Tout est dans le titre : j'ai remarqué un truc auquel je n'avais pas fait gaffe (mais rétrospectivement, je me rends compte que ça fait certaianement un bon moment que c'est le cas) ...
 
En allant dans le BIOS, je n'ai plus certaines options pour l'OC du CPU : plus les ratios, l'option d'overvolt PLL etc ... en chargeant un vieux profil d'OC enregistré (il correspondait à un OC à 4.5Ghz), ils réapparaissent, mais pour disparaitre aussitôt redémarrer (et sans qu'aune des modifications ne soient prises en compte évidemment) ...
Même Asus Multicore Enhancement ne fait rien. Le proco ne monte pas plus haut que 3.7Ghz (alors qu'il devrait prendre 3.9Ghz sur tous ses cores avec).

J'ai déjà tenté :
- réinstaller le BIOS avec la dernière version (2104), avec l'utilitaire intégré du BIOS,
- réinstaller une version précédente (la 2003), puis de nouveau la dernière,
- mis mon vieux 2500k qui trainait, voir si il y avait du changements, idem avec un ancien kit de RAM (sait-on jamais me suis-je dit ...)
- d'inombrables ClearCMOS ...

A noter que lorsque j'ai réinstallé les BIOS, les profils d'OC enregistrés ont été effacés, les options dans le BIOS remises par défaut ... mais la date et l'heure, n'ont pas été reset (je doute que ce soit un comportement classique ?) comme dans le cas d'un ClearCMOS ...
Les BIOS sont ceux trouvés sur le site officiel d'Asus, ils ne sont donc pas moddés ni quoi que ce soit.

Bref, je sèche un peu, et je ne serais pas contre quelques idées fraiches ...

La config (en court, tout étant dans le profil) :
CPU : Intel Core i7 3770k
Mobo : Asus P8Z77-V
RAM : 2x8Go Corsair VengeanceLP 1600 9-9-9-24 1.5V
GPU : PowerColor Radeon RX480 8Go "Red Devil"
Alim : Be Quiet ! Straight Power E9 500W
W10 Pro 21h1

Les deux options "Ratio Turbo" et "Survoltage PLL interne" n'apparaissent plus, contrairement à ce que l'on peut voir sur cette vieille capture (le réglage mémoire n'est pas l'actuel, ayant changé de kit entre-temps) :

Yop, bizarre effectivement ,as tu tenté un clear CMOS au cas où ?
Même en avancé si dispo, tu n'as aucune options OC ?

Des ClearCMOS je ne compte plus combien j'en ai fait ... sans pile, et en utilisant le cavalier prévu à cet effet.
Par acquis de conscience, j'en ai fait un aussi en retirant la prise ATX24 de la mobale, mais ça n'a rien changé ...

Le mode avancé du BIOS ? C'est uniquement là où l'on a accès à ces options (c'est ce que tu vois en image) sur cette carte-mère ... donc malheureusement : non, je n'y vois pas ces options

J'ai toujours accès aux réglages de la mémoires, ainsi que de la tension : mais soit ils n'ont aucune incidence/ne sont pas appliqués (c'est peut-être encore le cas cas pour la tension mémoire, je checkerais demain), soit ça ne boote pas (cas où l'on touche à la fréquence mémoire) ...

J'ai essayer d'OC les mémoires il y a quelques temps, et il me semble que le problème existait déjà (pour les options disparus, concernant les tensions CPU appliqués ou non, aucune idée), mais ça ne "m'avait pas sauté aux yeux" à ce moment là (vu que le CPU n'était pas ma cible) ...
... les mémoires étaient un peu récalcitrante, mais j'arrivais à faire quelque choses avec. Désormais, plus rien non plus les concernant (je crois que même changer leur tension n'a plus d'effets).

J'ai vérifié, et j'ai donc bien la tension pour la mémoire qui est appliqué lorsque l'on la change dans le BIOS.

En essayant l'OC depuis Windows, impossible non plus (je viens d'installer XTU pour voir) :

Et il me dit donc que le proco n'est pas overclockable si je comprends bien (alors même qu'il est bien détecté comme un "k", ici comme dans le BIOS)
(bon, y a bien un soucis quelque part ... mais où ...)

Salut
Vu l'âge, tente déjà de changer la pile
 
Ensuite, sur la capture de ton premier post, tu es en advanced mode
Il me semble que c'est xtreme mode ou un truc du genre qu'il faut sélectionner pour débloquer les options oc
(mais la c'est vraiment de mémoire)
Edit : du coup je viens de faire une coquille : vérifie que tu sois bien en advanced mode ou qu'il n'y ait pas un mode à sélectionner quelque part (première page en haut je pense)

Ah oui la pile ... je ne sais pas quelle age elle a, mais c'est sûr qu'elle ne doit pas être jeune
Je vais cannibaliser celle d'une autre machine pour tester, et je te dis ça ...

De mémoire (vu qu'en fait, ça fait un moment que je n'avais pas touchait à l'OC sur ma mobale, bien que je l'ai fait par le passé), il ne me semble pas qu'il y ai d'Xtreme Mode sur cette carte-mère
Edit : Je vais vérifier quand même.
Le seul truc "Xtrme bidule", c'est l'XMP ... mais l'activer, comme mettre "manuel" à la place, permet l'OC CPU 'comme mémoire).

Sinon, c'est de ma faute, c'est moi qui me suis mal exprimé : il s'agit bien de l'advanced mode que l'on voit à l'image. Je n'utilise que lui, et pas le mode rapide par défaut, qui est donc moins complet (pour ne pas dire, qui ne permets rien du tout)

Il y avait aussi un truc à la mode à cette époque, c'était les OC auto via un switch ou un bouton directement sur la cm
 
À vérifier si c'est pas le cas chez toi, car ça cachait les options classiques

J'ai essayé avec deux piles différentes, pour être sûr : pas de changements ... j'ai même remis à jour le BIOS avec l'une d'elle, histoire d'être sûr.
J'ai bien refait le tour du BIOS, pas d'Xtreme Mode nul part non plus.
 
 
Il y a bien deux petits switchs sur la mobale : pour les fonctions dites "TPU" et "EPU" (des trucs d'Asus, respectivement pour l'auto-oc donc et des économies d'énergies).
Ils étaient tous deux désactivés, comme depuis le début.
 
J'ai quand même activer "TPU" pour voir ... il m'a fait une sorte d'OC cochon essentiellement à base de BCLK : 103 au lieu de 100 (avec une RAM à une fréquence n'ayant rien à voir, et un Target Turbo pour 42xx). En le repassant à 100, le BIOS m'indique quand même que les "Turbo" sont tous synchros pour 4100 (c'est le message tout en haut en jaune dont je parle (sur le premier screenshot), les options d'OC "manuelles" en tant que tel, elles, ne sont pas réapparus).
'-- > en monitorant sous Windows avec HWiNFO64, le "Turbo" se comporte complétement comme @stock. Donc, TPU n'a lui non plus, aucune influence sur les Ratios-CPU.