Reprise du message précédent :

 
il manque ceux-là  
 

• gigot d'agneau  
• Tartiflette
• Navarin d'agneau
• Poire Belle-Hélène
• Ratatouille
• Tomate farcies

Nature, tartiné sur du pain

   
 
La tartiflette ne me semble pas "emblématique" de la cuisine française. C'est un plat moderne, inventé pour écoulé les stocks de Reblochons.

Si on va par là, la poire Belle-Hélène c'est un coup marketing d'Escoffier pour surfer sur la mode de l'opérette d'Offenbach

Bonne idée, dégommons tous les plats (sauf les toulousains) de la liste

Ça va alors, on peut shooter le cassoulet

Sinon on a été au marché hier, devinez ce que j'ai pris chez le primeur !

un poti quelque chose ?

Nan

 
des haricots tarbais ?  

des blettes

Samedi soir j'ai fait le filet mignon (DE PORC) au sésame suivant la recette de M. anakronik.
C'était très bon, malheureusement j'ai un peu forcé sur le passage en poêle avant le four et il y avait un très léger goût de cramé

Et hier des coquilles aux girolles. Tout allait bien jusqu'au moment où la recette demandait d'ajouter la crème à la farine+whisky délayés au jus des champignons. Ma plaque était trop chaude, la crème a bouilli et la sauce est tombée  
Vivement le weekend prochain.

Ah, y en a un qui suit

Trop longtemps. Je voulais bien marquer la viande, mais les restes de marinade ont cramé.

Hello,

Je vais à Strasbourg mardi et mercredi. J'aurai quelques heures à tuer. Des boutiques de bouffe à conseiller ?
Merci

Je peux en parler maintenant que le trauma est retombé. J'avais fait une super sauce il y a un mois. 24h à faire réduire des litres d'eau où avaient infusé de la badiane, de la cannelle, du poivre long et ma viande. 24h de surveillance pour un repas le samedi soir. Une heure avant ke repas, je cherche les 3cm de concentré de parfum qu'il ne me restait plus qu'à crémer pour en faire une sauce divine...
 
Au boit de 15 minutes, ma femme me dit qu'elle avait lavé cette casserole qui trainait depuis hier    
Et les invités qui arrivaient une heure plus tard et je n'avais plus de sauce    
Bref, soirée à oublier, j'espère que ça t'a remonté le moral  

 
http://www.fromagerie-tourrette.com/ et le resto associé, La Cloche à Fromage.

Oh putain

La viande 24h dans la réduction ?

 
Escargots à la bordelaise (tomate et boeuf haché), à la périgourdine (mie de pain et une tonne d'ail), à la catalane/pied-noir (tomate-piment-jambon cru), les cagouilles c'est toujours bon    
 

 
Ouch  
 

 
Vrais savent

A oublier effectivement.
 

Arf, ça nous arrive à tous de merder une recette.

Ces envies régulières de blettes commencent à être louches ? Tu perds un peu de souffle aussi ?

Au final des coquilles pochées dans le jus des girolles, on a vu pire

Mmmmmh    
Pour les plats français je ferais le top 10 suivant
 

• Cassoulet toulousain
• Gratin dauphinois
• Ratatouille provençale
• Choucroute alsacienne
• Blanquette de veau
• Boeuf bourguignon
• Tarte tatin
• Bar au gros sel
• Pot au feu
• Poulet rôti pommes frites

Pour les plats franchouillards (c'est une autre division ):
 

• Andouillette à la dijonnaise
• Aligot aveyronnais
• Escargots persillade
• Terrine de foie gras  
• Lièvre à la royale
• Boudin aux pommes
• Petit salé aux lentilles
• Paris-Brest
• Harengs pommes à l'huile
• Pâté en croûte bien sûr  

En parlant de ça, y a de la tome d'aligot au Monop', je tenterais bien un de ces 4.

C'est intéressant la discussion sur les plats français.
Personnellement, je cuisine pas mal, mais surtout asiatique, et c'est une interrogation que j'ai souvent : quels sont les plats français, et surtout ceux de tous les jours ? Le wok me permet de manger beaucoup de légumes, pas trop de viande ; c'est possible en cuisine française ? J'avoue que je ne vois pas trop, surtout pour la cuisine quotidienne. Mais c'est p'tet parce que je n'aime pas les légumes cuits à la mode occidentale (trop cuits à mon goût).

Bah omelettes, soupes, salades, oeuf mimosa, entrecôte sauce au vin, accras de morue, pot-au-feu, socca... tout ça c'est plutôt su quotidien
 
Ou même des trucs peu ou pas cuisinés, jambon-beurre, oeuf à la coque, huître-saucisses, taloa-ventrêche, galette-saucisse...

 
Dans les plats ménagers, y'en a quand même pas mal qui sont dans ma liste je dirais. A la différence des plats franchouillards qui sont plus un truc de bistrot AMHA.
Sinon dans le ménager basique:
 
omelette
salade de tomates
salade niçoise
oeufs mimosa
croque monsieur
Saumon grillé/au four
epinards à la crème
quiche lorraine
jambon purée
salade / toasts au chèvre chaud

Y’a des légumes dans 3 des plats que tu cites mec.

 
Tu as mal lu le post de TZDZ.

J’ai compris qu’il cherchait des recettes françaises avec des légumes et peu de viande. C’est l’inverse qu’il fallait comprendre ?

Non il cherchait quels sont les plats français typiques de la cuisine quotidienne.

M'en suit fait une il y a deux w-e grâce au retour d'expédition d'une collègue dans son cantal natal. La tome fraîche c'est pas bon comme ça (techniquement c'est un produit fromager plus qu'un formage) mais l'aligot est divin. Inratable si la tome est suffisamment fraiche et que l'huile de coude ne faiblit pas.

Si possible basés sur les légumes en fait.
Désolé de n'avoir pas été clair.
J'avais oublié la possibilité des potages.

Poêlée, potée, soupe, salade.  
Avec ça et en variant les ingrédients y a de quoi faire je pense.