Va falloir migrer en AD 2003 puis en AD 2008 R2 (ou mieux 2012) et migrer en Exchange 2003 puis 2010. Double migration à chaque fois.
Pour l'AD : installer des nouveaux DC en 2003, virer les anciens (et tous les reparamétrages qui vont avec), puis installer des nouveaux DC en 2008 R2/2012 puis virer les 2003 (et reconfigurer ce qu'il y à reconfigurer)
Pour Exchange : installer exchange 2003, modifier le routage, déplacer les boites, virer exchange 2000, installer 2010, remodifier le routage, déplacer les boites (en voilà du stockage à avoir), virer exchange 2003.
C'est très high level, il y a plein de taches entre chacune de ces taches. Je ne connais pas l'environnement source mais ça peut être pas mal de boulot