Indesign en version Apple Silicon, c'est pas ouf. Je l'ai utilisé un temps avec les mêmes soucis (notamment le carré noir).
Rosetta, chez Adobe, ça sert vraiment essentiellement à l'installation, il reste quelques trucs liés aux installeurs et à Creative Cloud qui l'utilise (mais les app' sont majoritairement optimisée).
Et les soucis de la vidéo, c'est vraiment pas Rosetta et c'est un truc corrigé depuis un bail en plus.
Rosetta a pas de soucis particuliers, à part le fait que ça prend (un peu) plus de mémoire dans la pratique, mais comme il y a de moins en moins de choses qui l'utilise, c'est pas réellement un problème.