J'ai installé postfix et tous marche nickel. Ce que je voudrais savoir c'est comment ajouter des utilisateurs sans qu'il puisse pour autant se loguer sur le serveur.

tu peux rajouter des utilisateurs en leur interdisant de se logger en leur attribuant le shell "nologin"
 
chsh user /sbin/nologin je pense
 
fais gaffe à ne pas te gourrer et à ne pas attribuer nologin à root, ça te vaudrait un petit reboot en mode single user pour réparer ça.

man nologin.
 
il faut à 'login' la presence d'un fichier /etc/nologin contenant ce que tu veux (un msg qcq ) .