Je te conseille chaudement Ulead VideoStudio (j'utilise la version 9, je n'ai pas encore testé les autres, mais ça doit être à peu près pareil). Il est très facile à prendre en mains et te permet de plus de faire presque tout ce que tu veux. Perso, je ne m'en lasse pas et je l'utilise énormément. Je pense qu'il doit y avoir des tutos téléchargeables en même temps que les trial versions des différents logiciels. Si tu optes pour Premiere (plus cher, plus difficile à prendre en mains mais plus complet), il te faudra effectivement de la docu, mais pour ce qui est de Ulead, il est assez insinctif.
Pour commencer tu as aussi Pinnacle Studio, Roxio VideoWave...etc. Mais je ne connais pas précisément leurs prix.
Pour pas créer de conflits, j'ajoute qu'il ne s'agit là que de mon avis personnel.