Telnet est désactivé par défaut parce qu'il pose des problèmes de sécurité. utilise SSH à la place, c'est pareil mais en plus sécurisé
pour samba, je te conseille de linux les HOWTO pour linux. ça marche de la même façon.
freebsd est plus dur à utiliser que mandrake, c'est vrai, mais c'est également beaucoup plus gratifiant. tu verras, dans 2 semaines, tu commenceras à bien aimer freebsd, tu auras une meilleure idée de comment marche un système unix.
Je te conseille de te référer au handbook pour savoir comment installer des applications (c'est plus facile que sous linux en général, grâce aux ports et aux packages).
sinon pose ta question ici avec [freebsd] en début de topic pour être sur que je ne la loupe pas
bonne chance et enjoy