Reprise du message précédent :
Ah ouais la salade Cobb c'est top, mais très copieux  

   
 
Un truc solide, quoi  
 
Mais sans vouloir rentrer dans un grand débat (chiant) sur l'alimentation et les indices glycémiques des uns ou des autres ou encore sur la vraie recette vraie et unique du taboulé, j'avais en tête un genre de truc à base de boulgour et herbes

Comment cuisinez vous les artichauts ?

Je les fais à la vapeur et j'ai l'impression que le coeur n'est jamais cuit

bouilli

 
Je fais un barigoule-like, mais avec des petits uniquement.
 
Pour les artichauts poivrade:
Couper les queues, laisser 5cm.

 
Arracher les premières feuilles à la main

 
Jusqu'à voir apparaître les feuilles tendres et du vert sur la base:

 
Retirer alors les fibres de la queue vers la pointe, à l'aide d'un couteau d'office:

 
Retirer également le vert sur la base.  

 
Citronner. Couper les feuilles à la base.

 
Si on est fainéant, on peut s'arrêter là. Sinon, avec le couteau dans l'autre sens, éliminer le restant des feuilles:

 
Puis, à l'aide de l'arrondi du dos d'un couteau, ou d'une cuiller parisienne, ou d'une petite cuiller, virer le foin:

 
Garder dans l'eau citronnée jusqu'à usage:

 

 
Pour la barigoule:
-2 carottes moyennes
-2 échalotes moyennes
-4 oignons jeunes
-1/2 botte d'aneth fraîche
-2 gousses d'ail
-1 verre de vin blanc sec
-50cl bouillon de volaille
-feuilles de laurier
 
Emincer les légumes (sauf l'ail)

 
Faire chauffer une sauteuse avec du beurre, de l'huile d'olive. Y mettre l'ail écrasé:

 
Foutre les légumes coupés:

 
Remuer et laisser suer. Ajouter les artichauts, et le laurier:

 
Déglacer au vin blanc.

 
Remuer, ajouter le bouillon de volaille et une noix de beurre pour la cuisson:

 
Couvrir, faire cuire 20-30 minutes à feu moyen. Les 5 dernières minutes, retirer le couvercle pour faciliter la réduction.  

 
 
L'aneth donne un parfum délicieux à l'artichaut, avec la garniture aromatique, on a vraiment quelque chose de très parfumé et fondant.
Je les sers tièdes, avec des copeaux de parmesan vieux, et un bon pain pour saucer la réduction.

 
Beau boulot ce post  

 
Aucun mérite, c'est un C/C d'un article pour mon blog sur les raviolis aux artichauts

Pornitchaut

Sinon j'aime beaucoup les artichauts à la juive

Ça a l'air super bon !

Et pr les gros artichauts ?

 
Je me disais aussi que c'était bien chiadé    
 

J'allais dire que je faisais les gros artichauts à la vinaigrette, et puis j'ai vu le post de JJ  

La recette officielle du taboulé libanais, c'est laquelle ?

Celle avec du persil et du citron.  

les gros perso c'est à l'eau puis tiedes ou froids avec vinaigrette
#teamTillow

La recette en elle-même est le niveau 0 de la cuisine ou presque, il faut juste émincer les légumes et hacher les herbes.
C'est plus dans le choix des ingrédients qu'on retrouve la Vérité  
-Boulgour fin (pas celui habituel, sinon ça met trois plombes à se réhydrater)
-Persil plat à gogo
-Tomate
-Citron à gogo
-Un peu de menthe mais pas des masses (1/4 du persil)
-Piment selon goût. Perso je mets des jalapeños dedans.
-huile d'olive à gogo
-Oignon jeune

-Je mets du mini concombre craquant, j'adore ça avec... mais c'est un peu haram on va pas s'mentir

Cette recette est bien expliquée:
https://www.youtube.com/watch?v=E0DJTrlqxVQ

Pareil.
 
Je me souviens que mon grand-père croquait la queue, crue, alors que rien que l'odeur est super amère

Comme je suis une grosse feignasse, je pèles les poivrons avec ce genre de petit économe Victorinox micro-denté :

Pas trouvé plus rapide et facile...
 
 
Après 2 pages de palabres sur la rémoulade, je pensais pas que quelqu'un oserait ça!

 
C'est quoi déjà les artichauts à la juive ?
Les gros, farcis avec de la viande sont bons aussi !

Frits après les avoir préparés comme toi ! Mais bon avec ces chaleurs, pas possible

 
J'ai eu du persil frais dans mon panier (c'était le dernier d'ailleurs, jvous fous la paix pour au moins 6 semaines )
 
Est-ce qu'il va m'attendre 3 jours au frigo ou je le congèle ? On rentre dimanche

Moi pour conserver du persil je le mixerais avec de la coriandre, de l'ail, de l'oignon, du sel, du piment, du vinaigre et deux verres d'huile d'olive.

Le chimichurri se conserve des mois au frigo.

Ça ne va pas t'intéresser de savoir que c'est une excellente marinade/sauce pour les viandes rouges comme blanches, mais c'est aussi une excellente base pour la pizza verde, avec rondelles de courgettes et mozza par exemple.

Pour 3 jours, s'il a été cueilli il y a peu, tu peux l'enrouler dans un torchon bien mouillé. Mais congelé, ça marche bien aussi.

Si t'as encore de l'ail, prépare une persillade et zou au congel en petits glaçons.

Ouais  

Je connais un bon traiteur italien. Je m'en sert pour le boulot. Ça plaît toujours.

les tiges dans un verre d'eau au frigo c'est pas bon ça ?

Expérimentation du soir, le houmpacho :
Prendre un gaspacho foiré :
1 concombre
1 énorme tomate coeur de boeuf
Le tout pas épongé parce que yolo
Le jus d'un citron
L'équivalent de 3 gousses d'ail en surgelé (patapé)
Un gros oignon cébette
Huile d'olive
Trop de vinaigre de Xérès
Deux tonnes de basilic parce que vous en avez trouvé du très bon et vous ne voulez pas en jeter la moitié
Vous obtenez un gaspacho trop acide, flotteux et qui arrache parce que trop aillé et qui sent trop le basilic.
Y coller une boîte de pois-chiches égouttés, mixer, et là hop, magie, c'est juste bien, ça a du corps et c'est bien équilibré.
Mesdames et messieurs, le Houmpacho  (gloire !)

 
ARTichaut    

Mais du coup ça a quelle consistance ton truc Tillow?

Intermédiaire entre un gaspacho et une soupe de pois cassés
On pourrait faire propre en pelant les poiches et en passant le tout, mais j'avais trop la flemme.
Edit : j'ai oublié, j'avais des poivrons grillés, je les ai collés dedans.

 
Il fane très vite comme ça.
Sinon, j'ai refait ce soir un Tillow's 'cake.avec le paquet de levure entier cette fois. L'aspect est assez différent, plus aéré. Je ne sais pas lequel je préfère, je n'ai pas gouté celui d'hier...
Le goût était trës bon, champignons, tomates et lardons.
Je posterai une photo ce soir
 

Tillow
Merci pour la recette mais même comme ça je suis fichue de foirer

C'est comme ça que sont nés beaucoup de plats célèbres

Ah mais si tu lis bien, c'est une étape indispensable

Night staÿle  
 

Tu l'enveloppes dans un torchon un peu humidifié et dans le bac à légumes du frigo.
J'ai gardé des herbes fraîches (coriandre) une semaine comme ça.

Et c'est édité chez Plon !

 
C'est de la salade donc c'est régime, c'est tout.    
 

 
Vapeur, mais c'est long, genre 40mn.