Reprise du message précédent :

canard et patates sautées ( à la graisse de canard, évidemment)
 

c'est pas trop sucré ?

Les frites de patates douces ? Non ! Et je trouve que ça accompagne bien une viande justement. Faut aimer le sucré-salé quoi.
 
Ici ça sera cheesecake en entrée (crème citronnée certainement avec de l'avocat), ravioles de butternut avec une poêlée de champignons divers et variés et buche citron meringuée pour le dessert.

Ah oui je voulais faire des champis avec mes patates sautées au gras de canard. Je peux les mettre dans la casserole avec les patates ou il vaut mieux que je les fasse à part ? (c'est des creminis, comme des champis de paris mais bruns)

Je les rajouterai en fin de cuisson perso (ça cuit beaucoup plus vite qu'une pomme de terre blabla)

Et surtout ça rend beaucoup d'eau à la cuisson. Moi je les ferais rissoler à part...

Sinon, Dolo, j'ai essayé aussi la recette de potatoes au four avec patates douces, t'as fait passé une recette une fué, c'est top!

Je sais pas si vous connaissez cette chaîne YouTube mais j'ai été obligé de m'abonner !  
Auntie Fee est une Black Américaine qui fait de la bouffe ultra grasse et bien dégueu dans sa cuisine en lançant des tonnes de jurons, je trouve ça à mourir de rire.
Un article sur le site du Monde : http://www.lemonde.fr/m-actu/artic [...] 97186.html
Et sa chaîne YouTube, ça vaut le détour : https://www.youtube.com/channel/UC_ [...] yeGTe5qq1g
Ça change des conneries "revisitées" et "déstructurées" que nous servent les chefs pâtissiers des plus grands palaces sur toutes les chaînes à la TV.  

Bordel, sa recette de baked chicken  
https://www.youtube.com/watch?v=nHbajQ8U8Fw

je récupère parfois le jus de cuisson rejeté par les champis pour les mettre dans les bouillons/légumes la semaine qui suit.
ya aussi le choix de laisser cette eau s'évaporer

Bon à savoir si un jour je me mets à aimer les patates douces

 
Ah ouais quand même

Par rapport à epic meal time ca vaut quoi ?

Bonjour a tous  
 
samedi j'ai acheté une cote de boeuf de 1.5 kg. Sa particularité c'et qu'elle est maturé pendant 6 semaines (en plus de 15 jours classiques)  
 
dans ce genre la : https://www.academiedugout.fr/artic [...] de-un_1929
 
Par contre je ne sais pas trop comment la cuire de maniére optimale.
 
D'habitude la cote de boeur je la "ferme" sur toutes les faces a la poele puis je la passe au four pour quelle soit juste saignante (voir bleue)
 
Avez vous un conseil pour la cuisson du boeuf maturé ?
 
merci

Je fais comme toi marquage à la poêle puis four.
/post très intéressant

6 semaines de maturation, le topic pizza peut rentrer chez sa maman

 
 
lol

tof, quelle garniture ?

 
 
pour la pizza c'est champignon bleue a barbe
 

Vous avez une astuce pour que les lentilles corail ne finissent pas en purée à la cuisson ?

S'il y en a une, je ne l'ai jamais trouvée. Je crois bien que c'est le triste destin de toute lentille corail.

De finir en soupe, ouais. C'est très bon mais j'avais envie de changer

Prends des lentilles pas corail alors.
Les corails se défont toujours à la cuisson effectivement !

 
Mais c'est ça qui est bon    

Mais j'avais envie d'essayer la salade comme en photo sur le paquet

Comme dit Dolo, c'est pas la bonne variété, prends de blondes plutôt

Ah oui mais j'en utilise d'autres pour les salades et tout ça, je me demandais pour les corail simplement.

Suggestion de présentation : bouffez les lentilles crues en salade

Perso je n'ai pas essayé, mais il y a des conseils à tester ici : http://scally.typepad.com/cest_moi [...] s-dor.html
 
Notamment :
 
- ne pas saler l'eau de cuisson
- ajouter du bicarbonate de soude
- utiliser de l'eau peu calcaire (minérale ou filtrée)

 
- donc Ph pas trop basique
- Ph basique
- Ph pas trop basique
 
   

Les faire cuire moins de 10min et plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson.

Pour ceux et celles qui font des leurs tagliatelles maison au laminoir j'aurais quelques questions suite à des essais pas géniaux pour ma part.
 
Quelle est votre recette pour la pâte ? Mettez vous un peu d'eau lors de la préparation ?
 
Combien de temps la laissez vous au repos au frigo avant de l'utiliser ? En la laissant 30 min, elle se découpe mal au laminoir
 
Combien puis-je la garder au frigo avant utilisation ?
 
 

Pris d'une volonté inouïe j'ai acheté de la pâte de curry jaune hier chez tang frères. J'en fait quoi maintenant ?  

du curry de canard

ca parle à qq'un une association :
 
saumon fumé, tarama, oeuf de lump, concombre ?

Tarama et saumon fumé ça fait peut-être un peu trop gras ? Mieux vaut se cantonner à l'un des deux seulement.

 
100g farine/1 gros oeuf, 1 càs huile et sans eau
 
Je laisse reposer 1h ou plus (la journée ou 24h), mais je la sors 20-30 min avant l'utilisation.  
 
Tu veux dire quoi par 'elle se découpe mal"? Elle se rétracte?  
Pour former tes plaques/feuilles, faut bien les faire passer plusieurs fois dans le laminoir à épaisseur 1, tout en pliant en deux après chaque passage, ça réchauffe la pâte et ça donne une pâte lisse qui se rétracte moins.

on peut faire une fondue bourguignonne avec du canard ?