Reprise du message précédent :

 
C'est ce que ma momon elle fait, j'y ai pensé apres.  
 
Mais avec une friteuse electrique tu peux regler la t° donc la prochaine fois on fera 10 minutes a 100° et 10 mins 180°.  
 
Par contre les frites etaient toutes collées aussi apres ma 1ere cuisson

il faut les passer une fois à 175° puis une deuxième fois à 190°

moi je les laisse a 180°, je les retire quand elle sont bien doré, je les sale et c parfait

  tu m'as devancé
a noter que c'est délicieux avec un trait de ketchup  

Pour les frites, double cuisson indispensable !
1ère fois 10 min à 150-160°
2ème cuisson qque min à 180-190°, cuisson à l'oeil, faut rester devant la friteuse

 
   ça me donne trop faim

 
   
 
tu rajoute un truc autour pour maintenir la forme ?
a quelle temperature faut plongé?

oui ils trempent ça dans une panure
la t° c'est la même que pour toute friture

 
Le summum du gras  lol.

on ne critique pas les spécialitées régionales de l'écosse  

Ça peut pas être pire que la "panse de brebis farcie"

 
c du sérieux ???

 
du Haggis ,
 
Et c'est super bon en plus  

mwai jamais vu la panse de brebis, toujours que la farce.
Ca ne casse pas les careaux : du hachis parmentier anglais quoi

Les patates douces frites, c'est excellent, surtout si on les roule avant friture dans du sucre cristallisé qui caramélise.

Des accras

si j'ai bien saisi vous changez votre huile toutes les deux fritures
et sinon ou jetez vous l'huile usagée ?  
dans les egouts , les wcs ?

Tout dépends de l'huile, de l'huile de bonne qualité, on peut seulement la filtrer
voir mes posts Page 1
 

Il doit exister des languettes de papier sensible qui vire quand l'huile n'est plus bonne, mais en general elle peut servir 5 ou 6 fois, si elle est de bonne qualité et qu'on ne la chauffe pas trop, il me semble.

On ne la jette surtout pas dans les canalisations et encore moins dans les égouts !! L'huile pollue énormément l'eau, un peu comme le pétrole...
 
normalement, on jette l'huile usagée dans un container spécial à la déchetterie. Mais on peut aussi la mettre dans une bouteille ou un contenant étanche et la jeter à la poubelle.  
 
L'huile d'olive pour les frites, j'ai trop envie d'essayer    
Déjà que je raffole des chips à l'huile d'olive (mais c'est dur à trouver en France   marre de l'huile de palme partout   )... et ceux qui disent que la pomme de terre ne va pas avec l'huile d'olive n'ont jamais goûté

Je garde mon huile une bonne 15aine de fritures. Pour la terminer je fais des chips de crevettes, des nems & co.
Et après zou aux chiottes, faudrait pas que les rats et autres poissons tombent en hypolipidémie
J'vais pas me faire chier à aller à la déchetterie pour porter 2l d'huile, j'vais polluer plus pour y aller

Ce qui est pas mal c'est d'utiliser un durcisseur d'huile. Ca se trouve en supermarché. L'huile devient solide et on peut alors la jeter à la poubelle sans problème  

bon au menu de Lundi soir:
 
Frites - beignets de poulets - salade
 
Comment faire une bonne chapelure pour le poulet? Je veux que ca ressemble plus aux begnets de poulet des Chinois (bien gonflé) qu'au beignets des USA (nuggets)

La chapelure, c'est juste du pain sec rapé.
Tu ne veux pas parler plutôt de la panure?

photo

c la même pate que la pate à beignets de fruits, en moins sucrée.

je vois le beignet de crevette mais g jamais vu la meme version avec du poulet

 
Bonsoir^^
Pour éviter cela, il faut les laisser dans de l'eau froide pendant que tu découpes, les égoutter ensuite et bien les sécher dans un torchon propre avant de les frire (valable aussi pour les pommes sautées et les Chips maison).
 
Quelqu'un plus haut a parlé de bananes plantain, on peut faire de très bonnes chips géantes avec (patacones), j'explique :
-on prend des plantains pas trop mûres (+/- vertes qui tire sur le jaune)
-les découper en tronçons de 3/4cm de long
-les dorer dans la friture très peu de temps
-écraser les tronçons un par un avec une pierre ou une assiette sur une planche à découper entre deux sacs de congélation (sinon, ça colle à la planche)
-refrire les "galettes"
-Servir avec du guacamole maison de la mort qui tue et une bonne bière bien fraiche    
On peut aussi s'en servir comme base que l'on garnit avec de la viande, du fromage, des légumes un peu comme une pizza  

Toujours avec la friteuse et dans les recettes latinoaméricaines, tu dois connaître aussi les empanadas