Alors je pense que ça n'a rien à voir avec la vitesse de transfert.
En effet, je pense que la machine à coudre ne cherche pas à se caler sur quelque standard que ce soit. Quand on envoie sur port série, en général on balance ce qu'on a à envoyer, sans se soucier de rien (éventuellement un syn/ack logiciel quand même, mais pas plus).
Ce qui signifie qu'elle envoie à sa vitesse, point barre. Du côté du PC, tu récupères à sa vitesse.
L'USB c'est un peu comme le péage d'une autoroute : si c'est un grand péage, plein de voitures pourront passer en même temps avec une certaine fluidité. S'il n'y a que trois voitures pour passer, ben ça ne gêne personne
Bref, je serais plutôt prêt à incriminer le convertisseur ou la connexion ou le logiciel.