pour conserver l'azote liquide c'est simple, tu la met dans un reservoir capable d'enduré de très grande pression et ton azote est liquide à la température de la pièce. Même chose pour l'hélium.
Quand tu en veut, tu en prend du réservoire, au début tu va avoir la forme gazeuse et tu finira par avoir la forme liquide. Principe très simple de la physique, le gaz en se dilatant fait baissé la température (passé de la forme liquide a gazeuse nécéssite de l'énergie) de tout se qui l'entoure et lorsque celle ci atteint le niveau où elle est liquide au condition de la pièce elle le reste et a mesure qu'elle recoit de l'énergie elle retourne en gaz.
C,est se principe qui fait fonctionné les réfrégérateur, qui cause la glace sur les tuyau de propane, ect.