bah une gtx970 ça bride pas un i5 750 oc (sauf jeux mal opti) mais par contre ouais une gtx1080 ça va bridé, pour te donner une idée, un i7 920 à 3.8ghz est situé près d'un i5 4690k non oc ^^ donc ça suffit encore dans les jeux récent mais pas les cpuvore ^^
et de plus, le but c'est pas de se dire "mince je suis limité" mais plutôt voir le gain de passer d'une hd6970 qui équivaut à une r7 270 à une gtx970 et là le gain n'est pas négligeable.
Perso j'ai un xeon x5550 (équivaut à un 920 économe) oc à 3.8ghz et ma gtx780 (équivalait à un moment les gtx970 ^^) et je ne vois pas de différence en 1080p 60hz avec un 2500k oc à 4.5ghz, par contre une fois sans vsynch oui il y a une différence de fps mais pas tant que ça (pas de chiffre en tête ^^)
donc si tu joues en 1080p 60hz tu peux partir sur gtx970/980 par contre oublie la gtx1080 ^^ et en 1080p 60hz dans tout les cas c'est overkill, en 1440p ta cg dépendra moins de ton cpu, par contre si tu joues en 144hz là ça risque de coincé en effet 
bon voilà mon expérience sur les cpu de 2010, je n'ai aps changé mes plateformes pour autant et je joue en surround 1680x1050 x3 avec une seul gtx780 et je suis pas trop limité (je pousse aps en ultra hein ^^)
) qu'il va brider la nouvelle CG surement une GTX 970 ou 980 ou 1080 + tard