Kray t'a donné la bonne réponse tout de suite, fais ce qu'il a écris et ne te complique pas la vie.
 
Pour le foreach de php, je crois que tu n'as pas bien compris son utilisation
 
Code :
 - foreach ($_POST['joueurId'] as $i=>$v) { 
 -      $joueurId = mysql_real_escape_string($v);
 -     ...
 
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Voilà, sinon pour l'élégance 
 :
Tu devrais déjà commencer par utiliser $k => $v ou $i => $j mais ne pas faire de mélange, et puis changer la structure de ton tableau.
 
Code :
 - foreach ($_POST['joueur'] as $v) {
 -     $sql= mysql_real_escape_string(
 -         "UPDATE " . $POINTS_CLASSEMENT_1ER_TRIMESTRE
 -         . " SET Points = Points + " . $v['Points']
 -         . " WHERE joueurId = '" . $v['joueurId'] . "';"
 -     );
 -     mysql_query($sql) OR die('Erreur SQL :<br />' . $sql . '<br />'.mysql_error());
 - }
 
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Bon allez, je retourne en vacances, bon courage