Reprise du message précédent :
Voilà, j'allais dire des fatayers en effet :
http://allrecipes.fr/recette/6876/ [...] nards.aspx
Suffit d'adapter les quantités

Okay je vais tenter alors !
 
Merci

Demain je vais chez le tripier, chopper de la tripe pour faire des tripes à la provençale.
Oignons, tomate, huile d'olive et quelques herbes ça suffit à votre avis ? Vous avez des recettes qui tuent tout ?

Je sais pas mais quand j'en mange c'est vachement épicé et c'est ça qu'est bon  
Tu vas mettre quoi comme herbes ?

Laurier/thym
Et tu as raison, j'avais oublié le principal : le piment

Moi je les achète toutes prêtes chez le charcutier, je suis le seul à aimer ça chez moi  

Ma femme adore
Elle est parfaite

 
Pour cacher le goût de merde  

Pierrade la semaine prochaine. Il faut prévoir combien de viande par personne ? 150/200g ? A coté il y aura de la salade, du pain, et surement une tarte en dessert. C'est pour un déjeuner.

 
Des pieds paquet

À la poêlée ail oignons poivre !

La pâte de curry jaune ça se conserve comment une fois ouvert ? Placard ou frigo ?

Frigo. Après pour 4-5 jours au placard y'a pas de danger

vu la taille du pot je pense pas tout consommer dans la semaine lol

les pots comme ça  
 
 
 
Plusieurs mois au frigo sans probleme, c'est assez salé

Gros succès pour les tripes à la provençale .
1,5kg de tripes
3 oignons
3 carottes
2 boites de tomate (800g au total)
Ail, thym, laurier, piment

J'ai bien fait revenir les oignons dans du gras, j'ai ajouté les carottes taillées en brunoise, j'ai fait suer, j'ai ajouté les tripes, l'ail haché, le laurier, le thym, j'ai tout mélangé, puis j'ai versé les boites de tomate, de l'eau et j'ai fait cuire pendant 3h à feu doux. J'ai ajouté le piment vers la fin de la cuisson.
Servi avec des patates cuites à l'eau, du piment, du poivre et de la fleur de sel.
Un délice pour une somme inférieure à 10€/kg de tripes.
Le tripier avait aussi des joues de boeuf, j'y retourne la semaine prochaine pour faire un bourguignon

 
yes, la même

Pour notre anniversaire, j'aimerai faire un tartare de saumon ou de truite saumonée.
Une bonne recette?  
Et un des deux poissons à privilégier?

Dans ma recette je mélange du saumon frais avec du saumon fumé (2/3-1/3), 2 échalotes hachées, de la ciboulette, un jaune d'oeuf, huile d'olive, jus de citron.  
Hacher les 2 saumons au couteau, les mélanger. Mélangez les autres ingrédients dans un bol, assaisonnez, mélangez avec le saumon. Je le sers mis en forme avec un cercle de 8 cm sur une feuille de laitue iceberg accompagné de roquette.

Miam!
Ça m'a l'air bien bon!
L'idée est chouette de mélanger les deux!
Merci  

Celui que je préfère est à l'ananas :
Ingrédients :
 
- 1 filet de coeur de saumon
 
- 1/4 d'ananas
 
- salade (du mesclun par exemple)
 
- jus de citron (dosage en fonction de vos goûts)
 
- jus de yuzu (à défaut, ajouter un peu plus de citron)
 
- sel, poivre, huile d'olive
 
 
 
 
Couper le saumon en minuscules dés. Il convient de prendre un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser la chair du saumon.
 
Couper la moitié de l'ananas en dés de la même taille que le saumon. Couper le reste de l'ananas en tranches.
 
Mélanger le saumon, l'ananas en dés, un filet de jus de citron, quelques gouttes de jus de yuzu, saler et poivrer. Mettre les tranches d'ananas autour.

 
De temps en temps mon mari me demande le tartare aux deux saumons et avocats. Il adore cette recette.  
Je l'ai  posté y a un moment mais elle doit se retrouver en filtrant.

Oui sinon une salade tartare saumon, comme au resto jap : http://www.papillonette.fr/?p=2241

Dans le genre pas cher mais sympa l'hiver, je fais du collier d'agneau au citron.  
Vu que le kilo est à 8 balles, ça revient pas à cher.  
Donc faire dorer à feu moyen les tranches de collier dans un tout petit peu d'huile d'olive.  
Une fois que c'est doré, balancer deux ou trois oignons hachés et la pulpe d'un citron entier. Couvrir.  
Ca réduit pendant 2 heures à feu très doux et c'est prêt quand la viande commence à se détacher de l'os et que les oignons sont du jus. Y'a moyen de mettre des carottes aussi.  
Ca lâche assez d'eau pour pas avoir besoin d'en rajouter.  
Je met un bouquet garni dans le faitout une fois couvert, ça parfume bien.  
Un peu de riz à chaque fois pour servir les portions.

Merci à tout le monde pour les idées!    
Je vais faire les achats demain soir et du coup, je me déciderai à ce moment là!!
Miam, me réjouis!

Bon, après un petit tour en Espagne ce we, je viens de ramener un Jamon Ibérico de Bellota bernardo Hernandez (BEHER) "etiqueta ORO"... putain l'odeur dans la cuisine  
 
Je ferais une petite fotal ce soir, j'ai déjà la dalle rien que d'y penser....

Selon de nombreux amis, pour ne pas liquider le jambon, le conserver ailleurs que dans la cuisine.

 
Moi je fais celui de Fumiko Kono :
 
Un filet de saumon en gros dés
Un quart de granny smith en dés
Un tiers de concombre épépiné en dés
Un demi oignon rouges en dés qu'on a laissés cinq minutes dans de l'eau glacée
 
Mélanger délicatement dansdes verres à whisky
 
Assaisonnement : fleur de sel + un filet d'huile d'olive + un filet de ponzu (à défaut mélanger une càc de sauce soja, une de vinaigre de riz, une de jus de citron/yuzu).
 

 
 
Clair que ça va être dur de ne pas se découper une tranchette tous les soirs....

Bah si tu le mets bien dans un sac à jambon, ça devient rapidement poisseux et pénible à manipuler, tu limites un peu les tentations...

Là il est sur son support et comme le conseille BEHER, on peut le conserver dans la cuisine sur son support recouvert des morceaux de graisses que l'on a découpé pour accéder à la "viande".
 
Cette solution me va bien aussi

Je rejoint l'avis du sergent.
Au bout de quelques jours tu maîtrisera la découpe et tu iras te servir toutes les 10 minutes.

Je sais je sais....

 
Ah non moi je ne parviens toujours pas à maîtriser l'art de la découpe avec ces lames souples    

+1, c'est comme avoir une tireuse à bière sur son passage, tu te sens obligé de te servir

Moi non plus, mais certains savent découper le jambon avec leurs lames dures
 
Pour répondre à ovaveo, j'ai acheté ce weekend un "excellent" vin espagnol à 1,49 la bouteille ( merci Peio).  
Bim j'ai pris un carton de douze et j'ai désormais mon vin de table journalier !
(Merci la ligne)
 
Je posterais la photo pour notre Gsans et nos sudistes, ce soir

Ah oui ça m’intéresse !

Vous avez un idée d'accompagnement avec une fondue bourguignonne bœuf + cheval?
Et une idée d'entrée tant qu’à faire .

Des frites et de la salade verte. En entrée des asperges blanche avec une petite vinaigrette. Et basta.

des chips