Je voudrais savoir s'il existe un outil standard pour voir dans le détail comment mon navigateur (Mozilla sous Mandrake) se connecte à un CGI particulier (c'est-à-dire afficher la liste des POST machin.cgi HTTP/1.0, des Content-Lenght, etc. qu'il appelle).

pour voir les paquets :
ethereal
 
mais je sais pas si ça fait tout ce que tu veux

Tu peux utiliser un Network sniffer dans le genre d'Ethereal.
Maintenant, si ton browser et ton serveur CGI sont sur la meme machine, tu ne verras rien avec un sniffer. Il te faudra alors passer par un proxy HTTP le plus simple possible mais qui logue toutes les requetes et les reponses. (Sous Win j'utilise Proxomitron par exemple, mais sous Linux je n'en connais pas)
 
Voila pour des pistes...

il peut également écouter localhost

Ah, avant ca ne marchait pas sur localhost Dans ce cas, c'est facile pour apokrif

j'oubliais de préciser que je ne suis pas root sur la machine.

alors tu peux pas
 
au mieux, tu pourras faire un dump des entêtes http mais pas avec mozilla, il faut utiliser lynx ( -dump -head)