il te faut apprendre un langage côté serveur (php, asp par ex, ou bien évidemment, la techno de ton site s'il a déjà une partie côté serveur) et avoir soit un BD (ex, mysql) soit un fichier texte (csv, xml, autre format...) pour stocker les votes.
pour les tutos, commentcamarche.net, developpez.com... cf google.