Voici ma nouvelle config:
Asus P8P67 pro rev B3
i5 2400
Ati HD6870
Gskill 1x4Go 12800 CL 9 9 9 24
4 HDD 1To
Seasonic M12 520W
Après avoir installé Seven 64, je constate des freeze vraiment aléatoires (au bout de 5mn ou 8h, je peux jouer à Skyrim détail à fond pendant 3 à 4h parfois sans freeze).
Lorsque ça freeze , le son est strident, puis on peut plus rien faire, obligé de faire un reset, et même parfois maintenir le bouton Power appuyé!
Ma première réaction, je me suis dit, "Bon ce doit êtrez l'alim qui ne tient pas..." (j'avais une ancienne alim seasonic 480W avant), je la remplace par une seasonic M12 520W puis... tjs le même problème! 
Bon pas grave je me dis, on teste la mémoire toute la nuit! Au bout de 10h de memtest, rien de rien...ça commence à me saouler!
Du côté des températures, vraiment rien à signaler même sous OCCT en pleine charge,les T° sont vraiment loins des t° critiques,et la config ne bronche pas! Ben zut alors!
Est ce un des hdd qui provoquent ces freeze? Dans le journal système de Windows, rien de spécial (pas d’erreur critiques sauf les arrêts intempestifs du genre Kernel-Power). J'enlève tous les hdd, puis j'en remet un tout neuf pour voir, et refait une nouvelle installation! Tjs pareil!!
Décidément... Bon on va inspecter une autre piste, la mémoire! Et là un forumeur me donne une piste concernant les options dans le bios, notamment sur les timings et le mode auto dans le bios. J'avais déjà lu quelque part dans un article en anglais, un problème lié à la gestion catastrophique du voltage et timing mémoire en mode auto, notamment sur les sandy (me rappelle plus l'article et l'auteur). Donc je vérifie les options du bios, je met moi même le voltage mémoire(je passe pas par le Profil XMP ), le timing, la fréquence 1600 (800 effective sous cpuz). Et ça fait maintenant 3 semaines que je n'ai plus eu de freeze! 
Je laisse mon pc quasiment allumé 24/24h (serveur ftp, calculs mathématiques longues...), et je n'ai plus eu de problème!
Cependant, ça me laisse un gout un peu amer car je sais pas très bien si c'est seven qui gère mal ou si c'est un problème du bios!? 
Car lorsque j'avais enlevé les hdd pour remettre un autre tout neuf, j'avais installé tout d'abord XP 64 pour voir... ben ça marchait impeccablement bien sans freeze durant une semaine, avant que je réinstalle seven! (contrairement sous seven 64, où il fallait rebooter au moins 4 fois par jours!).
Donc si ça peut aider certains, voilà mon expérience. Ah oui, j'allais oublié, j'avais acheté la HD 6870 pour remplacer ma gtx 460 car cette dernière n'arrêtait pas de planter avec des écrans noirs pendant quelques secondes, et le fameux message "nvidia kernel a cessé de fonct...". Et voyez vous, après avoir modifié les paramètres dans le bios (ci dessus), je remet ma gtx 460 histoire de voir, miracle plus du tout de plantage! je poste cette anecdote car j'ai vu que beaucoup galérait sur ce fameux message.
