Ton serveur exchange est quand censé etre le serveur mail pour le domaine grandom.fr, donc quand on lui envoie un message en SMTP a destination de grandnom.fr il l'accepte, c'est son taf.
Tu peux tester avec les smtp des FAI c'est pareil : essaie d'utiliser smtp.wanadoo.fr sans etre connecté chez eux tu auras aussi un message "relaying not allowed", par contre si ce message est a destination d'une adresse @wanadoo.fr ca va passer.