Pas forcément, côté alim PC la perte n'est que de 10% max sur l'étage redresseur par rapport à ton alim 12V DC. Ca a déjà été démontré des dizaines de fois qu'alimenter un Datacenter en DC n'apportait pas grand chose par rapport à l'AC. Même en utilisant des onduleurs online.
Par contre, ton alim chinoise AC->12V a un très mauvais rendement, donc en nominal (alim AC->12V -> PC) tu as bien plus de perte qu'avec un onduleur... mais pas pour le même service !
Sur les onduleurs, pour limiter la coupure lié à la bascule, sur les offline on utilise un relais rapide (chez APC bascule proche de 4ms) et sur les Line-In... la bascule est en entrée (on se sépare du secteur pour ne pas re-injecter) donc la sortie est normalement impactée à peine d'une demie-période du 50Hz !
Les gros condensateurs du redresseur compense ce manque, c'est prévu pour, c'est même normalisé.
Donc tu peux éventuellement t'en sortir avec de gros condensateurs mais ça va pas être simple à intégrer.
Bref sans l'interrupteur, ton système est sans doute plus fiable