Reprise du message précédent :
Je parlai plutôt des ragoûts et autres plats en sauces
 
Les soupes je les fait à la cocotte minute

je voudrais faire des bricks au thon pour ma femme
 
est ce que c'est faisable au four ?

Oui.
Je te conseille de les dorer au jaune d’œuf au préalable.
Pour le temps de cuisson, tout dépend ce que tu appelles thon : frais ou en boîte

 
Ah bon ?
J'étais resté sur le marquage avant cuisson. Tu as quelques (même une seule bonne) sources sur le sujet ?

 
Ben ça dépends, ils mangent quoi les 3 autres ?

 
 
Bon, le cuisinier hier a pas eu confiance en vous (ou alors en lui puisqu'il avait jamais fait comme ça).
Du coup il a suivi ce qu'a dit la bouchère, c'était pas mal mais un chouilla trop bleu encore.
 
Le prochain we dispo j'achète 2 petits rôtis et je lui prouve que vous aviez raison

 
en boite    
 
il me semble avoir vu une recette avec des epinards frais (que j'ai acheté ce matin)
 
si vous avez une facon de faire je suis preneur

Il y a un article (ou peut-être même plusieurs) chez Serious Eats à ce sujet.

Il y a un groupe de discussion facebook de la région ou je vis.
Une random cassos vient de poster ça :
http://dopamylazo5.canalblog.com/a [...] 64152.html
 
L'ensemble du blog est une pépite  

La qualitance, assurémment.  

Je pige pas l'intérêt de venir poster ça ici  

C'est drôle

Certes la recette est pas originale, les photos sont pas magnifiques, le texte est peu travaillé, m'enfin bon c'est qqun qui fait des trucs maison. Vous préfériez qu'elle poste des photos de ses frites nuggets surgelés ?

+1.

Tu fais revenir tes épinards avec un peu d'ail jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau.
Tu mélanges les épinards avec le thon.
J'ajouterais une échalote pour la part, émincée.
Tu mets la préparation dans les bricks (la forme que tu veux). Tu badigeonnes du jaune d'oeuf et tu cuis 10 minutes à 200°C.

Arretez de faire vos pisse-froid. C'est de la cuisine, ca m'a fait marrer donc j'ai posté sur le topic cuisine.
 
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Soutien à remifl

Sinon, p'tite salade légère pour ce soir : oeuf mollet, poitrine de cochon, oignons, laitue et vinaigrette.

Une IPA pour faire passer ça et une black IPA en dessert  

Oeuf mollet.  

Pour ce soir j'ai du paleron avec des carottes qui cuit dans le vin rouge avec une tonne d'ail en plusieurs fois depuis deux jours. La sauce a bien épaissie, l'odeur    
 
Par contre rien à faire, chaque fois que j'en fais je trouve la viande un peu dure. Pourtant c'est sensé fondre tout seul mais pas chez moi    

Peut-être est-ce lié à la qualité de la viande, non ? Tu as tenté de la mariner avant dans le vin ? Tu cuis la viande à feu doux ?

Faut rajouter du gras

La viande cuit à feu doux oui. Pas marinée par contre...
Je pencherais effectivement sur la qualité de la viande.

Pour les bricks au thon :

- thon en boite oui !  à l'huile d'olive un peu près égoutté, on est sur hfr donc thon blanc germon péché a la canne toussa

- masse d’oignons fondu,

- coriandre à foison, en gros quant t'estimes en avoir trop mis t'en rajoutes encore une moitié

- Des câpres, ouais ouais

- Éventuellement de la la patate bien cuite légèrement écrasé genre purée mais pas trop

- Un œuf avec un peu de blanc enlevé sinon y'en a trop j'trouve, pour pas gâcher avec le blanc qui reste tu fais un cocktail
  Un pisco sour ou une marga par brick ... c'est la zeba  

- De la harissa au service

Au four si tu veux ouais ... mais frit c'est tellement meilleur, au pire t'essayes de pas mettre pas trop d'huile, au pire du pire tu prends du thon au naturel
Cuisson ce qu'il faut pour dorer et garder le jaune d’œuf coulant

Tu gardes tes épinards pour demain parce-que tu vas devoir manger léger demain

Je trouve le résultat différent.
J'aime les 2.

Abo épouse moi, je suis près à faire la femme

T'as essayé de faire mariner toute une nuit dans le vin rouge ? Je le fais avec des joues de bœuf moi.

 
Bon en fait il manquait juste une demi heure à la viande qui est bien fondante maintenant.

Du paleron pas besoin de mariné c'pas du sanglier. Si c'est dur après plusieur heures à feu doux go poubelle.
edit : haha ca va alors

jcqs une fois qu'on sera trop vieux pour bander j't'épouse ok on fera un harem avec 2/3 aut' raclo du topic  

Les joues de bœuf ou de porc

Tain j'avais 3 pages de retard  

Pas grave, on te met dans le harem.

0,2 sur l'échelle de petite étoile

Qualité de la viande.
J'ai trouvé un boucher qui fait le l'angus, son paleron c'est du beurre en 2h de cuisson

Ben chais pas mais le sien est super bon
Edit : et tfaçons il ne fait que ça.