J'ai fait ça pour une amie il y a qq temps.
Ca tient (dans le cas ici) plus de la technique de montage panoramique et de triturage photosh. Pas de technique particulière sinon.
Sur cette exemple j'ai mis tt les images dans un doc psd, redressé tt les horizons, ettalonné les couleurs rapidement.
J'ai ensuite sélectionner les étapes de la rafale qui m'allait bien et virer les autres.
Ensuite j'ai conservé uniquement une bande verticale assez large autours du sujet, mis bout à bout tt les bandes (avec de fort recouvrement) et par le biais de masque de fusion, de gomme, de coup de tampon uniformisé les jointures, la vague, etc ...
Bref C de la cuisine photoshop quoi.