Dans le logiciel Droppix, avant de graver des fichiers audio, on peut cocher une option "pré-emphase". Cela correspond-il à une "normalisation"  ou est-ce un autre type de traitement ?

non, c'est une "pré-accentuation" en français.
En pratique cela consiste à amplifier les hautes fréquences pour que lors d'un passage en analogique elles ne soient pas noyées dans le bruit.
A la lecture on fait l'inverse, et du coup tu as moins de bruit dans les hautes fréquences que ce que tu aurais obtenu en utilisant "normalement" ton support analogique.
C'est le principe des Dolby-NR.