J'ai eu le même problème, et ça se voyait surtout dans les jeux de course, mais aussi dans les fps.
Pourtant, avec ma config, il n'y aurait jamais dû avoir de problèmes (Barton 3000+, Radeon 9800 Pro, 1Go DDR400, 2 Raptors en raid 0).
Accrochez-vous bien, ce qui causait ces "saccades" était le CLAVIER, un Crosoft natural keyboard pro.
Testé et remarqué ensuite sur une autre config qui n'avait pas ce genre de soucis.