Reprise du message précédent :
Bah de toute façon la plupart des recettes c'est ça aussi, des façon de conserver les aliments. J'adore toujours l'histoire des cannelés quand je vois le prix que ça coute aujourd'hui alors que c'est rien à faire.

Comme les charcuteries et les salaisons d'ailleurs

Ce soir c'est tortillas de maïs maison
Galettes Old el Paso + sauce Old el Paso + mélange d'épices Old el Paso.

Non j'déconne
La pâte à tortillas est boulée et au frigo, elle m'a l'air un peu friable (genre pâte sablée/sucrée), j'espère que ça tiendra à la cuisson.
Pour la garniture rien d'exceptionnel de prévu, en gros ce sera haricots rouges/maïs/petits pois en sauce (purée de tomates et oignons/ail), peut-être un poivron, et avocat frais + crème fraîche ou cheddar ou les deux, je sais pas encore. Le Jules se mettra peut-être de la viande.
¡Ay Caramba!

Edit : du coup je parcours des sites de recettes du Mexique et Madre de Dios  

La pâte je la mets pas au frigo.
 
Si elle est trop friable c'est qu'il n'y avait pas assez d'eau?
 
Je préfère mettre un peu trop d'eau puis l'étendre en farinant le plan de travail que l'avoir trop sèche.
 
 
Sinon en garniture végé j'aime bien mettre rondelles de courgettes et de piments/poivrons sur les tortillas, couvrir de mozzarella et de cheddar et mettre à gratiner.
 
En vegan, frijoles refritos (purée de haricots noirs), guacamole, salade, poivrons grillés...
 
 
L'important dans tous les cas étant beaucoup de coriandre

J'ai ajouté de l'eau justement, elle est pas très friable, juste un peu, mais en même temps avec 2/3 de farine de maïs ça risque pas d'être élastique On dirait une pâte sucrée, pour visualiser.
La coriandre ce sera direct producteur, c'est à dire moi-même

Langue de veau sauce gribiche e soir!  

Oh bordel j'ai trouvé une recette de quesadillas asperges vertes-fromage de chèvre
De saison en plus ! Sur ma liste !

Une bonne recette de tielle sétoise à partager ?  
 
J'ai pas pu trouver une vidéo correcte qui explique comment faire le crénelage de l pâte aussi... Si quelqu'un en a une sous le coude, je l'en remercie d'avance !

 
Non mais de bonnes adresses  

 
Ah oui, limite gluten free    
 
On peut en faire 100% maïs, simplement un peu plus épaisses et de diamètre inférieur à 15 centimètres. C'est comme ça qu'ils les font au Mexique dans le centre et au sud du pays.

Ouais bah ça a été un échec, c'était presque des tacos  Prochain essai je fais 50-50 comme toi et je mets plus d'eau je pense.
En plus j'ai fait cramer la gamelle et l'avocat était pas bon

Ah p****n que c'était bon!
Ça faisait au moins un quart de siècle que je n'en avais pas mangé...
Eh bien pour un coup d'essai, ce fût un coup de maître!
Langue parfaitement cuite, super moelleuse, gribiche quasi parfaite!
Content et fier!

 
Je fais 25 (nixtamal) 75 (froment).
 
Une part de masa harina, trois parts de T45 ou T65, entre une part et demi et deux part d'eau (+ pincées sel et sucre). Et il vaut mieux mettre un peu trop d'eau au départ quitte à rajouter de la farine, si le mélange est trop sec d'entrée, pas moyen de détendre en ajoutant de l'eau.
 
 
J'ai déjà fait des 100% maïs, donc diamètre plus petit, plus épais, plus jaune. L'avantage c'est que ça s'abaisse d'un coup à la presse, pas besoin de rouleau = plus rapide et forme bien ronde. L'inconvénient c'est qu'il faut aimer le goût de maïs très prégnant.

Chili en cours de cuisson.
Pics et recette dans l'après midi.

Tas pas de boulot toi?

 
Va faire un stage chez le gars en question et reviens m'expliquer

Bientôt le vrai printemps, on va ralentir le pourcentage de plats à cuisson lente
 

Laisse le aménager son temps de travail

Faut que je finisse de poser mes congés 2014, j'ai pas pu prendre la totalité de mes 11 semaines

11 semaines !!!
MP pour cooptation

 
Bah c'est ça qu'est bon, évoluer avec les saisons. Finies les cuissons lentes et le fromage fondu, à nous salades, légumes grillés, plancha \o/
 

 
Vous avez jusqu'à quand pour les poser?    
 
Nous ça a été limité au 15 janvier, avant c'était 31 mars, résultat gros problèmes d'effectifs du 15 au 31 mars...
 

Jusqu'au 30 avril. Apparemment pas de problème d'effectif chez nous.
15 janvier, c'est raide. J'aurai jamais pu tout poser l'année dernière avec le congé paternité

On s'habitue, on hésite moins à poser.
 
Et puis j'en ai moins que toi (dix semaines et demi   )

Quand on pond des règles, fussent-elles à la con, on les assume. Pourquoi les employés devraient être plus intelligents, flexibles et arrangeants que les patrons?

[HS]Là pour le coup je ne me plains pas, beaucoup de congés, qu'on peut poser à peu près comme on veut - dans la limite de six fractionnements d'octobre à mars...mais avec 10 jours de RTT à poser librement, c'est déjà très flexible.
 
Et si tu consommes pas tout au 15 janvier de l'année N+1, suffit de mettre le reliquat sur un compte épargne-temps.[/HS]
 
 
 
Bon j'ai du haddock, j'ai de la roquette, j'ai des amandes. Voilà une bonne base de salade, mais il me manque un truc... des suggestions? Un fruit peut-être?

Je n'avais pas mis le bon smiley, je pourrais être dehors en balcon, pendant que ça mijote : je porterais moins l'odeur de bouffe sur moi    
Ét manger dehors , quel plaisir !!!

Idem, tous les anciens jobs j'avais pas de RTT ( ou que des RTT employeurs et 3 à la con que je mettais en ponts), et j'avais consommé l'intégralité de mes congés (droits peu consommés la première année), et je quittais donc la cogip sans avoir apprécié le plaisir des vrais congés payés.
Dans le job actuel, avec ma 40 aine de jours (pas de RTT) c'est difficile de placer comme on veut. Vu qu'on a jusque fin février, c'est clairement le mois le moins prolifique de l'année.
 
10,5 semaines   , ça me motive à rejoindre votre caste !!!!

Attention, ça vaut pour les grosses collectivités urbaines, celles où ils y a de bonnes primes. Les mairies de villes moyennes/rurales, t'as des primes de merde, des fois pas du tout, et cinq semaines de congés, périodes imposées par l'employeur.    
 
 
T'as toujours pas de retours pour ta candidature?

Je pensais orange/mandarine avant de voir la fin de ta phrase.

Ou du pomelo, ça peut être pas mal

Ok, c'est donc à prendre avec des pincettes
 
Non aucun retour, ça commence à dépasser les 15jours calendaires après clôture des candidatures ... Ça m'inquiète

Pomelo, ce sera moins sucré

Chépuki avait posté une recette de Chili sans haricots et plein de piment.
 
J'ai commandé tout ce qu'il faut, je m'y met dès réception.

En fait pour ma salade il me faudrait des abricots et du stilton, ou de la feta.
 
Mais c'est pas la saison...

 
Elle a l'air pas mal du tout, mais bien chargée en piments quand même  

Ce sont tous des piments doux, le plus fort étant le Chipotle (Jalapeño fumé) à 5000 unités Scoville soit aussi piquant que du Tabasco.
 
Je mettrai à disposition de la sauce à 1.100.000 lors du service pour ceux qui veulent se décrasser le système digestif .
 

Les piments méxicains en général ne sont pas très fort,  si tu enlèves les graines tu as le gout sans le brulant.  
 

 
Moi, ça va faire un accro de plus !    
 
les délires d'Heston Blumenthal sur le chili

Oui mais je me méfie toujours des piments, y en a souvent un dans le tas qui envoie du pâté.

Commandé à quel endroit ?

Chez Capsicums et Casamex

Merci.

Ils ont même du Huitlacoche chez Casamex
 

 
J'en ai pris une boite.

+1 pour les agrumes, le pomelo me paraît aussi le meilleur choix.
Et si tu as des pignons de pin qui traînent, n'hésite pas à en mettre.
Ou/et des cerneaux de noix concassés...