Pour la carte graphique, penser tout de même à prendre une version passive. Si tu veux traiter de la HD, ça peut valoir le coup d'avoir un GPU gérant l'accélération vidéo, par exemple une nVidia récente et éviter les GPU intégrés. Par contre, si la HD ne t'intéresse pas, un GPU intégré à la carte mère peut valoir le coup.
Effectivement, DVI+adaptateur, c'est équivalent à HDMI. C'est juste une question de savoir si ta télé prend directement du DVI en entrée ou du HDMI.
Ce qui peut être handicapant, c'est juste l'absence d'encryption HDCP qui empêchera entrainera une sortie en SD (voire aucune sortie) avec du contenu protégé...
Pour les boitiers, SilverStone fait de très très jolies choses. Par exemple le LC-16.
Il y a aussi certains Zalman qui sont sympa (mais chiants à monter).
Après, il y a d'autres marques, mais souvent difficiles à trouver en France, comme nMedia.