Bonjour,
Une piste, peut être car j'ai eu fait, mais pour du reportage "associatif", alors pas besoin d'une grande qualité.
1) Pour la vidéo, je ne sais pas te conseiller. Un caméscope correct (sur pied, bien évidement) pourrait suffire ?
2) Pour le son, je ne sais pas quel niveau de qualité de son tu attends, mais tu peux tenter avec ce genre d'appareil (Zoom H4) enregistre très correctement :
https://www.thomann.de/fr/zoom_h4n_pro.htm
Et ensuite, avec un logiciel de montage je recale le son et l'image. C'est assez simple à faire, juste un peu de patience pour positionner la bande son pile-poli au bon endroit!
Pour retravailler le son, tu peux utiliser Audacity. Simple et gratuit :
https://audacity.fr/
Pour la vidéo, beaucoup de logiciels gratuits, mais je ne connais pas trop, j'ai mon Adobe Premier Pro.
Cordialement