Salut,
Pour gta en high pas de soucis, normalement plus même.
Pour tes choix :
-cpu : ok
-carte-mère : illogique au vu du proc (Z170 = i5 6600K ou i7 6700K) + plateforme skylake avec DDR3 : horreur!
-RAM : DDR4 si skylake
-ventirad : presque inutile, ou alors mettre une dizaine d'euros en plus pour un Pure Rock
-DD : ok, après de nos jours on essaye toujours de placer un ssd en plus pour l'OS
-alim : 700W sont surdimensionnés même dans le cas d'une Fury X. Pour une GTX 1060/RX470, 450W irons très bien (même si config'o'matic l'interdit). 500W pour une GTX 1070/1080 et RX 480. 700W c'est pour du multi-GPU mais une GTX 1060 ne peut pas être utilisée en SLI (et quand bien même la carte-mère ne le supporte pas).