Reprise du message précédent :

J'en parlais justement avec ma mère le week-end dernier, et on en est arrivé à la conclusion que c'était dingue et inexplicable que tout le monde ait fait cela durant des années / des siècles, sans que l'on sache pourquoi.

(Ou alors dans le cas de feuilles trop vieilles, trop épaisses, sans avoir retiré la côte?)

Aujourd'hui (et sans doute demain), couscous!
Viande: collier d'agneau.
Légumes: carottes, navets, PdT, courgettes. Epinards hachés et pois chiches en garniture.
J'ai eu la main un peu lourde avec le piment fort et l'harissa, je ne vais pas avoir besoin d'en rajouter dans l'assiette!

couscous

Oups, j'ai oublié de citer les tomates, le concentré, le poivron et les oignons!
EDIT: Bon, ça va, mes craintes étaient infondées, je peux rajouter de l'harissa dans l'assiette!

Il me reste du Chianti, du Parmigiano Reggiano et beaucoup de feuilles de basilic... J'ai récupéré des petites billes de mozza chez monop' (merci le travail dominical)
 
Je vais partir sur des raviolis à la mozza, à suivre...
 
 

Ici, je retente les raviolis artichauts/parmesan.
Si je trouve la foi, ils seront à rayures

Chef Simon le conseille également. Je pense jamais à le faire mais ca se trouve c'est mieux. Effectivement pour les feuilles un peu épaisse ca doit aider.

Moi ce week j'ai fait des cuisses de poulet au four avec orange en rondelles fenouil et mélasse de grenade. Et la je lance ma plancha pour des brochettes de poulet et de bœuf marinées huile d'olive citron romarin. Des courgettes taillées dans la longueur, des rondelles d'aubergine et des demi tomate le tout saupoudrées de zaatar avec de la fêta grillée.

Un ouzo et on est bien

Journée près du lac aujourd'hui, du coup pique nique
Pour ma femme : sandwich fromage frais, oignons rouges, concombre et légumes marinés (poivrons et courgettes grillés, mariné dans de l'huile d'olive et basilic)
Pour moi : poulet enduit de chipotles en adobo, grillé au four. Le poulet est effiloché, le piment chipotle est haché, mélangé à de la mayonnaise, sauce Worcestershire, coriandre. Concombre, oignons rouge et tranches de jalapeno en saumure.

tu risques pas de te faire voler ton sanswich par des castors en tout cas

Voilà
 

Ouhhhhh...
Le sandwicht de gangster....

 
Le chef Simon fait partie de ma famille !!! Euh, wait, j'appelle ma mère...  

Ils ont l'air top !!
Je préfère celui de ta femme.
Je ne mets jamais de mayonnaise dans mes sandwichs d'ailleurs. J'ai toujours peur qu'elle tourne.

Hein ? Si tu savais le nombre de recettes que j'ai testé sur son site.

 
 
Il manque le Has el hanoout et le potiron qui va se déliter complètement pendant la cuisson mais épaissir une peu le bouillon.
 
cuisson de la semoule à la couscoussière ?  
 

 
Stune blague  

Ça aurait pu. Il a bien de la famille ce monsieur.  

cool les sandwisches, sinon  
 
ici c'est perçeuse, dremel et lime à inox ...
J'ai perçé ma cuve de brassage, ajout d'une vanne 1/2 pouce, d'un capteur de température et d'une résistance chauffante.
Le but étant d'y adjoindre un PID pour brasser à température constante sans soucis.
 
J'ai donc tenté ce soir la cuisson sous vide (merci lidl aussi) de côtes de porc avec la nouvelle cuve (mais pas encore le PID, programmation Arduino pas encore ok. En ON/OFF, ça marche nickel. Côtesd de porc finies au chalumeau. Super bonnes.
 
Le détails et les photos sur le topic brassage amateur.

Bon le poulet à la mélasse de grenade d'Ottolenghi est, sans surprise, simple et parfait.

Apéro falafels - sauce tarator  et crevettes grises flambées au mezcal, ma belle-soeur avait fait des baguettes grillées ail - beurre qui allaient bien avec.

Menu israélien donc, j'ai servi un rouge argentin qui passait très bien avec. Passionfruit mezcal mule à l'apéro, très frais, bien traître.

Cognac hors d'âge après le champagne, Jean Dumergue, même âge que Macron et moi, on l'a regoûté trois fois avec mon frère, pas de doute, on est sur le pruneau.

Ma compagne avait fait un fraisier à la pistache, gros succès même auprès de mon neveu de 14 mois :

Un dimanche banal chez les D

Ça c'était un anniv d'enfant, on imagine le niveau pour les fêtes d'adultes  

Super menu Sgt-D !!

J'ai fait une tarte avec du pineapple curd avec un peu de jus de citron. Puis de l'ananas caramélisé, de la meringue italienne et quelques fraises.
C'est super bon la pineapple curd.

J'ai fait le tout avec de l'ananas frais, pas avec du jus ni des ananas en boîte.

Ici, petite tarte aux pomme sur lit de rhubarbe pour la fête des voisins.
 

 
Un chouilla trop cuit pour les bords, mais très bonne à mon goût. Elle n'a pas du du tout de succès.

L'aspect probablement (malheureusement) Et tu as dit haut et fort le mot "rhubarbe" ? Ya beaucoup de gens que ça rebute, à tort parfois (j'en ai goûté pour la première fois l'an dernier et découvert que j'aimais ça)

Non, pas dit tout haut. Mais c'est vrai que ça semble crâmé, même si ce n'est pas le cas.

L'année prochaine, même si ce sera la dixième, j'aurai piscine

Je t'envoie mon adresse pour la tarte

Ce sont les collègues qui l'auront demain matin, je pense qu'elle aura nettement plus de succès!

Pareil qu'adith, même un peu cramée, je prends !
Après je connais plein de gens qui se jettent sur les gâteaux au chocolat mais boudent les pâtisseries aux fruits...    

Mais elle n'est pas crâmée

Ah ouais! Je n'aime pas trop le sucré, mais j'aime l'ananas et les curds en général.

Pas trop galère à filtrer les fibres de l'ananas?

Non, il ne restait aucun fil. J'ai mixé puis je l'ai passé au chinois.

Et merci à toutes et à tous pour vos remarques au fait  

Bien sûr, j'ai mis du Ras El Hanout, du piment doux et fort, du cumin, du curcuma, du gingembre et de la coriandre...
Pas de potiron, tous les gens dont j'ai goûté le couscous n'en ont jamais utilisé.
Et la semoule, je reconnais que c'est meilleur à la vapeur du couscoussier, mais je la fais à l'eau bouillante plus 30s au micro-ondes
Je suis seul, c'est pas une excuse mais une circonstance atténuante

Putain de pommes de merde qui conservent mal et ne compotent pas
 
J'ai complètement cramé le fond de ma casserole à force d'attendre que ça compote. Saloperie.

c est quoi comme pomme?  
certaines s y pretent mieux que d autres.

Uep. Là j'ai fait l'erreur de prendre un sac de 3kg de pommes d'un agriculteur local dans un Jardiland-like... Je sais même pas ce que c'était (pas une variété très répandue). Mais clairement plus jamais

C'est quoi comme casserole aussi tant qu'on y est ?