Tient amusant...
Chez un client j'ai SBS 2000 (donc ISA aussi en mode proxy) qui recoit sur le port 25 (Interscan Viruswall) qui forward sur le port 6000 (SMTP Exchange), qui passe ensuite à la moulinette d'un filtre anti-spam (Sunbelt iHateSPAM)... et devinnes quoi ?
Sur certains emails le codage est foireux (mais pas tous !), sous Outlook je suis obligé de passer en UTF8 pour avoir le bon codage affiché !
Pour l'instant pas eu le temps de me pencher à fond sur le problème... mais vais suivre ton topic