Le scaner crée des images, donc c'est normal les jpeg. Il ne pourra pas te sortir des .doc vu que c'est un format Word.
Pour les modifier, tu dois utiliser un logiciel de retouches et modif d'image ou bien les convertir en pdf puis utiliser un logiciel tel que Adobe pdf (payant) (pas Adobe Reader qui ne fait que les lire).
C'est un exemple, il y a peut être d'autres méthodes mais je vois pas là tout de suite.
[EDIT]: Si sinon il existe des logiciels à reconnaissance OCR tels que Omnipage ou PageKeeper par exemple (payants) qui permettent de reconnaître les caractères etc. et de convertir ton scan en doc par exemple. Mais sache que le résultat n'est jamais parfait et qu'il faut toujours apporter des retouches.
Va voir ce site tu trouveras sans doute un outils gratuits permettant de t'aider : http://www.blogoutils.com
Message édité par cdric_c le 09-05-2008 à 07:03:41