit ça a commencé à bloblotter  

Vraiment hate de voir le résultat post-fermentation (mesurer la densité et voir si ça a pas moisi ). L'infection c'est le seul truc qui m'effraie maintenant. On a été méticuleux mais bon on sait jamais...

Merci à tous pour vos conseils pré brassage

 
Y a jamais assez de houblon    
 
Les flocons d'orge augment bien le corps d'une bière.

J'ai fait une bière light à 2° et 76 IBU + DH à 8,5g/l de mosaic, je t'assure qu'il y a assez de houblon

 
D'avoine plutot nan ? Flaked oats ? J'en avais mis

 
Je parlais en générale, mais oui si tu veux faire une oatmeal stout c'est effectivement de l'avoine.