Reprise du message précédent :
bon, c'est meilleur en attendant bien que toute trace de liquide disparaisse, apres on frotte bien la cote de proc dans la poele pour tout ramasser
 
bon, c'est quand meme pas excellent pour moi hein...

 
Ca peut aller encore plus vite de couper la tomate en tout petits morceaux et de faire des oeufs brouillés non ?
 
(en plus, détail important pour ce topic, on n'a pas besoin de laver le mixer après. D'ailleurs, on n'a même pas besoin de mixer )

on peut même remplacer le pain par des pommes de terre cuites au four pendant une heure, que l'on fend pour y placer la garniture et le fromage, puis on laisse encore 10 minutes
et c'est aussi bon

ptifre > Moi je te conseille de précuire les patates au micro onde, ça t'évite d'attendre une heure dans le four, et après passage quelques minutes au four bah elles ont pile la même tête qu'une cuisson au four traditionnelle

Ce soir j'ai fait du riz aux lardons :
 
- commencer la cuisson du riz dans une casserole
- couper une tomate en dés et rajoutez les dans le riz
- un peu de poivre / persil / ciboulette sur le tout
- arretez la cuisson du riz un peu avant qu'il soit pret
- enchainez avec une poele et faites y cuire les lardons
- couper un demi poivron et rajoutez les dans les lardons
- quand les lardons sont cuits, versez le tout dans la casserole de riz (jus compris !)
- remettez le tout sur le feu avec éventuellement un peu d'eau et remuez quelques minutes le temps de réchauffer

Alors quels sont les plats que vous conseillez pour un nouvel an entre ami ?
 
Il faut que ce soit facilement préparable en grosse quantité et pas trop cher. Je me disais une fondue bourguignone ca pourrait etre sympa...

 
La graisse des lardons: très digeste !!  
 
 

tsss... c'est pour donner du gout. Et puis en allemagne ce qu'il prefere dans le porc c'est la graisse. Au resto il te serve du gras en guise d'apéritifs à la place des cacahuetes.

 
   
Et tout cela noyé à la bière
Quel mélange raffiné, l'Allemagne pays du bon gout  
 
 
 
 

ce n'est pas exclusif a l'allemagne, ça se trouve en france dans ta boucherie, ça s'appelle des grattons.

 
très très cher.... la viande de boeuf pour la fondue ! alors en grosse quantité... c'est la ruine  

pas exactement : les grattons sont le résultat de bouts de couennes graisseuses, revenus à la poêle.... en chauffant la graisse fond et est éliminée... reste les petits bouts de couennes grillés que l'on appelle des "grattons"! gras... je l'admet...mais pas tant que ça...

Pour ceux qui ont pas de grille-viande électrique (même si ça vaut vraiment pas cher), vous pouvez faire les brochettes de dinde (celle déjà embrochées par barquettes) à la poêle, avec des herbes de provence, un peu d'oignon ... accompagnées de n'importe quel accompagnement qui va bien, et de bonnes sauces, c'est bien delicious. Il suffit de virer les pics et de mettre le tout dans la poêle à feu vif, ou dans un wok.
 
Je précise bien "brochettes de dinde" car elles vont cuire très vite, je n'ai pas testé avec les brochettes normales de boeuf ou de porc.

- Faire dorer des oignons, des champignons en fines lamelles et des lardons dans une grande poele avec de la margarine / du beurre.
- Faire reduire de la pulpe de tomates (ajouter un peu de concentre, de sel et plein d'epices: origan, thym, basilic)
- Ajouter dans la poele un peu de vin rouge, touiller a feu moyen jusqu'a ce que ca se reduise un peu, rejouter du vin, recommencer quelques fois.
- Faire cuire des pates  
-Incorporer progressivement dans la poele de la creme fraiche (ne pas lesiner), puis melanger a la preparation de tomates
 
Et vala des bonnes pates avec une delicieuse sauce au vin
 
A servir avec du parmesan rape
 
A essayer aussi: une sauce fomages-creme fraiche-epinards

hum
 
sinon t'achetes des filets de dinde ou poulet, que tu éminces en morceaux ... de la taille de ceux des brochettes, et en route !
Bien moins cher ensuite !
 
apres la sauce, libre a toi
 
un classique avec le poulet car c'est assez sec : une louche de creme fraiche, qqes champignons, une pointe de moutarde.
le tout a la fin de la cuisson, a feu doux.

 
+1
Sauf que moi que beaucoup de moutarde, du poivre et à feu fort pour que la sauce s'apaisisse. Servi avec du riz chaud c'est le bohneur  

 
 
pour combien de personne ?

 
Une dizaine. Ouais, c'est pas la super fête de la mort non plus. Mais ça change des habitudes ou tu prepares pour 1 ou 2 personnes.

 
Très appétissant !!, un vrai plat de pauvre  
 
 

Purée je viens de découvrir un truc excellent ! Du pain beurre avec de la sauce bolognaise dessus ! C'est vraiment super bon le gout du beurre et de la bolognaise mélangé. Voilà, essayez et vous verrez

Ca sent le frigo vide un dimanche soir ça.  

C'est surtout que je prends le train demain donc ouais, il est assez vide
Mais j'aurai pu me faire les lasagnes qui sont au congelo si j'avais voulu  

 
Ma question portait en fait sur l'équipement nécessaire ... les petits brûleurs à alcool ne conviennent pas pour une fondue bourguignonne. Ils peuvent juste servir à maintenir l’huile a T° un moment. Il te faudrait donc idéalement 2 caquelons électriques (avec l’installation électrique qui va avec )

Dans un restaurant à fondues ils arrivent avec l'huile chaude et ensuite ils nous filent les brûleurs.

Et ils changent deux ou trois fois le caquelons sur la durée du repas ...

a 4 sur le meme coquelon ca tiens tres bien les bruleurs ! ( biensure faut faire chauffer l'huile au préalable ) mais nikel !

Tu parles du récipient contenant l'huile ? Non, pour 2 personnes, un seul suffit, comme dit dans le post précédent. Mais l'huile arrive chaude.

Une recette de cannelés que j'expérimente (si vous trouvez quoi changer, je prends) :
 
1/4 L lait, 1 pincée de sel, 1 oeuf entier + 1 jaune, extrait de vanille, rhum, 50g de farine, 125 g de sucre en poudre, 25g de beurre (si moules souples qu'il n'est pas nécessaire de beurrer).
 
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant. Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crèpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum (assez généreusement). Placer au réfrigérateur au moins une heure, plus si possible.
Préchauffer le four thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés. Verser la pâte bien refroidie dans les moules, en ne les remplissant qu'à moitié. Rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud (5-10 min) puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1h.  
Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. Démouler encore chaud.
 

et une autre, soyons fous
 
gâteau pommes-amande
 
Il faut 2 pommes, 4 oeufs , 50g de poudre d'amandes, et ensuite classiquement du sucre (180g), de la farine (250g), du fromage blanc (200g soit en gros deux pots individuels), du beurre (50g), 1 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel.  
 
On s'occupe d'abord des pommes (éplucheage, découpage de la chair en dés). La préparation est assez rapide, elles n'ont pas le temps de noircir. Ensuite on bat au fouet (dans une terrine) le sucre en poudre avec les oeufs et la pincée de sel. On verse une pluie avec farine et levure, on mélange le tout. Puis on incorpore le fromage blanc et la poudre d'amandes.  
 
On beurre un moule à manqué (l'idéal restant un de ces nouveaux moules souples qui n'attache jamais), et on procède par couches: une mince couche de pâte, la moitié des pommes, le reste de la pâte et pour finir l'autre moitié des fruits, en les enfonçant légèrement dans la pâte.  
Pour dorer l'ensemble à la cuisson, on ajoute quelques noisettes de beurre avant de mettre au four moyen, pendant 1h15. Quand la cuisson est terminée (la lame ressort propre), on démoule et on peut se régaler aussi bien tiède que froid...
 

C'est pas humain ça Cassebrik    
 
ça me donne super faim tes photos

 
Je te rappelle qu'ici on s'extasie à mettre de la sauce bolognaise sur une tartine beurrée, donc pas trop d'extravagances .

N'empeche c'est super bon, et pas bien compliqué (je suis une tanche de base, juste j'ai la chance d'avoir du bon matos)  

La deuxième fournée de canelés était bien alors ?

une sauce au cola ?
faut vraiment que j'essaye !

oui mais je vois pas trop de différences avec la première. enfin il en reste plus,quand même  

Je me demandais si c'était la photo de la première fournée ou de la 2° en fait .
En tout cas ils ont l'air bon, même s'ils semblent un peu petit (enfin aplatis quoi ).
Et sinon, je dirais de mettre le four un peu plus chaud au départ, parce que là ils sont pas tout à fait assez caramélisé .

Tarte Munster-Poire, ça poutre

photo de la première, je n'ai pas trouvé la seconde assez différente pour prendre une seconde photo    
oui comme je disais, je trouve qu'ils ne gonflent pas assez

Bonjour  
quelqu'un peut me dire comment faire de la glace au chocolat.
Sa fait des années que je cherche à faire des glaces mais j'ai jamais réussi
merci merci merci

je suis en train de penser à un dessert qui s'appellerait "l'agrume dans tous ses états".
Par contre, ce n'est pas du tout finalisé !
Donc si vous avez des suggestions sur cette base ...
 
Les agrumes
pamplemousse
citron
citron vert
orange
clémentine
kumquat
 
Les états
glace
sirop
confit
frais
confiture
compote
zestes (cheveux d'ange)
alcool ???  (mandarine impériale ?)
 
La déco
feuilles de menthe
cannelle
autre ???
 
Il y a des évidences : par exemple, le citron ne peut être frais (trop acide), donc probablement en glace ; le kumquat est original, donc autant le montrer en fines tranches bien rondes.
Ce pourrait être deux quenelles de glace, l'une au citron, l'autre au pamplemousse (pour être original), avec des tranches de kumquat, des zestes de citron vert (comme des cheveux d'ange), un peu de marmelade d'orange, des quartiers de mandarine débarrassés de leur peau, et un fin bâton d'écorce d'orange confite.
Deux feuilles de menthe pour décorer le tout, une petite sauce / sirop (mais pas trop sucré) en fond d'assiette, aromatisée à la cannelle.
 
 
A voir, et à creuser ... peut être un petit côté "extrême" qui ne plaira pas à tout le monde ...