Salut,
Même si tu n'es pas un adepte de l'overclock, tu ne devrais pas bouder la gamme des processeurs K, notamment le 3570K qui t'offrira des perfs presque équivalentes au 3770 dans un usage "jeux", mais pour 50€ de moins à l'achat !
L'Asus Sabertooth est une carte intéressante, mais plutôt conseillé pour la stabilité qu'elle offre en overclock . La protection en plastique, de mon avis, n'apporte pas un gain de température suffisant pour se permettre de dépenser 35€ de plus que sa petite soeur, l'Asus P8Z77-V qu'on trouve autour de 165€ out.
Si tu veux tenter l'aventure avec un autre constructeur, il y a la MSI Z77A-GD65 qui s'en est très bien sortie sur le test hfr.
Pour la carte graphique, j'aurais tendance à te conseiller le modèle juste en dessous, la GTX670 DCUII qu'on commence à trouver à moins de 400 Euros pour un rapport prix/perf sans égal du coté de nvidia. Il y a aussi la 7970 qui qui se débrouillera légèrement mieux que la 680 dans des conditions extrêmes, sur les jeux récents comme metro 2033 ou Bf3. Petit avantage pour la 7970 si tu veux qu'elle dure un moment grâce à ses 3go de gddr5.
Pour le crucial M4, RAS, c'est un excellent SSD. Toutefois si tu trouves le Samsung 830 moins cher, il est aussi, voir plus intéressants selon ton utilisation.
16Go de RAM c'est confortable, mais ce n'est pas encore indispensable, et tu peux parfaitement économiser quelques sous et te prendre un Kit 8Go avec une fréquence standard.