rouge -> 5v
jaune -> 12v
noirs -> masse. Effectivement reliés ensemble dans l'alim.
Mais il suffit pas de couper les 2 alims en même temps pour que le disque soit proprement éteint... il y a une loi en électronique qui dit qu'il ne faut pas envoyer de données à un composant hors tension. J'imagine que les disques sont protégés contre ça (état haute impédance sur toutes les entrées lorsque l'alim est coupée ?), mais tout de même. Et également, avec un interrupteur classique tu risques des problèmes de rebonds, sans parler des conséquences monstrueuses si jamais tu éteints/allume l'interrupteur alors que le pc est en marche et qu'une des 2 tensions se trouvent interrompue ne serait qu'un dixieme de seconde apres l'autre...
Regarde le fonctionnement exact des racks (sur un de qualité si possible) pour savoir ce que tu peux faire ou non sans courrir de risque. Mais à mon avis un interrupteur tout simple sans autres précautions, ben...