Reprise du message précédent :
Bières du Monde c'est saveur bière, juste à côté de chez moi donc, je vais tout aller acheter  

 
Alors, deux remarques sur ce point (car je ne fais JAMAIS les choses par hasard):
 

• Le recuit c'est assez maleable, tu risque fortement de l'écraser en essayant de le couder, et donc réduire le débit dans le serpentin
• Pourquoi tlm sort sur l'extérieur ? C'est complètement débile, ça augmente le diamètre mini de casserole dans laquelle passe le serpentin sans avoir aucun intérêt

- Pour le recuit on m'as conseiller de remplir le tube de sable avant de le travailler pour éviter de le plier.-
- En cas de fuite ça coule a coté   c'est pas 30 cm de tube en moins qui vont changer grand chose a mon avis  

Ah, au niveau du haut.
 
En fait j'avais plus d'oxy pour braser des coudes, sinon je l'aurais fait
 
Je pensais que tu parlais de la fin du serpentin, tout en bas. Si tu regardes le mien, la remonté se fait via l'intérieur du serpentin alors que la plupart des gens le font à l'extérieur du serpentin, ce qui est con.

Yes remonté a l'interieur ca me semble évident. Treve de bla bla vendredi ca brasse! Avec du Nelson Sauvin périmé  

Ça périme au bout de combien de temps ?
Vu le matos qu'on a, c'est des 10 cuves qu'il faudrait racheter :s

Si bien conservé sous vide et au frais, année de récolte pour les cones, 3 ans les pellets, 8 ans l'extrait d'après le comptoir du houblon
 
Après faut prendre en compte la perte alphas/arome avec l'age et ajuster les quantités. Les brasseurs de Lambic qui veulent du houblon sans amertume ni arome utilisent des houblons d'au moins 3 ans.
 
je vois pas l'année de recolte sur saveur biere d'ailleurs

 
Cone sous vide qui ont un an. J'en mettrais plus pour compenser  

 
Trop tard, je viens de commander ce qu'il restait  

Quelle bouse le nouveau site de brouwland, il est super lent et l'hitorique des commandes est perdu  

Je sais pas s'il est mieux...

Yo!
 
Voici nos 5kg de maris otter passé au moulin, prêt à passer à l'empatage demain...
 

 
Ça vous semble ok ?
 

 
Ca me semble pas mal. Pour régler mon moulin, je parts du réglage le plus gros et je resserre jusqu'à qu'il ne reste presque plus de grain entier. L'amende doit être brisée et se détacher de son enveloppe sans qu'il y est top de farine.

Hello

On est entrain de brasser notre clone de punk et avant ébullition on mesure une densité de 1061. A priori beersmith nous dis qu'on aurait du avoir 1051 a ce moment... Est ce important? Pourtant après empatage et rinçage on avait pile poil la bonne quantité

 
Bah important, a toi de voir, ta bière va juste contenir plus d'alcool que ta recette. Si ça te dérange pas une Punk a 7% au lieu des 5.6%, laisse comme ça sinon ajoute de l'eau.
 
Si t'as le bon volume mais 10 points de densité en plus, c'est que t'as sous estimé ton rendement non? T'avais mis combien dans beersmith?
 

En fait y'a un truc à savoir.... c'est ma première fois
 
On avait pas exactement le même malt et j'ai l'impression qu'on a sur estimé notre quantité d'eau tout le long... Du coup on a 18L environ à la fin, au lieu de 19 prévu (et encore on a rajouté un bon litre en mettant tout ça dans la cuve de fermentation.
 
Bref, j'espère que ça ira. Autre question, pendant le boil on a eu pas mal de depot collé sur le coté de la casserole à cause de la mousse. Je pense qu'il s'agit de résidu du chinook qu'on a mis en début d'ébulition, grave ? On aurait du grater et remettre dans la casserole ?
 

Ne te tracasse pas pour le dépot, c'est un mélange de résidus de houblons et de protéines vraisemblablement!
Ta fermentation est bien partie?

j'ai jamais mesuré la densité avant ébu

et donc 14ème brassin ce soir :  
 
2.8 kg de maris otter
2.8 kg de bohemian pilsner
100 g de biscuit
60 g de cristal 120 ebc
 
15g de chinook @ 60 minutes
15g+15g cascade/citra @5 minutes
35g+35g cascade/citra @0 minutes
 
et y'aura 50g+50g cascade/citra dry hop

Oui, ce matin, ça bulle

Par contre on va être a plus de 7 d'alcool ce qui n'était pas franchement prévu (et je trouve que ça fait po mal...). Est-ce qu'on peut encore ouvrir la cuve de fermentation primaire pour rajouter un litre de flotte ou ça serait vraiment faire de la merde ?

Sinon ça vous intéresse un reportage photo de notre brassin ?
Histoire d'illustrer un peu, on trouve bcp de récit sur le brassage mais avec en général très peu de photos

Yep envoie les photos. C'est tjs sympa de voir le matos/process des autres. Je fais des photos de tous mes brassins aussi.
 
Quand à rajouter de l'eau, mouais, je sais pas ce que ça va donner mais ça vaut le coup de risquer une infection pour ça ? A ta place je laisserai comme ça.  
 
Mon 1er brassin c'était :
Recette: 10L avec une DI de 1054.  
Résultat: 6,5L à 1060  

Chez moi ça bulle déjà, efficace la s04 !

J'ai fait un peu moins que prévu comme d'hab, et densité un peu supérieure, du coup j'ai un rendement de 64,9 % pour 65 % prévus

Bon, j'ai pas rajouté de flotte finalement, mais ça fait plaisir

Idée à la con du vendredi #235 :
Faire une bière au CocaCola. Je ne parle pas de faire un cocktail, mais bien de mettre 1l de Coca dans la cuve de fermentation en secondaire.
 
 

Ça va pas tuer les levures ?

Du Coca On attend ton CR thecoin
 
 
Sinon quelqu'un a déjà fait une bière avec des fruits ici ?
Si oui, quelle quantité de fruit, quelle durée et quels résultats/conseils ?
Pour les cerises, faut équeter et dénoyauter non ? Dans ce cas, autant partir sur du surgelé non ?
 

Comment on calcul le rendement ?
3kg de malt, 9L empâtage, 6L rinçage je me retrouve avec 12L d'une densité de 1060.
 
Par contre sa race je perd quasi 4 litres a l'ebu, j'ai rajouté 3l d'eau du coup avant d'envoyer la levure  

T'utilises pas un logiciel ? C'est lui qui calcule le rendement
 
 
 

Non la j'avoues je suis parti un peu a l'arrache en me basant sur une recette de Gaston.
Puis le logiciel te calcul le rendement théorique, la j’aimerais bien avoir le réel    
 
Tain même "périmé" le Neslon sauvin a l'ouverture du sachet    

il calcule le rendement réel.
 
bon moi je peux pas me résoudre à jeter tous mes sacs de houblon entamés et/ou périmés, donc mon prochain brassin y'aura genre 1 kilo de houblon dedans  

Bein t'es pas obligé, ça se garde quand même relativement bien même si c'est ouvert depuis longtemps...

d'ailleurs vous obtenez quoi comme rendement, vous ?
 
moi je fais du 65%, mais je fais un transfert en plus où je perds un peu, et je tasse pas les drèches
 
par contre j'ai jamais calculé combien je perdais à l'heure en ébullition. d'ailleurs je me demande toujours si je devrais un peu baisser le gaz ou le laisser à fond.

 
et qui nous prouve que c'est vraiment du NS ?
 
tu sais de quelle année il est ? et le taux d'alpha ?

 
C'est surtout les conservateurs qu'il contient qui risque de tuer les levures. C'est pour ça que je pense qu'il faudrait utiliser une truc du style coca bio.
Reste a trouver le style de bière qui y correspondrait le mieux.

Aucun ?
De la guiness à la limite, ça reste dans l'esprit pétrole/marée noire qui tache
 
Sinon, combien de temps de starter à votre avis pour réveiller de la S04 prélevée d'un brassin précédent qui dort au frigo depuis un ou deux mois

 
J'ai eu des surprises, des fois ça part en 24h, des fois en 2 jours .

Tu parles de la fermentation ou du starter ?

 
Du starter

Comme promis... c'est parti pour un reportage sur notre "Doge IPA" brassée ce jeudi.
 
Pour la recette:
 
Volume estimé: 19L
5.22kg de Maris Otter Pale Malt
14gr de Chinook à 60min
28gr d'Athanum à 15min
14gr de Nelson Sauvin à 15min
14gr de Simcoe à 10min
14gr de Chinook au flameout
14gr de Simcoe au flameout
14gr de Nelson Sauvin au flameout.
Levure "US4 dry ale" si je me rappelle bien.
 
Pour l'empatage on est parti sur du monopalier à 67°. 15L pour l'empâtage, 13.5L pour le rinçage.
 
Le malt est passé au moulin Brewferm la veille, je pense qu'on est pas mal (l'empatage s'est très bien passé).

 
On passe ensuite au nettoyage avec du Chemipro OX. J'avoue que pour le dosage c'est un peu au pif.
Je secoue bien les cuves et je transvide en passant par le robinet pour rincer ceux-ci aussi. J'insiste tout particulièrement sur les éléments qui seront utilisés à basse température...

 
Pendant ce temps la un collègue prépare les doses de houblons...

 
Ça sent rudement bon, particulièrement le Simcoe. Le Nelson Sauvin a une odeur très singulière

 
On place le malt dans notre casserole de 36L

 
Bricolage sympa pour le thermomètre

 
Beersmith nous indique que pour récupérer du malt à 67°, le mieux c'est de balancer de l'eau à 77°...

 
C'est parti!

 
Un peu galère à mélanger au début, mais une fois que c'est parti ça va tout seul

 
1h à 67° pour l'empatage...

 
Bien joué Beersmith

 
C'est vraiment la partie chiante... Faut rester la pour remuer et tout le temps ajuster le gaz. L'inertie due à la grosse quantité demande pas mal d'anticipation mais on comprend vite le truc...

 
Notre cuve de filtrage

 
On transvase dans celle-ci (pas optimal mais comment faire sans vanne sur la casserole ??)

 
Aperçu de tout le système en place (on laisse reposer un petit quart d'heure pour que les drêches tombent au fond et forment un gâteau

 
Et on relance immédiatement les 13L pour le rinçage (en fait on aurait du lancer la chauffe bien avant)

 
On en profite pour nettoyer la casserole de l'empatage qui va nous re-servir pour houbloner et on filtre les premiers litres

 
Moi ça m'a l'air pas mal du tout!

 
On ferme quand même la vanne et on re-circule ces premiers litres

 
Le gâteau s'abime vite, faut vraiment y aller mollo et avec une passoire pour diffuser sans quoi on risque de percer le gâteau...

 
C'est parti pour le filtrage!

 
On est à sec et l'eau pour le rinçage n'est pas à température. C'est un point à améliorer

 
Y'a plus qu'à glander du coup

 
C'est parti pour le rinçage! On effectuera cette opération en plusieurs fois jusqu'à venir à bout des 13L

 
Estimation rapide de la quantité (36cm de haut pour 36L, facile)

 
On prélève un échantillon qu'on va laisser refroidir

 
Utilisations de chaussettes à infuser pour limiter le dépôt

 
On remet la casserole en chauffe jusqu'à ébullition. A priori quand ça commence à mousser un peu comme ça c'est pas mal.
On lance alors beersmith qui va nous biper à chaque fois qu'on doit ajouter une chaussette de houblon

 
La densité de l'échantillon pre-boil est de 1062, on aurait du avoir 1051 d'après la recette

 
Nettoyage... J'utilise un morceau de mon serpentin refroidisseur pour ça

 
Durant la deuxième moitié de l'ébulition, on prépare la levure dans de l'eau à 25°. Après qq minutes, elle forme une petite mousse, c'est bon signe

 
10 min avant la fin de l'ébullition j'insère le serpentin refroidisseur pour le stériliser.

 
Vue complète sur le fonctionnement du serpentin

 
Et sur le raccord au robinet

 
On retire les chaussettes de houblons

 
Et on insère celle qu'on a prévu pour le flameout

 
En même temps, on ouvre l'eau dans le serpentin et on contrôle la température. Il nous faudra environ 15min pour descendre de 95° à 24.

 
Une fois que c'est refroidi, on enlève le houblon du flameout et on transvase dans la cuve de fermentation

 
On prélève encore une fois un échantillon. 1068, on est toujours trop haut, bizarre

 
Et voila le travail

 
 
 
C'est un peu long mais ça fait des images pour illustrer. On a mis pas mal de temps à se lancer, donc si ça peut aider certains à y voir plus clair.
Évidemment on veut savoir ce qu'on a mal fait, donc envoyez vos retours
 
     

Bordel brasser avec des potos ça doit être le pied    
Pas trop galère a monter en ebu les 20 L de moût avec la gazinière ?