Reprise du message précédent :

Bon, ben bonne nuit

Pour un chili vous utilisez quoi comme viande ? je partirais bien sur du paleron, un morceau avec un os peut être ?
 
M'inspire de ça :
http://www.seriouseats.com/recipes [...] ecipe.html

Oui, paleron, joue, collier, tous les morceaux à bourguignon.

Bonne nuit

Bourguignon, basse côte, paleron, fondue ... Peu importe tant que c'est pas cher. L'os est dispensable.

Edit : brulé par mon sgt

Tiens, la recette de gaufres de pomme de terre me fait penser à une question.  
Vous utilisée quoi comme râpe à légumes? Il me semble avoir vu passer une espèce de rape en forme de taille crayon mais je la retrouve plus.

Pour les grosses quantité, l'accessoire râpe du KA.
 
Sinon une bête râpe de carrée de supermarché (Microplan en fait une d'ailleurs)

Filtre sur mon pseudo et chili, oublie pas les piments... sérieux...

Mets des haricots si t'aimes ça !

Hier soir Risotto aux Girolles et foie gras poêlé, ce soir Bourguignon avec oignons glacés et pommes dauphines.

 
J'utilise l'accessoire de mon Kitchenaid pour râper mes légumes

J'ai enfin un microplane (je suis sous équipé je sais ...)
1er test c'est bof pour le gingembre mais vraiment tiptop pour la citronnelle  
 
 
 
J'ai improvisé une petite assiette d'inspiration asiatique  
Champignon noir mijoté au cumin/épinard frais sauté à l'ail/légumes style chop suey sauce huîtres et boeuf gingembre citronnelle  
Non c'était pas trop de saveur lol  
 

C'était pas une échine de porc ?    
 

 
Belle assiette

Brioche perdue
 

 
 

Avec sirop d'érable ?

Oui  

Brioche maison ?
Joli sinon

Mon four ne me le permet pas.    
 
Merci  

T'as pas de four ?

Sympa ! C'est de l'amande avec ?

Osso bucco en cours pour ce soir

Photos ! Reportage !

Les photos sont prévues
Et j'utilise ta recette  

Dites, vous les faites précuire avant le montage les pâtes maisons pour les lasagnes ?

Nope

Jamais, même avec des sèche de supermarché.

Je le fais pas non plus avec les sèches vous me direz...
Merci pour la confirmation

Et si je veut en congeler un plat, mieux vaut le faire direct après le montage ou après la cuisson au four ?
(J aurai congelé avant cuisson)

J'aurais fait après pour que ça aille plus vite au réchauffage.

Je dirais après aussi.

Après

J aime pas qd c est réchauffé après cuisson en fait. Ça a plus du tout le même goût. C est pour ça que je m etais dit que peut-être ça aurait plus de gout si je congèle au montage et ensuite je cuis au lieu de réchauffer...

Tu "termines la cuisson"  

Ça implique de ne pas cuire complètement ton plat avant de le surgeler

Bah sinon tu congèles juste ta sauce non ? Il restera le montage a faire et la béchamel, ça te prendra 10min max.

Beaucoup trop simple, pas du tout dans le hfr spirit  

T oublies les pâtes fraîches

J'ai du maïs en boite, je sais pas quoi faire avec, vous avez des idées ?

Si, mai une résistance.  

Oui.

Merci  

Perso j'en mets dans mon chili con carne, mais ptetre que c'est mal vu chez les puristes

Magret, cèpes et pommes de terre sautées incoming ici  

Ici ce soir j'essaye de reproduire une recette thaï que j'adore

Crevettes et calamars à l'ail et poivre vert.

Je vais faire impro totale mais je sens que ça va claquer