Reprise du message précédent :

Soufflé au fromage et mousse au chocolat

sans problèmes si conservés dans de bonne conditions et si on fait attention lors de l'utilisation
par contre pour ceux qui jettent un yaourt une semaine avant la DLC, c'est mortel

la mousse ? tu es sur ? c'est cru !

Avec la date dépassée d'un jour y a un gros risque mais ça se tente je pense

surtout pas pour moi, la mousse demande des oeufs frais.
j'utilise des oeufs jusqu'a 2 mois, mais cuit uniquement

Un oeuf qui flotte dans un verre d'eau est périmé et un qui coule est toujours bon à manger.
 
Je ne sais plus quelle grand-mère a dit ça (c'est pas la mienne) mais j'ai tenté et à l'ouverture ça s'est confirmé, j'ai jeté les oeufs qui flottaient.
 
 

Perso je congèle les jaunes et je suis pas encore morte.

Tu les utilises cru après ?

Nan parce que la consistance devient bof, donc dans des gateaux la plupart du temps.
 
Sinon, les épinards, on mange les tiges ou juste les feuilles ?

Les feuilles

Si les tiges sont tendres t'es pas obligée de les enlever, mais si elles sont un peu grosses, tu peux couper.
Lave bien les feuilles, découpe-les si tu veux, et ensuite tu fais fondre à la sauteuse avec un peu de matière grasse. Tu vas voir, ça va réduire à mort...
Évite de couvrir, ça va rendre de l'eau, donc laisse cuire à découvert pour que ça s'évapore bien !

 
Merci !
Je vous raconterai ça

ok merci pour vos avis !!

c'est ce que je dis plus haut
il faut les mélanger avec du sel ou du sirop si tu veux avoir un jaune "normal" après décongélation

Cuites à la vapeur avec de la tomme en salade.

Pareil. Et en cas de doute, je les plonge dans de l'eau. Si ils flottent, je jette, si ils coulent, je consomme.  

et s'ils flottent entre deux eaux ?

ca ne te dis pas si il ne sont plus bon, ça donne juste une idée de la fraîcheur, le mieux est de les ouvrir

Cannellonis ricotta et épinards, avec un peu de tomates séchées. C'est ce que je voulais faire hier, mais je n'ai pas trouvé d'épinards.

Je consomme et

Bonjour ,
 
dites, j'ai un gros sac de farine de pois chiche, et je ne sais pas à quoi l'utiliser (acheter pour faire des bouchées aux crevettes/piments), et je manque de recettes pour utiliser cet ingrédient (j'ai juste trouvé les panisses/socca...).
Z'avez des idées de recettes qui utiliseraient ça?
Dans des pains ou des gateaux peut-être?

Tu peux tester des recettes maghrébines, par exemple : http://www.lesjoyauxdesherazade.co [...] s-chiches/
 
Sinon il faut fouiller du côté des recettes végétaliennes, c'est souvent utilisé dans des gâteaux sans œufs.

 
Pakoras, la pâte à beignet est faite avec de la farine de pois chiches.

Sinon des allo tikka, des galettes à base de la purée de pomme de terre à laquelle on rajoute de la farine de pois chiches

Je me suis fait des boulettes de viande (bœuf, œuf, coriandre etc, rien de bien spécial). Mais en accompagnement j'ai mis un taboulé aux abricots et figues séchées, ça c'était pas mal. En plus j'adore le chaud-froid dans l'assiette.
 
D'ailleurs pourquoi disent-ils de fariner les boulettes (ce que je ne fais pas) ?

Le navet simplement cuit à l'eau ... une fois froide, c'est digeste?

J'ai fait des pommes de terre au four crème fraîche, ciboulette et gruyère. Je peux les congeler une fois cuites ?

Jamais eu de problèmes de digestion avec des navets en tout cas.

La crème fraîche aime pas trop le congélo, elle a tendance à "cailler" je trouve.
 
Hier j'ai fait mon carpaccio de chou-rave aux pommes et nectarines, avec noisettes et noix de cajou hachées, avec jeunes pousses de radis et vinaigrette à l'huile de pistache et huile de noisette. L'impression de manger dans un resto étoilé
Et en plat des Kartoffelnudeln pas maison avec du chou vert, ouais bon, un resto étoilé allemand quoi
Mais c'est pas mal le chou vert en fait, c'est comme les épinards sans l'amertume, j'en referai souvent je pense.

 
Lui le pois chiche c'est dans le crâne    
 

 
Voire l'ordinaire dans un stalag
 
(Enfin, pour les prisonniers occidentaux, les slaves se contentant de l'eau de cuisson).
 

C'est ce que j'avais lu sur un site . J'imagine que je vais les finir maintenant au petit dej

Attends trois quarts d'heure et finis-les au déjeuner

Bon, j'ai testé le houmous avec des pois chiches en conserve Auchan et sans enlever la peau.
C'est tout aussi bon que quand je me fais chier à les faire tremper pendant une nuit, cuire pendant 1 heure et à les éplucher pendant 1 heure de plus.
Donc merci au topic, ça me fera gagner beaucoup de temps à l'avenir.

fainéasse !!!!

et à part ça tu as suivi quelle recette ?

Ma recette perso : pois chiches dans un gros bol avec le jus d'un citron, du cumin, du sel, du tahiné, du sumac, j'ajuste la consistance en ajoutant un peu de jus de la boîte de conserve et je mixe tout ça. Parfois j'ajoute un peu de paprika ou de la menthe.

Je vais essayer de mettre du sumac la prochaine fois, bonne idée.
 
Par contre le cumin    
Quelle horreur ce truc et quelle déception quand quelqu'un te propose un plat trop bon avec du cumin qui gâche tout    

Question de goûts.  
Moi c'est l'ail que je supporte pas, alors que certains estiment que sans ail, un houmous est immangeable.

Je trouve qu'on ne sent pas "individuellement" le goût du cumin dans le houmous, mais que ça améliore le résultat.