Reprise du message précédent :
De ce que j'ai lu sur brassam, le malt cara (quel qu'il soit) joue beaucoup sur la tenue de la mousse.
En effet, sur mes smash, la mousse ne tient que quelques instants.

Bon j'ai refait le stock de malt et de houblons, je pense que ça va brasser ce ouikène. Vivement !  

 
Bizarre, j'ai aucun souci de mousse sur mes APA, malgré un single malt (marris otter)

J'ai trouvé un ingrédient sympa à rajouter dans une bière. C'est du riz grillé comme on en trouve dans le thé Genmaicha

Tu mets peut être énormément de houblon
 
Moi je tourne aussi au single malt Maris otter pour l'instant, mais je pense que je vais changer, je le trouve trop présent

 
Tu as testé ou tu voudrais tester ? Tu comptes en trouver où

 
Je vais tester et ça se trouve dans les épiceries japonaise.

J'ai commandé un plant de Fuggle et un plant de Challenger  

où ça ?

 
http://www.essentiallyhops.co.uk/

Tu nous tiendras au courant de l'évolution ? Il y a un plant sauvage qui pousse dans la ville à côté de mon village et jirais bien piquer une racine ...
Tu n'as pas peur d'être envahi ?  

envahi de houblon...  

hop, je viens de mettre les 100 grammes de citra en dry hop dans ma cuve. j'espère que ça va lui donner un petit coté fruité supplémentaire. je vais faire seulement 5 ou 6 jours de dry hop (mais ce sont des fucking pellets ), puis seulement trois ou quatre jours de garde à froid.
 
vous pensez qu'elle va être trouble à l'infini, ou bien j'ai encore une chance qu'elle s'éclaircisse déjà un peu en garde à froid, et encore un peu en bouteilles ?

mouais, ou alors j'abandonne l'idée de l'avoir prête pour la kiorge, et je fais plutôt 7 jours de dry hop et 15-20 jours de garde à froid...

Tente la gélatine après ton dry hop ça marche pas mal.

gélatine ? en feuilles ? ça s'utilise comment ?
 
sinon c'est quoi votre pale malt préféré ? je suis en train de me refaire un petit panier chez maltmiller.

sinon, pour celle que j'ai réensemencé avant d'embouteiller, vous croyez que du coup la carbonatation va se faire plus vite/moins vite/pareil/la réponse D ?
 
ça vous est déjà arrivé de réensemencer avant embouteillage ? pas de mauvaises surprises ?

 
J'en ai utilisé que deux de chez malt miller, le pale ale et le maris otter de chez crisp tous les deux. J'ai préféré brasser avec le pale ale, il m'a paru plus efficace. Peut être que le maris otter était un peu vieux quand je l'ai eu (vraiment pas la même sensation en main et au concassage, nettement plus sec), mais en tout cas je n'ai pas réussi à obtenir de bons rendements avec le maris otter, alors qu'avec le pale ale j'étais bien. Et au niveau du goût, j'ai franchement du mal à dire ce qui est mieux.

J'ai reçu dernièrement du vienna bio.
l'odeur, la saveur, le gout de ce malt bio sont très clairement au dessus que ce même malt non bio (venant de la même usine).
 
Si Maltmiller en propose, essaie de chopper du bio.

bon, en fait j'ai jamais utilisé de malt pils. si ça se trouve c'est ça que je devrais utiliser en malt principal
 
dans les sacs de 25kg vendus sur maltmiller, y'en a un que vous me conseillez particulièrement ?

en gros y'a le dingemans à 28 pounds, et de chez weyermann y'a le bohemian et le premiere, tous les deux à 35 pounds.
 
un conseil quelqu'un ?

Le Weyermann Bohemian Pilsner donne de bons résultats.

ok, commande passée et payée

 
J'en sais que dalle. T'as aussi le crisp lager malt à 22,5£. J'ai hésité aussi à prendre du pils puis finalement je suis resté au pale ale. La prochaine commande certainement que j'tenterai le coup.

j'ai commandé 25 kg de bohemian, 1 kilo de biscuit, 200 grammes de citra, 200 grammes de cascade, 100 g de galaxy et 100g de chinook

et chez moi il me reste encore plein de bons trucs

Je viens de laver 2 caisses de bouteille et étiqueter 4 caisses. Le conditionnement c'est vraiment le boulot le plus chiant

5 jours que je l'ai embouteillée, j'ai trop envie de gouter !

 
J'ai embouteillé ma stout il y a une semaine, et il n'y a pas encore trop bulle. Il faut bien compter 15j avant que ce soit buvable.

 
oui, je me suis mis quelques all day IPA au frigo pour me consoler

D'ailleurs je cherche un nom pour ma stout. Elle est bien chocolat/moka avec des notes de croute de pain grillé, une amertume bien marqué mais pas trop envahissante. C'est une single hop avec du Calypso.

Dark océan en hommage a Cousteau et a la calypso.  Mais c'est un avis après une big worse de mikkeller. Ça tape un peu a jeun.

Cousteau's Croûte de pain grillée stout  

bon, j'ai craqué j'en ai ouvert une, ça mousse déjà bien ! et c'est bon ! mais elle sera sans doute nickel dans une dizaine de jours, même si je suis pas sûr que les 3 mois et demi de garde à froid + surgélation lui ai vraiment fait du bien

 
Espèce de canard   , j'ai craqué aussi et j'ai mis une stout au frais. Réponse dans 20 min

une tuerie (une des meilleurs bières que j'ai faite), dégusté avec une bonne tanche de pain de campagne tartinée de fromage de chèvre frais (fait par le paysan du coin) et un trait de miel de sapin.
La recette vous intéresses?
 

yep balance la recette  

+1, j'ai besoin d'une recette de stout.

Brewer: Thecoin
Style: Oatmeal Stout
TYPE: All Grain
 
Recipe Specifications
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Batch Size (fermenter): 30,00 l    
Bottling Volume: 28,00 l
Estimated OG: 1,048 SG
Estimated Color: 75,8 EBC
Estimated IBU: 37,3 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 76,8 %
Boil Time: 75 Minutes
 
Ingredients:
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Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU          
5,30 kg               Brewferm® Pale 7 EBC (7,0 EBC)           Grain         1        77,9 %        
0,60 kg               Oats, Flaked (2,0 EBC)                   Grain         2        8,8 %          
0,30 kg               Special B Malt (354,6 EBC)               Grain         3        4,4 %          
0,20 kg               Black (1500,0 EBC)                       Grain         4        2,9 %          
0,20 kg               Chocolate Malt (886,5 EBC)               Grain         5        2,9 %          
0,20 kg               Roasted Barley (1200,0 EBC)              Grain         6        2,9 %          
25,00 g               Calypso [17,00 %] - Boil 75,0 min        Hop           7        34,2 IBUs      
55,00 g               Calypso [17,00 %] - Boil 1,0 min         Hop           8        3,1 IBUs      
1,0 pkg               Irish Ale Yeast (White Labs #WLP004)     Yeast         9        -              
120,00 g              Calypso [17,00 %] - Dry Hop 0,0 Days     Hop           10       0,0 IBUs      
 
 
Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Total Grain Weight: 6,80 kg
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Name                    Description                             Step Temperat Step Time      
Saccharification        Add 20,40 l of water and heat to 68,0 C 68,0 C        75 min        
Mash Out                Heat to 78,0 C over 10 min              78,0 C        15 min        
 
Sparge: Fly sparge with 22,91 l water at 78,0 C

C'est moi ou le forum brasseuramateur est ko depuis ce we?

Le site est tout pété, en effet : http://www.downforeveryoneorjustme [...] ateur.com/