Ton texte, il a quel format?
Word, texte ascii, rtf ...
Si c'est un fiochier texte, dans l'émulateur cygwin, il y a un utilitaire tr.exe
il te permet de faire cela.
http://www.datafocus.com/docs/man1/tr.1.asp
Oui c'est pas très amical comme méthode mais avec des fichiers textes simples, ça peut-être fait et refait autant de fois que tu veux.