le principe du raid est de copier les données à l'identique sur deux disques simultanément de façon à ce que si l' un des deux disques tombe en panne, l'autre prenne la relève.
donc si tu as deux DD de 80 Giga en Raid, tu ne verras sous windows qu'un disque de 80 giga.
pour ce qui est du multiboot, tu peux installer deux systemes sur un disque et choisir au boot sur lequel tu veux démarrer.
tu peux aussi installer un systeme sur chaque disque et choisir sur lequel démarrer au boot.
la carte mère que tu as gère le raid par le biais de l'ICHR5 je crois, regarde dans le manuel de la carte ou fais une recherche sur google.